Pain turc (Ramadan Pide) à l'airfryer
Pide traditionnel turc du Ramadan cuit à l'airfryer – moelleux et aéré à l'intérieur avec une croûte croustillante, doré à l'œuf et au yaourt, parsemé de graines de sésame et de nigelle.
Equipment
- 1 Friteuse à air
- 1 Saladier Grand
- Papier cuisson
- 1 Pinceau
Ingrédients
Pâte
3.5 dl eau tiède
1 c. à c. sucre
7 g levure sèche 1 sachet
500 g farine de blé Tipo 00 ou ordinaire
1 c. à c. sel
2 c. à s. huile d'olive
Dorure
1 pce jaune d'œuf- 2 c. à s. yaourt nature
1 c. à c. huile Neutre
Garniture
1 c. à s. graines de sésame- 1 c. à s. graines de nigelle Du sésame noir peut aussi être utilisé
Instructions
Pâte
- Mélange 3.5 dl eau tiède avec 1 c. à c. sucre et 7 g levure sèche dans un grand saladier. Laisse reposer 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la levure mousse et soit active.
- Ajoute 500 g farine de blé, 1 c. à c. sel et 2 c. à s. huile d'olive. Pétris la pâte 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse, souple et qu'elle se détache des parois du saladier.
- Couvre le saladier d'un torchon humide et laisse la pâte lever au chaud pendant environ 60 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Façonnage
- Renverse la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et dégaze-la rapidement. Divise-la en 4 portions égales (environ 215 g chacune).
- Forme chaque portion en boule lisse et aplatis-les délicatement en pains ronds de 1,5 à 2 cm d'épaisseur et d'environ 14 cm de diamètre, afin qu'ils entrent dans ton airfryer.
- Place les pains sur du papier sulfurisé et laisse-les lever une seconde fois pendant 20 minutes sous un torchon propre.
Dorure et motif
- Dans un petit bol, mélange 1 pce jaune d'œuf, 2 c. à s. yaourt nature et 1 c. à c. huile.
- Imprime le motif classique de pide sur les pains avec le bout des doigts : d'abord un cercle à environ 1 cm du bord, puis un motif en losanges à l'intérieur du cercle.
- Badigeonne généreusement les pide avec le mélange à l'œuf et saupoudre uniformément 1 c. à s. graines de sésame et 1 c. à s. graines de nigelle sur le dessus.
Cuisson à l'airfryer
- Préchauffe l'airfryer à 180 °C en chaleur tournante.
- Place 1 à 2 pide à la fois dans l'airfryer sur un morceau de papier sulfurisé – selon la taille du panier. Ils doivent être en une seule couche sans se toucher ni toucher les parois du panier.
- Cuis 12 à 14 minutes, jusqu'à ce que les pains soient dorés et sonnent creux quand tu tapotes légèrement le dessous. (Vérifie plusieurs fois en cours de cuisson.)Démarre le minuteur de cuisine en ligne ici
- Sors les pide et laisse-les refroidir sur une grille pendant que tu cuis les suivants.
Service
- Sers les pide tièdes ou froids en accompagnement de plats turcs, meze, soupes, ragoûts ou en pain à sandwich.
Notes
Astuces pour un résultat parfait :
La pâte doit être souple et élastique – ajoute un peu plus d'eau tiède si elle semble sèche, ou un peu plus de farine si elle colle trop. Laisse la pâte lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pour obtenir le meilleur résultat. Variation :
Saupoudre les pains de graines de pavot, de graines de tournesol ou de feta émiettée avant la cuisson pour une expérience gustative différente. Tu peux aussi utiliser du sésame noir en complément des graines claires. Service :
Parfaits pour une table de mezze turcs avec du houmous, de l'ezme, du tzatziki et de la viande grillée. Également délicieux avec une soupe, un ragoût ou en pain à sandwich. Taille des portions :
La plupart des airfryers ne peuvent contenir que 1 à 2 pide à la fois. Cuis-les en deux fournées pour obtenir le meilleur résultat – cela garantit une cuisson uniforme et une belle croustillance.
La pâte doit être souple et élastique – ajoute un peu plus d'eau tiède si elle semble sèche, ou un peu plus de farine si elle colle trop. Laisse la pâte lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pour obtenir le meilleur résultat. Variation :
Saupoudre les pains de graines de pavot, de graines de tournesol ou de feta émiettée avant la cuisson pour une expérience gustative différente. Tu peux aussi utiliser du sésame noir en complément des graines claires. Service :
Parfaits pour une table de mezze turcs avec du houmous, de l'ezme, du tzatziki et de la viande grillée. Également délicieux avec une soupe, un ragoût ou en pain à sandwich. Taille des portions :
La plupart des airfryers ne peuvent contenir que 1 à 2 pide à la fois. Cuis-les en deux fournées pour obtenir le meilleur résultat – cela garantit une cuisson uniforme et une belle croustillance.
Nutrition
Calories: 540kcalGlucides: 95gProtéines: 14gLipides: 11gGraisses saturées: 2gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 5gCholestérol: 45mgSodium: 520mgPotassium: 180mgFibres: 4gSucres: 2gVitamine A: 50IUCalcium: 40mgFer: 3mgGlucides nets: 91g
