Torta di prugne con streusel al burro in Airfryer
Torta succosa con prugne agrodolci e uno streusel al burro croccante in superficie. Cotta in Airfryer in poco più di un'ora — perfetta per il caffè del pomeriggio o come dessert tiepido.
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Tortiera apribile 18 cm
- 2 Ciotola per impasto
- 1 Frullino elettrico
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Carta da forno Per Airfryer
Ingredienti
Impasto della torta
100 g burro morbido A temperatura ambiente
90 g zucchero
1 pz. uovo Taglia M, a temperatura ambiente
1 cucch.ino zucchero vanigliato
150 g farina
1 cucch.ino lievito per dolci
3 cucch. latte Ferme e mature
Prugne
- 500 g prugne Assorbe il succo delle prugne
1 cucch. pangrattato A cubetti
Streusel al burro
- 90 g farina
- 60 g burro freddo I tern
50 g zucchero di canna
1 cucch.ino cannella
1 pizzico sale
Istruzioni
Preparazione
- Taglia a metà per il lungo 500 g prugne ed elimina i noccioli. Disponi le metà in una ciotola con il lato tagliato rivolto verso l'alto, così il succo resta nel frutto.
- Metti 90 g farina, 60 g burro freddo, 50 g zucchero di canna, 1 cucch.ino cannella e 1 pizzico sale in una ciotola. Sbriciola con la punta delle dita fino a ottenere delle briciole grossolane, delle dimensioni di un pisello, e tieni la ciotola in frigorifero nel frattempo.
- Monta 100 g di burro morbido, 90 g zucchero e 1 cucch.ino zucchero vanigliato con le fruste elettriche per 2-3 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorpora 1 pz. uovo mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Mescola 150 g farina e 1 cucch.ino lievito per dolci e incorporali delicatamente nell'impasto. Aggiungi 3 cucch. latte e mescola giusto il tempo di amalgamare l'impasto — così la base rimarrà soffice invece che gommosa.
- Rivesti il fondo di una tortiera apribile da 18 cm con carta da forno e imburra i bordi. Distribuisci l'impasto in modo uniforme nella tortiera, cospargi con 1 cucch. pangrattato e disponi le metà di prugne fitte, a cerchi, con il lato tagliato rivolto verso l'alto.
Cottura in Airfryer
- Preriscalda l'Airfryer a 160 °C con aria calda.
- Metti la tortiera al centro del cestello e cuoci la torta a 160 °C per 20 minuti. Tieni il cestello chiuso per tutto il tempo — l'impasto ha bisogno di tranquillità per lievitare.
- Cospargi lo streusel freddo in modo uniforme sopra la torta e continua la cottura a 160 °C per 15 minuti, finché le briciole sono dorate e croccanti. Se la superficie scurisce troppo, copri leggermente con un pezzo di carta da forno negli ultimi 5 minuti.
- Infila uno stecchino o un coltello sottile al centro della torta — deve uscire senza impasto crudo attaccato. Se la torta non è ancora cotta del tutto, prosegui la cottura per altri 3-5 minuti a 160 °C.
Per servire
- Lascia raffreddare la torta nella tortiera per 15 minuti prima di staccare i bordi. Così il succo delle prugne si stabilizza e la torta si può tagliare senza sfaldarsi.
- Taglia la torta a spicchi e servila tiepida con panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Usa vere prugne invece di susine tonde — hanno una polpa più soda e rilasciano meno succo, così la base non diventa bagnata. Il pangrattato tra impasto e frutta assorbe il succo che comunque fuoriesce. Streusel croccante:
Il burro per lo streusel deve essere freddo di frigorifero, e le briciole vanno tenute in frigo finché non vengono cosparse sopra la torta. Le briciole fredde si sciolgono più lentamente e diventano croccanti invece di colare sulla torta. Variante:
Grattugia la scorza di mezzo limone nell'impasto, oppure aggiungi 2 cucchiai di mandorle tritate allo streusel per un tocco croccante in più. La torta funziona bene anche con albicocche o ciliegie. Per servire:
Torta tiepida con panna montata alla cannella o gelato alla vaniglia. È buona anche fredda, per accompagnare il caffè il giorno dopo. Dimensioni per l'Airfryer:
La tortiera apribile deve poter stare libera nel cestello, con spazio per la circolazione dell'aria tutt'intorno. Se la tua Airfryer è piccola, usa una tortiera da 16 cm e allunga il tempo di cottura di 5 minuti.
Usa vere prugne invece di susine tonde — hanno una polpa più soda e rilasciano meno succo, così la base non diventa bagnata. Il pangrattato tra impasto e frutta assorbe il succo che comunque fuoriesce. Streusel croccante:
Il burro per lo streusel deve essere freddo di frigorifero, e le briciole vanno tenute in frigo finché non vengono cosparse sopra la torta. Le briciole fredde si sciolgono più lentamente e diventano croccanti invece di colare sulla torta. Variante:
Grattugia la scorza di mezzo limone nell'impasto, oppure aggiungi 2 cucchiai di mandorle tritate allo streusel per un tocco croccante in più. La torta funziona bene anche con albicocche o ciliegie. Per servire:
Torta tiepida con panna montata alla cannella o gelato alla vaniglia. È buona anche fredda, per accompagnare il caffè il giorno dopo. Dimensioni per l'Airfryer:
La tortiera apribile deve poter stare libera nel cestello, con spazio per la circolazione dell'aria tutt'intorno. Se la tua Airfryer è piccola, usa una tortiera da 16 cm e allunga il tempo di cottura di 5 minuti.
Valori nutrizionali
Calorie: 735kcalCarboidrati: 95gProteine: 9gGrassi: 35gGrassi saturi: 21gGrassi polinsaturi: 1.5gGrassi monoinsaturi: 9gGrassi trans: 1gColesterolo: 133mgSodio: 185mgPotassio: 305mgFibre: 4gZuccheri: 49gVitamina A: 1475IUVitamina C: 12mgCalcio: 46mgFerro: 1.2mgCarboidrati netti: 91g
