Buffalo wings nell'airfryer
Ali di pollo croccanti con la classica salsa buffalo americana — il tutto preparato nell'airfryer in meno di mezz'ora. Il finger food perfetto per una serata in compagnia.
Equipment
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Stor røreskal
- 1 Carta da cucina Per tamponare le ali asciutte
- 1 Piccola casseruola Per la salsa
- 1 Frusta
- 1 Pinze Per girare le ali
Ingredienti
Ali di pollo
- 1 kg ali di pollo Divise alle giunture in drumette e flat
1 cucch. lievito in polvere Per una pelle extra croccante
1 cucch.ino sale
1 cucch.ino paprika affumicata
1 cucch.ino aglio in polvere
0.5 cucch.ino pepe nero Macinato fresco
Salsa buffalo
80 g burro- 1.2 dl salsa piccante Frank's RedHot o simile a base di cayenna
1 cucch. aceto di mele- 0.5 cucch.ino aglio in polvere
Istruzioni
Preparazione
- Tampona 1 kg ali di pollo accuratamente con carta da cucina. La pelle asciutta è la chiave per una superficie croccante — l'umidità smorza il calore.
- Metti le ali in una ciotola grande e cospargi con 1 cucch. lievito in polvere, 1 cucch.ino sale, 1 cucch.ino paprika affumicata, 1 cucch.ino aglio in polvere e 0.5 cucch.ino pepe nero. Mescola bene fino a ricoprire uniformemente tutte le ali.
Cottura nell'airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 180 °C ad aria calda.
- Disponi le ali in un solo strato nel cestello, in modo che non si tocchino. Cuocile a 180 °C per 12 minuti, girandole a metà cottura con una pinza.
- Alza la temperatura a 200 °C e cuoci altri 8-10 minuti, finché la pelle è dorata e ben croccante. La temperatura al cuore deve essere almeno 75 °C.
Salsa buffalo e servizio
- Sciogli 80 g burro in un piccolo pentolino a fuoco basso. Togli dal fuoco e incorpora con una frusta 1.2 dl salsa piccante, 1 cucch. aceto di mele e 0.5 cucch.ino aglio in polvere, finché la salsa è omogenea e leggermente lucida.
- Metti le ali calde in una ciotola pulita, versa la salsa sopra e mescola bene, in modo che ogni pezzo sia completamente glassato.
- Servi subito con salsa di formaggio erborinato e bastoncini di sedano freschi.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Il lievito in polvere alza il pH della pelle, rendendola extra croccante — gira bene le ali in modo che la polvere si distribuisca uniformemente. Asciuga sempre bene la pelle prima di condirla; l'umidità in superficie rende le ali molli. Variante:
Per una versione più delicata puoi mescolare 2 cucchiai di miele nella salsa per ottenere una classica honey buffalo. Se preferisci un sapore più affumicato, sostituisci la paprika affumicata con polvere di chipotle. Servizio:
Classico americano: salsa di formaggio erborinato, sedano e bastoncini di carota. Si abbinano benissimo anche a coleslaw e patatine dall'airfryer. Porzioni:
Se il tuo airfryer è più piccolo, cuoci le ali in due tornate. Un cestello affollato crea vapore e pelle molle — lo spazio tra i pezzi è fondamentale per la croccantezza.
Il lievito in polvere alza il pH della pelle, rendendola extra croccante — gira bene le ali in modo che la polvere si distribuisca uniformemente. Asciuga sempre bene la pelle prima di condirla; l'umidità in superficie rende le ali molli. Variante:
Per una versione più delicata puoi mescolare 2 cucchiai di miele nella salsa per ottenere una classica honey buffalo. Se preferisci un sapore più affumicato, sostituisci la paprika affumicata con polvere di chipotle. Servizio:
Classico americano: salsa di formaggio erborinato, sedano e bastoncini di carota. Si abbinano benissimo anche a coleslaw e patatine dall'airfryer. Porzioni:
Se il tuo airfryer è più piccolo, cuoci le ali in due tornate. Un cestello affollato crea vapore e pelle molle — lo spazio tra i pezzi è fondamentale per la croccantezza.
Nutrition
Calorie: 485kcalCarboidrati: 3gProteine: 36gGrassi: 36gGrassi saturi: 15gGrassi polinsaturi: 5gGrassi monoinsaturi: 12gColesterolo: 170mgSodio: 1850mgPotassio: 320mgFibre: 0.5gZuccheri: 0.5gVitamina A: 800IUVitamina C: 5mgCalcio: 32mgFerro: 1.8mgCarboidrati netti: 2.5g
