Carciofi arrostiti in Airfryer
Carciofi interi arrostiti nell'airfryer fino a diventare teneri e irrorati con burro fuso al limone. Servili tiepidi con un aioli fatto in casa e spicchi di limone freschi, e mangiali con le mani, foglia dopo foglia.
Equipment
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Forbici da cucina
- 1 Carta stagnola
- 1 Ciotola
- 1 Pennello
Ingredienti
Carciofi
- 4 pz. carciofi Grandi e sodi
2 cucch. olio d'oliva Per spennellare
1 pz. limone Tagliato a metà, per le superfici tagliate
4 spicchio aglio Non sbucciati- 1 cucch.ino sale in fiocchi
0.5 cucch.ino pepe nero Macinato al momento
Burro fuso
75 g burro
1 cucch. succo di limone- 1 cucch. prezzemolo Tritato finemente
Aioli
1.5 dl maionese- 2 spicchio aglio Schiacciato
- 1 cucch.ino succo di limone
1 pizzico sale
Per servire
- 1 pz. limone Tagliato a spicchi
Istruzioni
Preparazione
- Sciacqua bene 4 pz. carciofi sotto l'acqua fredda e scuotili per asciugarli. Elimina le foglie esterne più dure alla base del gambo.
- Taglia via il gambo in modo che i carciofi stiano in piedi e recidi il terzo superiore di ogni testa con un coltello grande e affilato. Poi accorcia le punte spinose delle foglie rimanenti con le forbici da cucina.
- Strofina bene tutte le superfici tagliate con 1 pz. limone tagliato a metà, così i carciofi non anneriscono mentre continui a lavorare.
- Spennella i carciofi su tutta la superficie con 2 cucch. olio d'oliva e condiscili con 1 cucch.ino sale in fiocchi e 0.5 cucch.ino pepe nero. Allarga un po' le foglie mentre lavori, così l'olio e le spezie scivolano in mezzo.
- Infila 4 spicchio aglio tra le foglie, uno spicchio per carciofo.
- Avvolgi bene ogni carciofo nella carta stagnola, così il vapore resta dentro durante la cottura. Chiudi bene il cartoccio in alto.
Cottura in Airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 190 °C in modalità ventilata.
- Metti i carciofi avvolti nel cestello ben distanziati e falli arrostire per 40 minuti a 190 °C. Gira i cartocci una volta dopo circa 20 minuti.
- Apri con cautela il cartoccio e fai attenzione al vapore bollente. I carciofi sono teneri quando una delle foglie più basse si stacca senza resistenza e un coltello appuntito entra facilmente nel fondo. Se sono ancora sodi, richiudili e falli arrostire altri 5-10 minuti.
- Apri completamente il cartoccio e continua ad arrostire i carciofi per 5 minuti a 200 °C, finché le punte esterne delle foglie non sono dorate e leggermente croccanti.
Burro e aioli
- Sciogli 75 g burro in un pentolino a fuoco basso mentre i carciofi arrostiscono. Incorpora 1 cucch. succo di limone e 1 cucch. prezzemolo, e tieni il burro tiepido.
- Mescola 1.5 dl maionese con 2 spicchio aglio, 1 cucch.ino succo di limone e 1 pizzico sale fino a ottenere un aioli liscio. Mettilo in frigorifero finché i carciofi non sono pronti.
Per servire
- Disponi i carciofi caldi su un piatto da portata e irrorali con il burro fuso, così cola giù tra le foglie. Servi subito con l'aioli e 1 pz. limone tagliato a spicchi a parte.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Avvolgi la carta stagnola ben stretta attorno a ogni carciofo. È il vapore che si forma dentro il cartoccio a rendere teneri il fondo e le foglie, quindi un cartoccio mal chiuso dà carciofi coriacei. I carciofi molto grandi, oltre i 400 g, possono tranquillamente avere bisogno di 10 minuti in più. Variante:
Infila una fetta di limone e un rametto di timo tra le foglie insieme all'aglio, oppure incorpora mezzo cucchiaino di paprica affumicata nell'aioli per un tocco più rustico. Per servire:
I carciofi si mangiano con le mani. Stacca una foglia alla volta, intingi l'estremità chiara nel burro o nell'aioli e raschia via la polpa tenera con i denti. Quando tutte le foglie sono finite, raschia via la barba pelosa con un cucchiaio e mangia il cuore per ultimo. Porzioni:
Se la tua airfryer è più piccola, puoi preparare il piatto in due infornate. I carciofi devono stare ben distanziati, così il calore può circolare tutt'intorno.
Avvolgi la carta stagnola ben stretta attorno a ogni carciofo. È il vapore che si forma dentro il cartoccio a rendere teneri il fondo e le foglie, quindi un cartoccio mal chiuso dà carciofi coriacei. I carciofi molto grandi, oltre i 400 g, possono tranquillamente avere bisogno di 10 minuti in più. Variante:
Infila una fetta di limone e un rametto di timo tra le foglie insieme all'aglio, oppure incorpora mezzo cucchiaino di paprica affumicata nell'aioli per un tocco più rustico. Per servire:
I carciofi si mangiano con le mani. Stacca una foglia alla volta, intingi l'estremità chiara nel burro o nell'aioli e raschia via la polpa tenera con i denti. Quando tutte le foglie sono finite, raschia via la barba pelosa con un cucchiaio e mangia il cuore per ultimo. Porzioni:
Se la tua airfryer è più piccola, puoi preparare il piatto in due infornate. I carciofi devono stare ben distanziati, così il calore può circolare tutt'intorno.
Nutrition
Calorie: 495kcalCarboidrati: 15gProteine: 4gGrassi: 47gGrassi saturi: 14gGrassi polinsaturi: 16gGrassi monoinsaturi: 15gGrassi trans: 0.5gColesterolo: 62mgSodio: 690mgPotassio: 480mgFibre: 7gZuccheri: 1.5gVitamina A: 620IUVitamina C: 17mgCalcio: 70mgFerro: 1.5mgCarboidrati netti: 8g
