Bloomin' potato in airfryer
Patate al forno decorative e croccanti in airfryer con mozzarella e cheddar fusi, guarnite con panna acida e pancetta croccante. Un delizioso contorno che ruba facilmente la scena nel piatto.
Equipment
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Tagliere
- 1 Coltello affilato
- 2 Spiseskeer Per mettere la patata in mezzo durante il taglio
- 1 Ciotola
- 1 Pennello
Ingredienti
Patate
- 4 pz. patate grandi da forno circa 250 g cad., spazzolate
50 g burro fuso
2 cucch. olio d'oliva
1 cucch.ino sale
0.5 cucch.ino pepe nero macinato fresco
1 cucch.ino paprika dolce o affumicata
Ripieno e topping
- 100 g mozzarella grattugiata
- 100 g cheddar grattugiato
150 g pancetta a cubetti o a fette- 200 g panna acida 18%
- 2 cucch. erba cipollina fresca tritata fine, per guarnire
Istruzioni
Preparazione
- Spazzola 4 patate grandi da forno accuratamente sotto acqua fredda e tamponale per asciugarle.
- Metti una patata alla volta tra due cucchiai o bastoncini. Taglia con un coltello affilato delle incisioni trasversali nella patata ogni 3-4 mm. I cucchiai fermano il coltello, così la patata rimane intera sul fondo.
- Fai sciogliere 50 g burro e mescola con 2 cucch. olio d'oliva. Spennella accuratamente le patate da tutti i lati e lascia che il composto coli tra le incisioni.
- Condisci con 1 cucch.ino sale, 0.5 cucch.ino pepe nero e 1 cucch.ino paprika, in modo che le spezie si distribuiscano anche tra le incisioni.
Cottura in airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 200 °C ad aria calda.
- Disponi le patate nel cestello dell'airfryer con buona distanza, per permettere all'aria di circolare. Cuoci a 200 °C per 30 minuti, finché le patate non sono morbide all'interno e leggermente croccanti all'esterno. Controlla con una forchetta — deve scivolare facilmente.
- Disponi 150 g pancetta in un unico strato nell'airfryer e cuoci a 200 °C per 8-10 minuti, finché non è croccante. Falla scolare su carta da cucina.
- Mescola 100 g mozzarella e 100 g cheddar in una ciotola. Distribuisci il composto di formaggio tra le incisioni delle patate cotte — premi leggermente verso il basso, in modo che entri tra gli strati.
- Rimetti le patate nell'airfryer e cuoci a 180 °C per 5-7 minuti, finché il formaggio non è sciolto e leggermente dorato.
Impiattamento
- Disponi le patate su un piatto e guarnisci ogni patata con un bel cucchiaio di 200 g panna acida 18% distribuito tra di esse.
- Cospargi la pancetta croccante sopra e guarnisci con 2 cucch. erba cipollina fresca. Servi subito, mentre il formaggio è ancora fuso.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Scegli patate grandi e uniformi da forno, in modo che cuociano in modo uniforme. Mettile tra due cucchiai (o bastoncini) durante il taglio — così il coltello non potrà tagliarle completamente, e la patata manterrà la sua forma. Spennella abbondantemente con il composto di burro tra le incisioni, in modo che si aprano come un fiore durante la cottura. Variazione:
Prova con gruyère o parmigiano grattugiato al posto del cheddar per un sapore più di nocciola. Aggiungi uno spicchio d'aglio schiacciato al composto di burro per più profondità. Versione vegetariana: ometti la pancetta e guarnisci con semi di girasole tostati o anelli di cipolla croccanti. Servizio:
Si abbina perfettamente alle grigliate, a una buona bistecca o come piatto principale con una fresca insalata verde. Servi con panna acida extra e cipollotto tritato finemente a parte. Porzioni:
Se il tuo airfryer è più piccolo, puoi cuocere le patate in due tornate — tieni la prima porzione al caldo nel forno a 80 °C, mentre cuoci la seconda.
Scegli patate grandi e uniformi da forno, in modo che cuociano in modo uniforme. Mettile tra due cucchiai (o bastoncini) durante il taglio — così il coltello non potrà tagliarle completamente, e la patata manterrà la sua forma. Spennella abbondantemente con il composto di burro tra le incisioni, in modo che si aprano come un fiore durante la cottura. Variazione:
Prova con gruyère o parmigiano grattugiato al posto del cheddar per un sapore più di nocciola. Aggiungi uno spicchio d'aglio schiacciato al composto di burro per più profondità. Versione vegetariana: ometti la pancetta e guarnisci con semi di girasole tostati o anelli di cipolla croccanti. Servizio:
Si abbina perfettamente alle grigliate, a una buona bistecca o come piatto principale con una fresca insalata verde. Servi con panna acida extra e cipollotto tritato finemente a parte. Porzioni:
Se il tuo airfryer è più piccolo, puoi cuocere le patate in due tornate — tieni la prima porzione al caldo nel forno a 80 °C, mentre cuoci la seconda.
Nutrition
Calorie: 585kcalCarboidrati: 48gProteine: 19gGrassi: 36gGrassi saturi: 18gGrassi polinsaturi: 3gGrassi monoinsaturi: 12gGrassi trans: 0.3gColesterolo: 75mgSodio: 890mgPotassio: 1250mgFibre: 6gZuccheri: 3gVitamina A: 850IUVitamina C: 45mgCalcio: 320mgFerro: 2.5mgCarboidrati netti: 42g
