Bratwurst in Airfryer
Le autentiche bratwurst tedesche diventano croccanti fuori e succose dentro nell'airfryer in meno di un quarto d'ora. Servite in modo classico con crauti caldi e senape in grani, sono un pranzo saziante con un'autentica atmosfera da birreria.
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Pennello
- 1 Lille gryde
- 1 Termometro per carne
Ingredienti
Bratwurst
- 8 pz. bratwurst Circa 100 g a pezzo
1 cucch. olio di semi Per spennellare
Crauti e contorno
- 500 g crauti Sgocciolati
1 pz. cipolla Tritata finemente
1 cucch. burro- 1 cucch.ino carvi Semi interi
- 1 pz. foglia di alloro
1 dl succo di mela- 4 cucch. senape in grani Preferibilmente tedesca
1 cucch.ino sale e pepe Pepe macinato fresco
Istruzioni
Preparazione
- Asciuga bene 8 pz. bratwurst con carta da cucina, così la superficie è completamente asciutta. Non bucare mai le salsicce — la pelle deve trattenere il succo di carne.
- Spennella leggermente le salsicce con 1 cucch. olio di semi, così la pelle diventa uniformemente dorata.
- Trita finemente 1 pz. cipolla, e lascia sgocciolare 500 g crauti in uno scolapasta.
Cottura in airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 180 °C in modalità aria calda.
- Disponi le salsicce nel cestello in un unico strato con qualche centimetro di distanza, così l'aria calda può circolare tutt'intorno. Cuocile per 12 minuti a 180 °C, girandole dopo 6 minuti.
- Alza la temperatura a 200 °C e cuoci le salsicce per altri 2 minuti, finché la pelle è dorata e croccante. Controlla con il termometro per carne che la temperatura al cuore sia di 70 °C, e lasciale riposare 5 minuti prima di servire.
Contorno e servizio
- Mentre le salsicce cuociono, sciogli 1 cucch. burro in una pentola piccola, e soffriggi la cipolla tritata a fuoco medio per 3 minuti, finché è trasparente.
- Aggiungi i crauti, 1 cucch.ino carvi, 1 pz. foglia di alloro e 1 dl succo di mela. Lascia sobbollire con il coperchio a fuoco basso per 10 minuti, e aggiusta di sale e pepe con 1 cucch.ino sale e pepe.
- Servi le salsicce su un letto di crauti tiepidi con 4 cucch. senape in grani a fianco. Togli la foglia di alloro prima di servire.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Non bucare mai la bratwurst. I forellini fanno uscire il succo di carne, e la salsiccia diventa secca e farinosa all'interno. Disponile sempre in un unico strato con un po' d'aria tra loro — le salsicce impilate cuociono a vapore invece che rosolarsi. Buccia extra croccante:
L'umidità in superficie è la causa più comune di una buccia pallida. Asciuga bene le salsicce prima di spennellarle, e alza la temperatura a 200 °C negli ultimi 2 minuti, quando sono già calde all'interno. Variante:
Sostituisci i crauti con cipolle saltate e insalata di patate, oppure metti la salsiccia in un panino caldo con cipolle arrostite. Le sottili salsicce di Norimberga necessitano solo di 8-10 minuti a 180 °C. Come servire:
Non può mancare la senape tedesca in grani, e qualche fetta di cetriolo sottaceto taglia bene la parte grassa. Pane di segale rustico e una birra pilsner fredda completano il pasto. Porzioni:
Se la tua airfryer è più piccola, puoi preparare il piatto in due riprese.
Non bucare mai la bratwurst. I forellini fanno uscire il succo di carne, e la salsiccia diventa secca e farinosa all'interno. Disponile sempre in un unico strato con un po' d'aria tra loro — le salsicce impilate cuociono a vapore invece che rosolarsi. Buccia extra croccante:
L'umidità in superficie è la causa più comune di una buccia pallida. Asciuga bene le salsicce prima di spennellarle, e alza la temperatura a 200 °C negli ultimi 2 minuti, quando sono già calde all'interno. Variante:
Sostituisci i crauti con cipolle saltate e insalata di patate, oppure metti la salsiccia in un panino caldo con cipolle arrostite. Le sottili salsicce di Norimberga necessitano solo di 8-10 minuti a 180 °C. Come servire:
Non può mancare la senape tedesca in grani, e qualche fetta di cetriolo sottaceto taglia bene la parte grassa. Pane di segale rustico e una birra pilsner fredda completano il pasto. Porzioni:
Se la tua airfryer è più piccola, puoi preparare il piatto in due riprese.
Valori nutrizionali
Calorie: 620kcalCarboidrati: 10gProteine: 26gGrassi: 53gGrassi saturi: 19gGrassi polinsaturi: 6gGrassi monoinsaturi: 24gGrassi trans: 0.5gColesterolo: 115mgSodio: 1650mgPotassio: 480mgFibre: 4gZuccheri: 5gVitamina A: 320IUVitamina C: 18mgCalcio: 60mgFerro: 2.5mgCarboidrati netti: 6g
