Crostata ai mirtilli con crema in Airfryer
Mustikkapiirakka finlandese in airfryer: una base di pasta frolla croccante con mirtilli succosi sotto uno strato di crema vellutata a base di yogurt greco, uovo e zucchero. Il ripieno cuoce finché non è appena rappreso, così la crostata resta morbida e cremosa all'interno.
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Tortiera apribile 18 cm, deve poter stare libera nel cestello
- 1 Ciotola per impasto
- 1 Frusta
- 1 Carta da forno Per rivestire lo stampo
Ingredienti
Pasta frolla
100 g burro Morbido
75 g zucchero
1 pz. uovo
150 g farina 00
1 cucch.ino lievito per dolci
1 cucch.ino zucchero vanigliato
1 pizzico sale
Ripieno di mirtilli e crema
- 250 g mirtilli Freschi o surgelati, non scongelati
200 g yogurt greco In sostituzione della kermaviili finlandese- 1 pz. uovo
- 50 g zucchero
- 1 cucch.ino zucchero vanigliato
- 1 cucch. farina 00 Per legare il ripieno
Istruzioni
Preparazione
- Sbatti 100 g burro e 75 g zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso in una ciotola, quindi incorpora 1 pz. uovo sbattendo.
- Mescola 150 g farina 00, 1 cucch.ino lievito per dolci, 1 cucch.ino zucchero vanigliato e 1 pizzico sale, poi incorporali al composto di burro fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
- Rivesti una tortiera apribile da 18 cm con carta da forno. Premi l'impasto sul fondo e per circa 2 cm anche sui lati, così da ottenere uno strato uniforme.
- Sbatti insieme 200 g yogurt greco, 1 pz. uovo, 50 g zucchero, 1 cucch.ino zucchero vanigliato e 1 cucch. farina 00 fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
- Distribuisci 250 g mirtilli in uno strato uniforme sulla base di pasta frolla, poi versa delicatamente la crema sopra, in modo che i mirtilli siano coperti.
Cottura in Airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 170 °C in modalità aria calda.
- Metti lo stampo nel cestello e cuoci la crostata per 25 minuti a 170 °C. Copri la superficie senza stringere con un pezzo di carta da forno negli ultimi 5-8 minuti, se scurisce troppo.
- Controlla la crostata: il ripieno deve essere sodo ai bordi e ancora leggermente morbido al centro, e il bordo di pasta frolla deve essere dorato. Cuoci per altri 3-5 minuti se il ripieno è ancora liquido.
Per servire
- Lascia raffreddare la crostata nello stampo per 20 minuti, in modo che il ripieno alla crema si rassodi completamente prima di tagliarla a fette.
- Servi la crostata tiepida o fredda con una spolverata di zucchero a velo, una pallina di gelato alla vaniglia o panna leggermente montata.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Il ripieno deve essere ancora leggermente morbido al centro quando la crostata esce dal cestello — si rassoda del tutto durante il raffreddamento. Se lo cuoci fino a renderlo completamente sodo, la crema diventa secca e granulosa. Variante:
Usa la kermaviili, se riesci a trovare l'originale finlandese. Anche il latte fermentato denso o la crème fraîche al 18% funzionano bene al posto dello yogurt greco. I mirtilli possono essere sostituiti con more o lamponi. Come servire:
Servi la crostata tiepida con zucchero a velo, gelato alla vaniglia o panna leggermente montata e una tazza di caffè nero. Porzioni:
Lo stampo deve poter stare libero nel cestello, in modo che l'aria possa circolare tutto intorno. Se il tuo airfryer è piccolo, usa uno stampo da 16 cm e prolunga la cottura di 3-5 minuti.
Il ripieno deve essere ancora leggermente morbido al centro quando la crostata esce dal cestello — si rassoda del tutto durante il raffreddamento. Se lo cuoci fino a renderlo completamente sodo, la crema diventa secca e granulosa. Variante:
Usa la kermaviili, se riesci a trovare l'originale finlandese. Anche il latte fermentato denso o la crème fraîche al 18% funzionano bene al posto dello yogurt greco. I mirtilli possono essere sostituiti con more o lamponi. Come servire:
Servi la crostata tiepida con zucchero a velo, gelato alla vaniglia o panna leggermente montata e una tazza di caffè nero. Porzioni:
Lo stampo deve poter stare libero nel cestello, in modo che l'aria possa circolare tutto intorno. Se il tuo airfryer è piccolo, usa uno stampo da 16 cm e prolunga la cottura di 3-5 minuti.
Valori nutrizionali
Calorie: 590kcalCarboidrati: 74gProteine: 11gGrassi: 28gGrassi saturi: 17gGrassi polinsaturi: 1.5gGrassi monoinsaturi: 7gGrassi trans: 0.5gColesterolo: 156mgSodio: 280mgPotassio: 190mgFibre: 3gZuccheri: 40gVitamina A: 850IUVitamina C: 6mgCalcio: 70mgFerro: 1mgCarboidrati netti: 71g
