Dette er grønsager
Agurk: alt du skal vide om Cucumis sativus Agurken (Cucumis sativus) er en af verdens mest udbredte grøntsager – eller rettere frugter, for botanisk set er agurken et bær. Med en sprød tekstur, mild smag og et vandindhold på omkring 95 % er agurken blevet synonym med forfriskning og lethed. Den tilhører græskar‑familien Cucurbitaceae, der også …
Artiskok: alt du skal vide om Cynara cardunculus var. scolymus Artiskokken er en gammel kulturplante i tidsel-familien (Asteraceae). Den består af et stort blomsterknop med tykke grønne eller lilla skæl (brakte), der omslutter en blød bund og et hjerte. Blomsterknoppen bliver spist, før den springer ud, og både de kødfulde skæl og det bløde hjerte …
Grønne asparges: alt du skal vide om Asparagus officinalis Grønne asparges er de slanke, spydlignende skud fra den flerårige plante Asparagus officinalis. Når de vokser over jorden, udvikler de klorofyl og får deres karakteristiske grønne farve – til forskel fra hvide asparges, som dækkes med jord og derfor forbliver lyse. Grønne asparges er sprøde og …
Hvide asparges: alt du skal vide om Asparagus officinalis Hvide asparges er en udsøgt forårsdelikatesse kendt fra særligt Tyskland, Frankrig og Holland. Selvom de kommer fra den samme art som de grønne, forbliver de snehvide, fordi de dyrkes uden sollys. Når nye skud titter op af jorden, dækkes de med jord, sand eller mørke plastikplader, …
Aspargesbroccoli: alt du skal vide om Brassica oleracea var. botrytis Aspargesbroccoli – ofte markedsført under navne som broccolini, tenderstem, baby broccoli eller sprouting broccoli – er en forholdsvis ny grøntsag i køkkenhaven. Den ser ud som en miniature af broccoli med tynde, grønne stængler, små buketter og bløde blade, men den er faktisk en krydsning …
Aubergine: alt du skal vide om Solanum melongena Aubergine – også kendt som ægplante, brinjal eller melanzana – er en frugt fra natskyggefamilien, men bruges som grøntsag i køkkenet. Den saftige, svampede frugt har en karakteristisk mørklilla skinnende skal (selv om sorter findes i hvid, stribet og grøn), en blød cremet indmad og et let …
Babymajs: alt du skal vide om Zea mays Babymajs er miniatureudgaven af en almindelig majskolbe (Zea mays), der høstes, før planten er bestøvet og før kernerne udvikler sig. Disse små kolber på 2–4 cm i længde og 1×3–2×3 cm i diameter spises hele, inklusive den spæde, sprøde kolbespids. Babymajs er derfor ikke en særlig art, men helt …
Babyspinat er de spæde, grønne blade fra spinatplanten Spinacia oleracea. Bladene høstes tidligt, mens de stadig er små, tynde og ekstra milde. Smagen er let sødlig og diskret nøddeagtig, og teksturen er sprød og saftig, hvilket gør babyspinat oplagt i friske salater, smoothies og som grønt drys på varme retter. Babyspinat er ikke en særskilt …
Bambusskud: alt du skal vide om Bambusa og Phyllostachys Bambusskud er de unge, friske skud af bambus, der høstes tidligt, mens de stadig er møre. Botanisk set er bambus en del af græsfamilien (Poaceae). Skuddene bruges især i asiatiske køkkener, hvor de er populære for deres sprøde bid og milde smag. Vigtigt: Friske bambusskud skal …
Blegselleri, også kendt som stangselleri, er de sprøde og saftige stængler fra Apium graveolens (skærmplantefamilien). Den er i familie med persille og gulerod og bruges både rå og tilberedt i alt fra snacks og salater til supper og gryderetter. Blegselleri er især værdsat for sin sprøde tekstur, høje vand- og fiberindhold og sit lave kalorieindhold. …
