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Brochettes de yakitori laquées et poulet juteux à l'airfryer

Yakitori à l'airfryer

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Des brochettes de poulet juteuses, badigeonnées d'une sauce tare sucrée-salée qui devient brillante et collante à l'airfryer. Cuisine de rue japonaise, prête en une demi-heure.
Servings 4 portions
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 32 minutes

Matériel

  • 1 Friteuse à air
  • 1 Planche à découper
  • 1 Couteau
  • 1 Casserole
  • 8 Brochette en métal
  • 1 Pinceau
  • 1 Thermomètre à viande

Ingrédients

Brochettes de poulet

  • Kyllinge lår ikon700 g hauts de cuisse de poulet Désossés et sans peau
  • forårs løg ikon4 pce oignons nouveaux Coupés en tronçons de 3 cm
  • Oliven olie ikon1 c. à s. huile neutre Pour badigeonner
  • 0.5 c. à c. sel

Sauce tare

  • soja sauce ikon100 ml sauce soja
  • mirin ikon100 ml mirin
  • sake ikon50 ml saké Peut être remplacé par du xérès sec
  • brunfarin ikon2 c. à s. cassonade
  • 1 gousse ail Écrasée
  • frisk ingefær ikon1 c. à c. gingembre frais râpé

Pour le service

  • sesam frø ikon1 c. à c. graines de sésame Grillées
  • shichimi togarashi ikon1 c. à c. shichimi togarashi Mélange d'épices japonais au piment, facultatif

Préparation

Préparation

  • Coupe 700 g hauts de cuisse de poulet en bouchées de 3 à 4 cm. Coupe 4 pce oignons nouveaux en tronçons d'environ 3 cm.
    Kyllingelår og præcis fire forårsløg skæres i stykker til yakitori
  • Mets 100 ml sauce soja, 100 ml mirin, 50 ml saké et 2 c. à s. cassonade dans une petite casserole avec 1 gousse ail et 1 c. à c. gingembre frais râpé. Porte à ébullition, puis laisse mijoter la sauce tare à feu doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement sirupeuse et nappe le dos d'une cuillère. Filtre la sauce et laisse-la refroidir.
    Tare-sauce sigtes i en mat varm-hvid skål
  • Enfile le poulet et les oignons nouveaux en alternance sur 8 brochettes en métal, avec 4 à 5 morceaux de poulet par brochette. Badigeonne les brochettes avec 1 c. à s. huile neutre et assaisonne-les avec 0.5 c. à c. sel.
    Præcis otte metalspyd med kylling og forårsløg pensles med olie

Cuisson à l'airfryer

  • Préchauffe l'airfryer à 200 °C en chaleur tournante.
    Den sorte airfryer forvarmes til 200 grader
  • Dispose les brochettes en une seule couche dans le panier, sans qu'elles se chevauchent, et fais-les rôtir 6 minutes à 200 °C.
    Præcis otte yakitori-spyd tilberedes i min airfryer i ét lag
  • Retourne les brochettes, badigeonne-les d'une fine couche de sauce tare, et poursuis la cuisson 4 minutes à 200 °C.
    De otte yakitori-spyd vendes og pensles med tare-sauce i min airfryer
  • Badigeonne les brochettes d'une nouvelle couche de sauce tare, et poursuis encore 2 minutes à 200 °C, jusqu'à ce que le glaçage soit brillant et collant, et que le poulet ait une température à cœur de 75 °C.
    Otte blankt glaserede yakitori-spyd får de sidste to minutter i min airfryer

Service

  • Laisse reposer les brochettes 3 minutes. Parsème 1 c. à c. graines de sésame et 1 c. à c. shichimi togarashi par-dessus, et sers le reste de sauce tare à côté.
    Otte yakitori-spyd hviler med sesam, shichimi togarashi og tare-sauce ved siden af

Notes

Astuces pour un résultat parfait :
Utilise des hauts de cuisse de poulet plutôt que du blanc — ils supportent la forte chaleur et restent juteux au lieu de sécher. Ne badigeonne de sauce tare que dans les dernières minutes ; le sucre de la sauce brûle facilement s'il est appliqué dès le départ. Utilise toujours des brochettes en métal à l'airfryer.
Variante :
Prépare des shio-yakitori entièrement sans sauce tare, où les brochettes sont simplement assaisonnées de sel et arrosées d'un filet de jus de citron à la fin. Les ailes de poulet ou les cœurs de poulet se préparent de la même façon.
Service :
Sers les brochettes avec du riz jasmin vapeur, du concombre mariné express et un bol de soupe miso.
Nombre de portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux préparer le plat en deux fournées. Garde la première fournée au chaud sous une feuille d'aluminium.

Valeurs nutritionnelles

Calories: 340kcalGlucides: 14gProtéines: 36gLipides: 14gGraisses saturées: 3.5gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 6gAcides gras trans: 0.1gCholestérol: 160mgSodium: 1100mgPotassium: 480mgFibres: 0.5gSucres: 11gVitamine A: 180IUVitamine C: 4mgCalcium: 40mgFer: 2mgGlucides nets: 13.5g
Auteur: Morten Jensen
Calories: 340kcal
Coût: 10
Plat: Déjeuner, Plat principal
Cuisine: Asiatique, Danoise
Mots-clés: brochettes de poulet à l'airfryer, brochettes japonaises grillées, poulet à l'airfryer, recette sauce tare, yakitori à l'airfryer
Conservation: Se conserve couvert au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours.
Réchauffage: Réchauffe les brochettes à l'airfryer à 170 °C pendant 3-5 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud à cœur.
Congélation: Se congèle jusqu'à 3 mois ; décongèle au réfrigérateur toute une nuit avant de réchauffer.
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