Arayes in Airfryer
Pani pita croccanti farciti con agnello macinato succoso e speziato — un classico dello street food levantino che in airfryer riesce alla perfezione. Pronti in meno di mezz'ora e da mangiare con le mani.
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Ciotola
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Pennello
- 1 Termometro per carne
Ingredienti
Ripieno di agnello speziato
- 500 g agnello macinato
1 pz. cipolla Tritata finemente
2 spicchio aglio Schiacciati- 20 g prezzemolo Tritato finemente
1 cucch. concentrato di pomodoro- 1 cucch.ino cumino macinato
1 cucch.ino paprica- 0.5 cucch.ino pepe della Giamaica macinato
0.5 cucch.ino cannella in polvere
1 cucch.ino sale
0.5 cucch.ino pepe nero Macinato fresco
Pane e spennellatura
4 pz. pani pita Grandi e rotondi
2 cucch. olio d'oliva Per spennellare
Per servire
- 150 g yogurt turco
1 pz. limone Tagliato a spicchi- 1 cucch.ino sommacco Per spolverare
Istruzioni
Preparazione
- Metti 500 g di agnello macinato in una ciotola insieme a 1 pz. cipolla, 2 spicchio aglio e 20 g prezzemolo. Aggiungi 1 cucch. concentrato di pomodoro e impasta bene il ripieno con le mani, finché non è omogeneo.
- Condisci il ripieno con 1 cucch.ino cumino macinato, 1 cucch.ino paprica, 0.5 cucch.ino pepe della Giamaica macinato, 0.5 cucch.ino cannella in polvere, 1 cucch.ino sale e 0.5 cucch.ino pepe nero. Mescola bene il ripieno finché le spezie non sono distribuite uniformemente.
- Taglia 4 pz. pani pita a metà, così da ottenere otto mezzelune, e aprili delicatamente per formare delle tasche, senza strappare i bordi.
- Distribuisci il ripieno nelle otto tasche e stendilo in uno strato uniforme di circa 1 cm fino ai bordi. Uno strato sottile è cotto fino in fondo esattamente quando il pane diventa croccante.
- Spennella entrambi i lati dei pani farciti con 2 cucch. olio d'oliva. È l'olio a dare la crosticina dorata e croccante.
Cottura in airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 190 °C con aria calda.
- Disponi i pani in un unico strato nel cestello, senza sovrapporli, e falli cuocere per 12 minuti a 190 °C. Girali dopo 6 minuti, così entrambi i lati diventano croccanti.
- Controlla con un termometro per carne che il ripieno sia cotto fino in fondo: la temperatura al cuore deve essere di almeno 70 °C. Prosegui la cottura per altri 2-3 minuti a 180 °C se il pane è croccante ma la carne non è ancora del tutto pronta.
Per servire
- Lascia riposare le arayes per 2 minuti, spolverale con 1 cucch.ino sommacco e servile calde con 150 g yogurt turco e 1 pz. limone tagliato a spicchi, da spremere sopra.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Stendi il ripieno in uno strato sottile e uniforme fino al bordo — così la carne è cotta fino in fondo esattamente quando il pane diventa croccante. Non sovrapporre mai i pani nel cestello; devono avere aria tutt'intorno per diventare davvero croccanti. Ancora più croccanti:
Se vuoi la massima croccantezza, spennella i pani con un ulteriore strato sottile di olio prima di girarli e dai loro gli ultimi 2 minuti a 200 °C. Variante:
Sostituisci l'agnello macinato con manzo macinato, oppure mescola i due metà e metà per un sapore più delicato. Un cucchiaio di menta tritata finemente nel ripieno dà una nota più fresca. Come servire:
Servi con una salsa al tahini o uno yogurt all'aglio, una semplice insalata di pomodori e cetrioli e verdure sott'aceto. Porzioni:
Se il tuo airfryer è più piccolo, puoi preparare il piatto in due riprese e tenere in caldo i primi nel forno a 80 °C.
Stendi il ripieno in uno strato sottile e uniforme fino al bordo — così la carne è cotta fino in fondo esattamente quando il pane diventa croccante. Non sovrapporre mai i pani nel cestello; devono avere aria tutt'intorno per diventare davvero croccanti. Ancora più croccanti:
Se vuoi la massima croccantezza, spennella i pani con un ulteriore strato sottile di olio prima di girarli e dai loro gli ultimi 2 minuti a 200 °C. Variante:
Sostituisci l'agnello macinato con manzo macinato, oppure mescola i due metà e metà per un sapore più delicato. Un cucchiaio di menta tritata finemente nel ripieno dà una nota più fresca. Come servire:
Servi con una salsa al tahini o uno yogurt all'aglio, una semplice insalata di pomodori e cetrioli e verdure sott'aceto. Porzioni:
Se il tuo airfryer è più piccolo, puoi preparare il piatto in due riprese e tenere in caldo i primi nel forno a 80 °C.
Valori nutrizionali
Calorie: 575kcalCarboidrati: 43gProteine: 32gGrassi: 30gGrassi saturi: 11gGrassi polinsaturi: 2.5gGrassi monoinsaturi: 13gGrassi trans: 0.4gColesterolo: 90mgSodio: 980mgPotassio: 540mgFibre: 3gZuccheri: 4gVitamina A: 480IUVitamina C: 14mgCalcio: 130mgFerro: 4mgCarboidrati netti: 40g
