Popcorn di cavolfiore in Airfryer
Piccole cimette di cavolfiore croccanti, passate nella farina speziata, nell'uovo e nel pangrattato con parmigiano, e cotte dorate nell'airfryer. Si mangiano con le mani come snack, ma sono in realtà una porzione di verdura.
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 3 Dyb tallerken Per impanare
- 1 Pennello
Ingredienti
Cavolfiore
- 1 pz. cavolfiore Circa 800 g
Panatura
100 g farina 00
1 cucch.ino paprica Dolce o affumicata
0.5 cucch.ino aglio in polvere
1 cucch.ino sale
0.5 cucch.ino pepe nero Macinato fresco
3 pz. uova
150 g pangrattato Preferibilmente panko
60 g parmigiano Grattugiato finemente
2 cucch. olio d'oliva Per spennellare
Per servire
2 cucch. prezzemolo fresco Tritato grossolanamente
1 pz. limone A spicchi
Istruzioni
Preparazione
- Dividi 1 pz. cavolfiore in piccole cimette da 3-4 cm, così cuociono tutte insieme. Sciacqua le cimette e asciugale bene con un canovaccio pulito.
- In un piatto fondo mescola 100 g di farina 00 con 1 cucch.ino paprica, 0.5 cucch.ino aglio in polvere, 1 cucch.ino sale e 0.5 cucch.ino pepe nero.
- Sbatti 3 pz. uova in un altro piatto fondo. In un terzo piatto mescola 150 g pangrattato con 60 g parmigiano, così hai tre stazioni pronte una accanto all'altra.
- Passa le cimette nel mix di farina, poi immergile nell'uovo e infine premile bene nel pangrattato con il parmigiano, così la panatura copre tutta la superficie. Disponile su un piatto da portata man mano che sono pronte.
Cottura in airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 190 °C con aria calda.
- Spennella leggermente le cimette impanate con 2 cucch. olio d'oliva. È l'olio che rende la panatura dorata e croccante invece che farinosa.
- Cuoci il cavolfiore in un solo strato nel cestello, con un po' di spazio tra i pezzi, per 14 minuti a 190 °C. Scuoti il cestello dopo 7 minuti, così diventano croccanti in modo uniforme su tutti i lati.
- Controlla che le cimette siano dorate e croccanti fuori e morbide dentro. Se sono ancora sode, prosegui la cottura per 2-3 minuti a 190 °C.
Per servire
- Spolvera 2 cucch. prezzemolo fresco sul popcorn di cavolfiore ancora caldo e servilo con 1 pz. limone a spicchi da spremere sopra. Va mangiato subito, finché la panatura è croccante.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Asciuga bene le cimette di cavolfiore prima della panatura — l'acqua sulla superficie fa formare grumi alla farina, così la panatura si stacca durante la cottura. Premi bene il pangrattato e il parmigiano con le dita e disponi sempre le cimette in un solo strato, così diventano croccanti e non si cuociono al vapore. Variante:
Incorpora 1 cucch.ino di fiocchi di peperoncino o di curry al mix di farina per un gusto più deciso, oppure sostituisci il parmigiano con del pecorino grattugiato. La versione Buffalo si prepara passando il popcorn già pronto nel burro fuso mescolato con salsa piccante, giusto prima di servire. Come servire:
Servilo come snack con una salsa di yogurt greco, aglio e limone, oppure spargilo su un'insalata verde, dove sostituisce i crostini. Porzioni:
Se la tua airfryer è più piccola, puoi preparare la ricetta in due riprese.
Asciuga bene le cimette di cavolfiore prima della panatura — l'acqua sulla superficie fa formare grumi alla farina, così la panatura si stacca durante la cottura. Premi bene il pangrattato e il parmigiano con le dita e disponi sempre le cimette in un solo strato, così diventano croccanti e non si cuociono al vapore. Variante:
Incorpora 1 cucch.ino di fiocchi di peperoncino o di curry al mix di farina per un gusto più deciso, oppure sostituisci il parmigiano con del pecorino grattugiato. La versione Buffalo si prepara passando il popcorn già pronto nel burro fuso mescolato con salsa piccante, giusto prima di servire. Come servire:
Servilo come snack con una salsa di yogurt greco, aglio e limone, oppure spargilo su un'insalata verde, dove sostituisce i crostini. Porzioni:
Se la tua airfryer è più piccola, puoi preparare la ricetta in due riprese.
Valori nutrizionali
Calorie: 420kcalCarboidrati: 48gProteine: 19gGrassi: 16gGrassi saturi: 5gGrassi polinsaturi: 2gGrassi monoinsaturi: 7gColesterolo: 125mgSodio: 780mgPotassio: 620mgFibre: 6gZuccheri: 5gVitamina A: 350IUVitamina C: 90mgCalcio: 260mgFerro: 3mgCarboidrati netti: 42g
