Bistecca alla Lindström in airfryer
Polpetta svedese classica con barbabietola sott'aceto, capperi e patata grattugiata – succosa e piena di sapore, preparata croccante e facilmente nell'airfryer.
Equipment
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Ciotola per impasto Grande
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Grattugia Per la patata
- 1 Carta da forno Per l'airfryer
Ingredienti
Composto
500 g macinato di manzo 8-12% di grasso
1 pz. cipolla Media, tritata finemente- 100 g barbabietola sott'aceto Tritata finemente
2 cucch. capperi Tritati finemente
1 pz. uovo Medio- 1 pz. patata Media, circa 100 g, pelata e grattugiata finemente
1 cucch.ino sale
1 cucch.ino pepe Macinato fresco
Per spennellare
1 cucch. olio Olio di colza o di girasole
Istruzioni
Preparazione del composto
- Trita finemente 1 cipolla, 100 g di barbabietola sott'aceto e 2 cucchiai di capperi su un tagliere.
- Pela 1 patata e grattugiala finemente con una grattugia. Strizza il liquido in eccesso dalla patata grattugiata con le mani o in un canovaccio.
- Metti 500 g di macinato di manzo in una grande ciotola insieme alla cipolla tritata, alla barbabietola, ai capperi e alla patata grattugiata.
- Aggiungi 1 uovo, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe macinato fresco. Impasta bene il composto fino a renderlo omogeneo e ben legato.
- Forma con il composto 4 bistecche rotonde delle stesse dimensioni, spesse circa 2 cm. Disponile su un tagliere o un piatto.
Cottura in airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 180 °C in modalità aria calda.
- Metti un foglio di carta da forno nel cestello dell'airfryer così le bistecche non si attaccano. Spennella leggermente le bistecche con 1 cucchiaio di olio su entrambi i lati.
- Disponi le 4 bistecche in un unico strato nel cestello, senza che si tocchino. Cuoci per 10-12 minuti a 180 °C e girale delicatamente a metà cottura per una doratura uniforme.
- Verifica che le bistecche siano ben cotte (temperatura interna 70-72 °C). Lasciale riposare 2-3 minuti prima di servire, così il sugo della carne si distribuisce.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Strizza più liquido possibile dalla patata grattugiata – rende il composto più compatto e mantiene meglio la forma nell'airfryer. Usa macinato di manzo con 8-12 % di grasso per il risultato più succoso. Variante:
Aggiungi un uovo extra o un cucchiaio di panna al composto se vuoi bistecche ancora più succose. Puoi anche aggiungere 1 cucchiaino di senape di Digione per un tocco in più. Suggerimento di servizio:
Servi le bistecche in modo classico con pane di segale integrale appena sfornato, patate novelle con salsa al burro o patate saltate. Un uovo all'occhio di bue croccante sopra e una buona salsa bruna rendono il piatto ancora più classico. Dimensione delle porzioni:
Se il tuo airfryer è più piccolo, puoi cuocere le bistecche in due riprese per un risultato ottimale – tieni la prima infornata al caldo nel forno a 75 °C nel frattempo.
Strizza più liquido possibile dalla patata grattugiata – rende il composto più compatto e mantiene meglio la forma nell'airfryer. Usa macinato di manzo con 8-12 % di grasso per il risultato più succoso. Variante:
Aggiungi un uovo extra o un cucchiaio di panna al composto se vuoi bistecche ancora più succose. Puoi anche aggiungere 1 cucchiaino di senape di Digione per un tocco in più. Suggerimento di servizio:
Servi le bistecche in modo classico con pane di segale integrale appena sfornato, patate novelle con salsa al burro o patate saltate. Un uovo all'occhio di bue croccante sopra e una buona salsa bruna rendono il piatto ancora più classico. Dimensione delle porzioni:
Se il tuo airfryer è più piccolo, puoi cuocere le bistecche in due riprese per un risultato ottimale – tieni la prima infornata al caldo nel forno a 75 °C nel frattempo.
Nutrition
Calorie: 320kcalCarboidrati: 8gProteine: 27gGrassi: 20gGrassi saturi: 8gGrassi polinsaturi: 1gGrassi monoinsaturi: 9gGrassi trans: 1gColesterolo: 130mgSodio: 780mgPotassio: 520mgFibre: 1gZuccheri: 3gVitamina A: 120IUVitamina C: 5mgCalcio: 30mgFerro: 3mgCarboidrati netti: 7g
