Cheesecake alle mele in Airfryer
Cheesecake alle mele cremosa cotta in airfryer con una croccante base di biscotti, un ripieno morbido alla vaniglia e spicchi di mela teneri incorporati nella torta. La superficie dorata viene spolverata con zucchero a velo appena prima di servire.
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Springform 18 cm
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Ciotola per impasto
- 1 Frullino elettrico
- 1 Mattarello
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
Ingredienti
Base di biscotti
- 150 g biscotti digestive
70 g burro Fuso
Ripieno cremoso alla vaniglia
- 400 g formaggio spalmabile naturale A temperatura ambiente
100 g zucchero
2 pz. uova A temperatura ambiente- 1 dl crème fraîche 38 %
2 cucch.ino zucchero vanigliato
1 cucch. farina 00
Mele e decorazione
2 pz. mele Sode e acidule, ad es. Elstar o Cox Orange
1 cucch. succo di limone
1 cucch.ino cannella
1 cucch. zucchero a velo Per decorare
Istruzioni
Preparazione
- Fodera il fondo di una tortiera apribile da 18 cm con carta da forno e imburra leggermente il bordo. Controlla che lo stampo possa stare libero nel cestello dell'airfryer con aria intorno.
- Sbriciola 150 g di biscotti digestive fino a ottenere briciole fini con un mattarello e mescolale con 70 g burro. Premi le briciole con decisione sul fondo dello stampo con il dorso di un cucchiaio.
- Sbuccia 2 pz. mele, elimina il torsolo e tagliale a spicchi di circa 1 cm. Condisci gli spicchi con 1 cucch. succo di limone e 1 cucch.ino cannella.
- Monta 400 g formaggio spalmabile naturale e 100 g zucchero fino a ottenere una crema con le fruste elettriche. Aggiungi 2 pz. uova una alla volta, sbattendo solo brevemente dopo ogni uovo.
- Incorpora 1 dl crème fraîche 38 %, 2 cucch.ino zucchero vanigliato e 1 cucch. farina 00 nel ripieno. Mescola giusto il tempo necessario per rendere il composto omogeneo, così non si incorpora troppa aria.
Cottura in airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 160 °C ad aria calda.
- Cuoci la base di biscotti per 5 minuti a 160 °C e lasciala raffreddare mentre abbassi la temperatura a 150 °C.
- Versa il ripieno sulla base precotta e premi gli spicchi di mela nel ripieno finché sono quasi coperti. Lascia sporgere leggermente qualche spicchio, così diventa dorato.
- Cuoci la cheesecake a 150 °C ad aria calda per 30 minuti, finché la superficie è dorata e il bordo è rassodato, mentre il centro trema ancora leggermente.
- Controlla la torta dopo 25 minuti. Se la superficie inizia a scurirsi troppo, appoggiaci sopra un foglio di carta da forno per gli ultimi minuti.
Raffreddamento e servizio
- Lascia raffreddare completamente la cheesecake nello stampo a temperatura ambiente, poi mettila in frigorifero per almeno 3 ore, meglio se tutta la notte. Deve essere ben fredda prima di essere tagliata.
- Spolvera 1 cucch. zucchero a velo con un piccolo colino sopra la cheesecake fredda appena prima di servire.
- Taglia la cheesecake in 4 fette con un coltello caldo e asciutto, e servila fredda.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Una temperatura bassa e un ripieno senza troppa aria montata sono il modo più sicuro per ottenere una cheesecake cremosa senza crepe. La torta è pronta quando il bordo è rassodato e il centro trema ancora leggermente — finirà di rassodarsi in frigorifero. Variante:
Sostituisci la cannella con la cardamomo, oppure metti un cucchiaio di caramello salato sotto gli spicchi di mela. I biscotti all'avena nella base danno un morso più rustico. Come servire:
Servi la torta fredda con una cucchiaiata di panna leggermente montata o crème fraîche ed eventualmente qualche scaglia di mandorle tostate. Porzioni:
La torta è pensata per una tortiera apribile da 18 cm. Se hai un airfryer più piccolo, misura prima l'altezza nel cestello — lo stampo deve poter stare libero con spazio per la circolazione dell'aria sopra la torta.
Una temperatura bassa e un ripieno senza troppa aria montata sono il modo più sicuro per ottenere una cheesecake cremosa senza crepe. La torta è pronta quando il bordo è rassodato e il centro trema ancora leggermente — finirà di rassodarsi in frigorifero. Variante:
Sostituisci la cannella con la cardamomo, oppure metti un cucchiaio di caramello salato sotto gli spicchi di mela. I biscotti all'avena nella base danno un morso più rustico. Come servire:
Servi la torta fredda con una cucchiaiata di panna leggermente montata o crème fraîche ed eventualmente qualche scaglia di mandorle tostate. Porzioni:
La torta è pensata per una tortiera apribile da 18 cm. Se hai un airfryer più piccolo, misura prima l'altezza nel cestello — lo stampo deve poter stare libero con spazio per la circolazione dell'aria sopra la torta.
Valori nutrizionali
Calorie: 845kcalCarboidrati: 66gProteine: 12gGrassi: 58gGrassi saturi: 35gGrassi polinsaturi: 3gGrassi monoinsaturi: 15gGrassi trans: 0.5gColesterolo: 240mgSodio: 350mgPotassio: 230mgFibre: 3gZuccheri: 42gVitamina A: 1400IUVitamina C: 5mgCalcio: 140mgFerro: 1.2mgCarboidrati netti: 63g
