Gambas tigrées à l'airfryer
Gambas tigrées juteuses sur brochettes en métal avec du gros sel marin et des moitiés de citron confites — une entrée élégante et légère prête en moins de 20 minutes à l'airfryer.
Matériel
- 1 Friteuse à air
- 4 Brochette en métal
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Petit bol Pour l'huile d'ail
- 1 Pinceau
Ingrédients
500 g gambas tigrées Décortiquées, décongelées si surgelées
2 c. à s. huile d'olive
2 gousse ail Finement hachées
1 c. à c. gros sel marin
2 pce citrons Coupés en deux
1 c. à s. persil frais haché Pour la garniture
0.5 c. à c. poivre noir fraîchement moulu
Préparation
Préparation
- Rince 500 g gambas tigrées et tamponne-les soigneusement avec du papier absorbant pour qu'elles aient une bonne surface dans l'airfryer.
- Retire la veine à l'arrière de chaque gambas avec un couteau pointu, si elle n'est pas déjà retirée.
- Enfile 4-5 gambas sur chaque brochette en métal, de sorte qu'elles soient bien à plat et reçoivent une chaleur uniforme.
- Mélange 2 c. à s. huile d'olive avec 2 gousse ail dans un petit bol.
- Badigeonne les brochettes avec l'huile d'ail des deux côtés.
- Saupoudre 1 c. à c. gros sel marin uniformément sur les gambas.
- Coupe 2 pce citrons en deux dans le sens de la longueur, de sorte que les faces coupées puissent être tournées vers le haut dans le panier.
Cuisson à l'airfryer
- Préchauffe l'airfryer à 200 °C en mode chaleur tournante.
- Place les brochettes dans le panier avec les moitiés de citron face coupée vers le haut — évite d'empiler les gambas les unes sur les autres.
- Cuis à 200 °C pendant 6-8 minutes, jusqu'à ce que les gambas soient roses et fermes en chair. Retourne les brochettes à mi-cuisson.
Service
- Presse les moitiés de citron chaudes et confites sur les gambas juste avant de servir — le jus confit a une acidité plus douce et sucrée que le citron cru.
- Saupoudre de 1 c. à s. persil frais haché et de 0.5 c. à c. poivre noir fraîchement moulu.
- Sers immédiatement en entrée ou en accompagnement d'une assiette de tapas.
Notes
Conseils pour un résultat parfait :
Utilise des gambas tigrées crues pour obtenir le meilleur résultat — les gambas cuites deviennent caoutchouteuses lorsqu'elles sont réchauffées dans l'airfryer. Il est important de bien tamponner les gambas pour qu'elles obtiennent une légère croûte et ne se contentent pas de cuire à la vapeur. Utilise toujours des brochettes en métal pour l'airfryer — les brochettes en bois peuvent être endommagées par la chaleur intense. Variante :
Ajoute une pincée de paprika fumé ou de flocons de piment à l'huile d'ail pour plus de profondeur, ou remplace le persil par de la coriandre ou de l'aneth pour un profil de saveur complètement différent. Un peu de zeste de citron dans l'huile apporte une fraîcheur supplémentaire. Service :
Sers les gambas en entrée avec du pain grillé et une aïoli maison, ou dans le cadre d'une assiette de tapas avec des olives et de la feta marinée. Elles s'accordent aussi très bien avec une salade verte fraîche et un verre de vin blanc frais. Taille des portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux préparer le plat en deux fournées — garde la première fournée au chaud sous une feuille d'aluminium pendant que la seconde cuit.
Utilise des gambas tigrées crues pour obtenir le meilleur résultat — les gambas cuites deviennent caoutchouteuses lorsqu'elles sont réchauffées dans l'airfryer. Il est important de bien tamponner les gambas pour qu'elles obtiennent une légère croûte et ne se contentent pas de cuire à la vapeur. Utilise toujours des brochettes en métal pour l'airfryer — les brochettes en bois peuvent être endommagées par la chaleur intense. Variante :
Ajoute une pincée de paprika fumé ou de flocons de piment à l'huile d'ail pour plus de profondeur, ou remplace le persil par de la coriandre ou de l'aneth pour un profil de saveur complètement différent. Un peu de zeste de citron dans l'huile apporte une fraîcheur supplémentaire. Service :
Sers les gambas en entrée avec du pain grillé et une aïoli maison, ou dans le cadre d'une assiette de tapas avec des olives et de la feta marinée. Elles s'accordent aussi très bien avec une salade verte fraîche et un verre de vin blanc frais. Taille des portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux préparer le plat en deux fournées — garde la première fournée au chaud sous une feuille d'aluminium pendant que la seconde cuit.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 180kcalGlucides: 3gProtéines: 22gLipides: 8gGraisses saturées: 1.2gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 5gCholestérol: 180mgSodium: 750mgPotassium: 200mgFibres: 0.5gSucres: 1gVitamine A: 100IUVitamine C: 15mgCalcium: 60mgFer: 1mgGlucides nets: 2.5g
