Panino gelato al brownie in airfryer
Brownies morbidi cotti in stampini per muffin, tagliati orizzontalmente e assemblati con gelato al lampone per un irresistibile panino gelato fatto in casa con frutti di bosco aciduli. Il dessert estivo perfetto direttamente dall'airfryer.
Equipment
- 1 Friggitrice ad aria
- 8 Muffinforme i silikone Oppure stampi di carta in ciotole di metallo
- 1 Ciotola per impasto
- 1 Visp
- 1 Coltello affilato Per dimezzare i brownies
- 1 Griglia da forno Per il raffreddamento
Ingredienti
Brownie
150 g burro
150 g cioccolato fondente Preferibilmente al 70%
200 g zucchero
3 pz. uova Misura M
90 g farina di grano
30 g cacao in polvere Non zuccherato
1 cucch.ino zucchero vanigliato
1 knivspids sale
Per l'assemblaggio
- 4 dl gelato al lampone Far ammorbidire 2-3 min prima dell'uso
100 g lamponi freschi Per decorare
Istruzioni
Preparazione
- Sciogli 150 g di burro e 150 g cioccolato fondente insieme in una ciotola a bagnomaria o nel microonde a bassa potenza a intervalli brevi. Mescola di tanto in tanto fino a quando la massa è liscia e lucida, poi lasciala raffreddare un paio di minuti.
- Sbatti 3 pz. uova e 200 g zucchero fino a ottenere un composto soffice e chiaro in una ciotola per circa 2 minuti.
- Versa la massa di cioccolato fuso sull'impasto di uova e mescola delicatamente. Setaccia 90 g farina di grano, 30 g cacao in polvere, 1 cucch.ino zucchero vanigliato e 1 knivspids sale e incorpora il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo e lucido.
Cottura in airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 160 °C con aria calda.
- Distribuisci l'impasto in 8 stampini per muffin in silicone, riempiendo ogni stampo per circa 2/3. Posiziona gli stampini nel cestello dell'airfryer senza che si tocchino.
- Cuoci a 160 °C per 12-13 minuti, fino a quando i brownies sono compatti in superficie ma ancora morbidi all'interno. Uno stuzzicadenti può uscire con un po' di impasto appiccicoso dal centro – è una buona consistenza di brownie.
Assemblaggio e servizio
- Togli gli stampini dall'airfryer e lascia raffreddare completamente i brownies su una griglia per almeno 60 minuti prima di sformarli. Devono essere freddi fino al centro, altrimenti il gelato si scioglierà.
- Dimezza ogni brownie orizzontalmente con un coltello affilato in modo da ottenere due dischi per muffin – in totale 8 inferiori e 8 superiori.
- Togli 4 dl gelato al lampone dal congelatore e lascialo ammorbidire per 2-3 minuti. Metti una bella cucchiaiata di gelato su ogni disco inferiore di brownie e premi delicatamente il disco superiore sopra, in modo che il gelato si distribuisca fino al bordo.
- Decora i panini gelato con 100 g lamponi freschi e servi subito, o rimettili in congelatore per 10 minuti per un morso più sodo.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
I brownies devono essere COMPLETAMENTE freddi prima di tagliarli a metà – altrimenti si sbriciolano e il gelato si scioglie subito. Puoi tranquillamente dargli 20-30 minuti in più nel congelatore prima dell'assemblaggio, in modo che la superficie di taglio diventi completamente compatta. Variazione:
Sostituisci il gelato al lampone con gelato alla vaniglia, al cioccolato o alla fragola, e varia il topping con mandorle a lamelle tostate, cioccolato bianco sbriciolato o un filo di salsa al caramello. Un pizzico di peperoncino macinato o caffè espresso in polvere nell'impasto del brownie gli dà un tocco più adulto. Servizio:
Servi i panini gelato su piatti congelati così che il gelato mantenga la forma un po' più a lungo. Una spolverata di zucchero a velo e foglioline di menta fresca rendono il dessert particolarmente elegante per gli ospiti. Dimensione della porzione:
Se il tuo airfryer è più piccolo, puoi cuocere gli stampini in due tornate – tieni l'impasto in una ciotola fredda nel frattempo, in modo che non si separi.
I brownies devono essere COMPLETAMENTE freddi prima di tagliarli a metà – altrimenti si sbriciolano e il gelato si scioglie subito. Puoi tranquillamente dargli 20-30 minuti in più nel congelatore prima dell'assemblaggio, in modo che la superficie di taglio diventi completamente compatta. Variazione:
Sostituisci il gelato al lampone con gelato alla vaniglia, al cioccolato o alla fragola, e varia il topping con mandorle a lamelle tostate, cioccolato bianco sbriciolato o un filo di salsa al caramello. Un pizzico di peperoncino macinato o caffè espresso in polvere nell'impasto del brownie gli dà un tocco più adulto. Servizio:
Servi i panini gelato su piatti congelati così che il gelato mantenga la forma un po' più a lungo. Una spolverata di zucchero a velo e foglioline di menta fresca rendono il dessert particolarmente elegante per gli ospiti. Dimensione della porzione:
Se il tuo airfryer è più piccolo, puoi cuocere gli stampini in due tornate – tieni l'impasto in una ciotola fredda nel frattempo, in modo che non si separi.
Nutrition
Calorie: 520kcalCarboidrati: 58gProteine: 7gGrassi: 29gGrassi saturi: 17gGrassi polinsaturi: 1gGrassi monoinsaturi: 8gColesterolo: 95mgSodio: 85mgPotassio: 260mgFibre: 4gZuccheri: 44gVitamina A: 650IUVitamina C: 8mgCalcio: 60mgFerro: 3mgCarboidrati netti: 54g
