Camembert al forno in Airfryer
Un camembert intero cotto in airfryer con aglio, timo fresco e olio d'oliva, finché non è cremoso e filante all'interno. Servilo tiepido nella sua scatola di legno con baguette per intingere.
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Paletta
Ingredienti
- 1 camembert circa 250 g, nella scatola di legno
2 spicchio aglio a fettine sottili- 4 rametti di timo
1 cucch. olio d'oliva- sale in fiocchi a piacere
pepe nero macinato fresco, a piacere
Per servire
- 1 baguette
Istruzioni
Preparazione
- Rimuovi tutta la carta di incarto da 1 camembert e rimetti il formaggio nella base della scatola di legno, senza coperchio. Se la scatola non è di legno, usa invece una piccola pirofila che entri nel cestello.
- Incidi la superficie del formaggio a losanghe con un coltello affilato, per circa 1 cm di profondità e con circa 2 cm tra un'incisione e l'altra. Fermati a una certa distanza dal bordo, così la crosta tiene insieme il formaggio.
- Riempi le incisioni con le fettine di 2 spicchio aglio e piccoli pezzi di 4 rametti di timo, e premili bene nel formaggio.
- Condisci la superficie con sale in fiocchi e pepe nero macinato fresco, e versa sopra 1 cucch. olio d'oliva, così che coli nelle incisioni.
- Taglia 1 baguette a fette di circa 1,5 cm.
Cottura in airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 180 °C, modalità aria calda.
- Cuoci il formaggio nella base di legno o nella pirofila al centro del cestello a 180 °C per 12 minuti, finché non è morbido e filante all'interno. Lascialo indisturbato nel frattempo: non scuotere il cestello e non girare il formaggio.
- Controlla il formaggio premendo leggermente al centro con il dorso di un cucchiaio. Deve risultare morbido e cedere alla pressione. Se il centro è ancora sodo, cuocilo altri 2-3 minuti a 180 °C.
Per servire
- Trasferisci delicatamente il formaggio nella base di legno su un tagliere o un piatto usando una paletta. Sia il formaggio che la base di legno sono molto caldi.
- Servi il formaggio subito, mentre è ancora filante, e intingi le fette di baguette direttamente nelle incisioni. Puoi anche togliere la parte superiore della crosta, così il formaggio è più facile da raggiungere.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Tira fuori il formaggio dal frigorifero 20-30 minuti prima, così si scioglie in modo più uniforme fino al centro. Fermati con le incisioni a una certa distanza dal bordo, così la crosta trattiene il formaggio filante. Niente di sciolto nel cestello:
Solo il formaggio nella base di legno o nella pirofila deve andare nell'airfryer. Il coperchio, la carta di incarto e la carta da forno non fissata sono così leggeri che il flusso d'aria può sollevarli verso la resistenza. È del tutto normale che la base di legno si scurisca leggermente sul bordo. Variante:
Cospargi il formaggio con un filo di miele e noci tritate, non appena lo togli dall'airfryer. Il rosmarino può sostituire il timo, e una spolverata di fiocchi di peperoncino dà un tocco piccante. Come servire:
Servi con baguette, pane rustico o grissini per intingere, e magari uva, spicchi di mela o marmellata di fichi a fianco. Se vuoi il pane croccante, tosta le fette di baguette nell'airfryer a 180 °C per 3 minuti, prima di cuocere il formaggio. Un formaggio basta per 4 persone come snack o antipasto, e per 2 come cena leggera. Vegetariano:
Molti camembert vengono prodotti con caglio animale. Scegli un formaggio con caglio microbico, se il piatto deve essere completamente vegetariano.
Tira fuori il formaggio dal frigorifero 20-30 minuti prima, così si scioglie in modo più uniforme fino al centro. Fermati con le incisioni a una certa distanza dal bordo, così la crosta trattiene il formaggio filante. Niente di sciolto nel cestello:
Solo il formaggio nella base di legno o nella pirofila deve andare nell'airfryer. Il coperchio, la carta di incarto e la carta da forno non fissata sono così leggeri che il flusso d'aria può sollevarli verso la resistenza. È del tutto normale che la base di legno si scurisca leggermente sul bordo. Variante:
Cospargi il formaggio con un filo di miele e noci tritate, non appena lo togli dall'airfryer. Il rosmarino può sostituire il timo, e una spolverata di fiocchi di peperoncino dà un tocco piccante. Come servire:
Servi con baguette, pane rustico o grissini per intingere, e magari uva, spicchi di mela o marmellata di fichi a fianco. Se vuoi il pane croccante, tosta le fette di baguette nell'airfryer a 180 °C per 3 minuti, prima di cuocere il formaggio. Un formaggio basta per 4 persone come snack o antipasto, e per 2 come cena leggera. Vegetariano:
Molti camembert vengono prodotti con caglio animale. Scegli un formaggio con caglio microbico, se il piatto deve essere completamente vegetariano.
Valori nutrizionali
Calorie: 385kcalCarboidrati: 33gProteine: 18gGrassi: 20gGrassi saturi: 10gGrassi polinsaturi: 1.2gGrassi monoinsaturi: 7gGrassi trans: 0.4gColesterolo: 45mgSodio: 870mgPotassio: 200mgFibre: 2gZuccheri: 2gVitamina A: 540IUVitamina C: 1mgCalcio: 270mgFerro: 1.1mgCarboidrati netti: 31g
