Aloo paratha in airfryer
L'aloo paratha è un pane piatto indiano popolare farcito con purè di patate speziato. In airfryer diventano leggermente dorati e profumati senza padella — perfetti come contorno o per un brunch di ispirazione indiana.
Equipment
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Ciotola per impasto Per l'impasto
- 1 Ciotola Per il ripieno di patate
- 1 Mattarello
- 1 Pennello
- 1 Carta da forno Per il cestello dell'airfryer
Ingredienti
Impasto
300 g farina di grano Preferibilmente farina integrale (atta), in più per stendere
0.5 cucch.ino sale
1 cucch. olio Neutro, ad es. girasole
180 ml acqua tiepida Regola secondo necessità
Ripieno di patate
500 g patate Pelate, lessate e raffreddate
1 cucch.ino cumino Semi interi
0.5 cucch.ino curcuma
1 cucch.ino garam masala
0.5 cucch.ino peperoncino in polvere Regola a piacere- 1 cucch.ino zenzero fresco Finemente grattugiato
2 cucch. coriandolo fresco Finemente tritato- 1 cucch.ino sale
1 cucch. succo di limone
Per spennellare
- 30 g ghee o burro Sciolto
Istruzioni
Preparazione
- Mescola 300 g farina di grano con 0.5 cucch.ino sale in una ciotola. Aggiungi 1 cucch. olio e 180 ml acqua tiepida gradualmente impastando, finché l'impasto è morbido e liscio. Copri la ciotola e lascia riposare l'impasto per 20 minuti.
- Schiaccia 500 g patate bene in una ciotola — un po' di consistenza va bene, ma niente grumi.
- Tosta 1 cucch.ino cumino in una padella asciutta a fuoco medio per circa 30 secondi, finché i semi sprigionano il loro profumo. Aggiungili alle patate insieme a 0.5 cucch.ino curcuma, 1 cucch.ino garam masala, 0.5 cucch.ino peperoncino in polvere, 1 cucch.ino zenzero fresco, 2 cucch. coriandolo fresco, 1 cucch.ino sale e 1 cucch. succo di limone. Mescola bene il ripieno e aggiusta di sapore.
- Dividi l'impasto e il ripieno in 8 porzioni uguali. Schiaccia una pallina di impasto nel palmo della mano, metti una porzione di ripieno al centro e chiudi l'impasto attorno al ripieno. Premi bene i bordi perché nessun ripieno fuoriesca.
- Passa le palline farcite in un po' di farina extra e stendile delicatamente in dischi piatti di circa 15 cm di diametro. Premi prima leggermente al centro per distribuire il ripieno uniformemente — poi stendi verso l'esterno con movimenti leggeri.
Cottura in airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 180 °C ventilato. Metti un pezzo di carta forno nel cestello in modo che i parathas non si attacchino.
- Spennella entrambi i lati dei parathas leggermente con 30 g ghee o burro. Metti 2 parathas alla volta nell'airfryer senza che si sovrappongano.
- Cuoci a 180 °C per 6-7 minuti in totale. Girali dopo circa 3 minuti e spennella con un po' più di ghee. I parathas sono pronti quando sono leggermente dorati con macchie chiare e l'impasto è cotto all'interno.
Servizio
- Servi i parathas caldi con raita di yogurt fresca, chutney di mango o una semplice insalata verde. Sono ottimi anche con un curry indiano o un dal.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Schiaccia delicatamente la pallina farcita con il palmo prima di stenderla — questo distribuisce il ripieno uniformemente e impedisce ai parathas di rompersi. Usa abbondante farina sul piano di lavoro perché l'impasto non si attacchi, e stendi con movimenti leggeri. Variazione:
Sostituisci le patate con cavolfiore grattugiato o paneer sbriciolato per due altre varianti classiche. Aggiungi un pizzico di kasuri methi (foglie di fieno greco essiccate) al ripieno per una profondità e aroma extra. Servizio:
Servi con raita di yogurt, chutney di mango o una tazza di masala chai. I parathas vanno anche benissimo come contorno per un brunch di ispirazione indiana con uova al tegamino e verdure sottaceto. Dimensione delle porzioni:
Se il tuo airfryer è piccolo, fai i parathas in più infornate. Tieni i pezzi finiti caldi coperti con un canovaccio perché non si secchino.
Schiaccia delicatamente la pallina farcita con il palmo prima di stenderla — questo distribuisce il ripieno uniformemente e impedisce ai parathas di rompersi. Usa abbondante farina sul piano di lavoro perché l'impasto non si attacchi, e stendi con movimenti leggeri. Variazione:
Sostituisci le patate con cavolfiore grattugiato o paneer sbriciolato per due altre varianti classiche. Aggiungi un pizzico di kasuri methi (foglie di fieno greco essiccate) al ripieno per una profondità e aroma extra. Servizio:
Servi con raita di yogurt, chutney di mango o una tazza di masala chai. I parathas vanno anche benissimo come contorno per un brunch di ispirazione indiana con uova al tegamino e verdure sottaceto. Dimensione delle porzioni:
Se il tuo airfryer è piccolo, fai i parathas in più infornate. Tieni i pezzi finiti caldi coperti con un canovaccio perché non si secchino.
Nutrition
Calorie: 340kcalCarboidrati: 52gProteine: 8gGrassi: 11gGrassi saturi: 5gGrassi polinsaturi: 2gGrassi monoinsaturi: 4gColesterolo: 20mgSodio: 780mgPotassio: 520mgFibre: 4gZuccheri: 2gVitamina A: 200IUVitamina C: 15mgCalcio: 30mgFerro: 3mgCarboidrati netti: 48g
