Torta di mele con mandorle in Airfryer
Una croccante base di pasta frolla con una succosa composta di mele e una dorata copertura di mandorle, fatta con burro, zucchero e mandorle a lamelle. L'airfryer cuoce la torta velocemente e regala alla copertura quella crosta di caramello croccante a cui è impossibile resistere.
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Springform (18 cm)
- 1 Casseruola
- 1 Ciotola per impasto
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingredienti
Base di pasta frolla
150 g farina
40 g zucchero
100 g burro Freddo, a cubetti
1 pz. tuorlo
1 pizzico sale
Composta di mele
500 g mele Preferibilmente acide, come le Ingrid Marie- 40 g zucchero
1 cucch. succo di limone
1 cucch.ino cannella Macinata
2 cucch. acqua
Copertura di mandorle
- 50 g burro
- 60 g zucchero
2 cucch. panna da montare- 1 cucch. farina
60 g mandorle a lamelle
Istruzioni
Base di pasta frolla
- Mescola 150 g di farina, 40 g zucchero e 1 pizzico sale in una ciotola. Sbriciola 100 g burro con la punta delle dita, finché il composto assomiglia a un pangrattato grosso.
- Aggiungi 1 pz. tuorlo e amalgama velocemente l'impasto. Lavoralo solo finché si compatta appena — meno lavori l'impasto, più friabile diventerà la base.
- Rivesti il fondo di uno stampo a cerniera da 18 cm con carta da forno. Distribuisci l'impasto sul fondo e per circa 2 cm sui lati, in uno strato uniforme.
- Metti lo stampo in frigorifero per 30 minuti. L'impasto freddo mantiene meglio la forma e diventa più croccante durante la cottura.
Composta di mele
- Sbuccia 500 g mele, elimina il torsolo e tagliale a cubetti di circa 1 cm. Mescolale con 1 cucch. succo di limone in modo che non anneriscano.
- Metti i cubetti di mela in un pentolino insieme a 40 g zucchero, 1 cucch.ino cannella e 2 cucch. acqua. Cuoci la composta a fuoco medio per 8-10 minuti mescolando, finché le mele sono morbide ma ancora leggermente consistenti. Lasciala raffreddare completamente.
Copertura di mandorle
- Sciogli 50 g burro in un pentolino pulito. Incorpora 60 g zucchero, 2 cucch. panna da montare e 1 cucch. farina.
- Lascia che il composto arrivi a bollore mescolando continuamente e fai sobbollire per 1-2 minuti, finché si addensa e assume un leggero colore caramello. Incorpora 60 g mandorle a lamelle e togli il pentolino dal fuoco.
Cottura in airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 170 °C con aria calda.
- Bucherella la base in più punti con una forchetta e cuocila per 12 minuti a 170 °C, finché la superficie è asciutta e leggermente dorata.
- Distribuisci la composta di mele ormai fredda in modo uniforme sulla base. Abbassa l'airfryer a 160 °C con aria calda e continua a cuocere la torta per altri 10 minuti.
- Distribuisci la copertura di mandorle in modo uniforme sopra le mele e cuoci la torta per 12-14 minuti a 160 °C, finché la copertura è croccante e dorata. Se la copertura prende troppo colore, appoggia senza premere un pezzo di carta da forno sopra negli ultimi minuti.
Per servire
- Lascia raffreddare la torta nello stampo per almeno 20 minuti, in modo che il caramello si rassodi, prima di sganciare il bordo.
- Taglia la torta a pezzi e servila tiepida o fredda con panna montata, gelato alla vaniglia o un cucchiaio di crème fraîche.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Lascia sobbollire il caramello della copertura di mandorle per un paio di minuti, così diventa abbastanza denso da rapprendersi. Se resta troppo liquido, colerà tra le mele invece di restare croccante in superficie. Variante:
Sostituisci la cannella con mezzo cucchiaino di cardamomo macinato, oppure mescola una manciata di noci tritate grossolanamente nella copertura di mandorle. Come servire:
La torta è più buona tiepida, quando le mele sono ancora succose e la copertura è croccante. Servila con panna montata, gelato alla vaniglia o crème fraîche. Dimensioni delle porzioni:
Lo stampo a cerniera deve entrare comodamente nel cestello con aria che circola tutt'intorno — misuralo prima di iniziare. Se la tua airfryer è piccola, usa uno stampo da 16 cm e allunga la cottura di 3-5 minuti.
Lascia sobbollire il caramello della copertura di mandorle per un paio di minuti, così diventa abbastanza denso da rapprendersi. Se resta troppo liquido, colerà tra le mele invece di restare croccante in superficie. Variante:
Sostituisci la cannella con mezzo cucchiaino di cardamomo macinato, oppure mescola una manciata di noci tritate grossolanamente nella copertura di mandorle. Come servire:
La torta è più buona tiepida, quando le mele sono ancora succose e la copertura è croccante. Servila con panna montata, gelato alla vaniglia o crème fraîche. Dimensioni delle porzioni:
Lo stampo a cerniera deve entrare comodamente nel cestello con aria che circola tutt'intorno — misuralo prima di iniziare. Se la tua airfryer è piccola, usa uno stampo da 16 cm e allunga la cottura di 3-5 minuti.
Valori nutrizionali
Calorie: 720kcalCarboidrati: 80gProteine: 8gGrassi: 41gGrassi saturi: 22gGrassi polinsaturi: 3gGrassi monoinsaturi: 13gGrassi trans: 1gColesterolo: 130mgSodio: 45mgPotassio: 290mgFibre: 6gZuccheri: 48gVitamina A: 1000IUVitamina C: 7mgCalcio: 55mgFerro: 1.5mgCarboidrati netti: 74g
