Carne asada fries in Airfryer
Bastoncini di patate croccanti dall'airfryer, guarniti con manzo marinato, cheddar fuso e guacamole cremoso. Cucina di strada americano-messicana che prepari facilmente a casa, senza barbecue.
Equipment
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 2 Ciotola per impasto Una per la marinata, una per le patate
- 1 Forchetta Per schiacciare l'avocado
- 1 Termometro per carne
- 1 Pirofila Deve entrare nel cestello dell'airfryer
Ingredienti
Marinata
3 cucch. succo di lime Circa 2 lime
2 cucch. olio d'oliva
3 spicchio aglio Tritato finemente- 1 cucch.ino cumino macinato
1 cucch.ino origano secco
0.5 cucch.ino fiocchi di peperoncino
1 cucch.ino sale
Carne
- 600 g bavetta di fianchetto Può essere sostituita con bavetta di lombo
Patatine fritte
900 g patate farinose Sbucciate- 2 cucch. olio d'oliva
1 cucch.ino paprica affumicata- 1 cucch.ino sale
Guacamole
2 pz. avocado Maturi- 1 cucch. succo di lime
0.5 pz. cipolla rossa Tritata finemente- 1 pizzico sale
Per guarnire
- 150 g cheddar Grattugiato
- 1 dl crème fraîche 18 %
1 pz. jalapeño A fettine sottili
10 g coriandolo fresco Tritato grossolanamente
Istruzioni
Preparazione
- Mescola 3 cucch. di succo di lime, 2 cucch. olio d'oliva, 3 spicchio aglio, 1 cucch.ino cumino macinato, 1 cucch.ino origano secco, 0.5 cucch.ino fiocchi di peperoncino e 1 cucch.ino sale in una ciotola per ottenere una marinata.
- Metti 600 g bavetta di fianchetto nella marinata, gira bene la carne e lasciala riposare coperta in frigorifero per 30 minuti.
- Taglia 900 g patate farinose a bastoncini di circa 1 cm. Sciacqua i bastoncini in acqua fredda, asciugali completamente e condiscili con 2 cucch. olio d'oliva, 1 cucch.ino paprica affumicata e 1 cucch.ino sale.
- Schiaccia grossolanamente 2 pz. avocado con una forchetta e incorpora 1 cucch. succo di lime, 0.5 pz. cipolla rossa e 1 pizzico sale. Tieni il guacamole in frigorifero fino al momento di servire.
Cottura in airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 200 °C con aria calda.
- Distribuisci i bastoncini di patate in un solo strato nel cestello e falli arrostire a 200 °C per 22 minuti. Scuoti il cestello ogni 7-8 minuti, così i bastoncini diventano croccanti in modo uniforme. Tienili al caldo mentre la carne arrostisce.
- Togli la carne dalla marinata, asciugala e falla arrostire a 200 °C per 8-10 minuti. Girala a metà cottura e controlla con il termometro per carne che la temperatura al cuore sia di 57 °C per una cottura media.
- Lascia riposare la carne su un tagliere per 5 minuti, così i succhi si distribuiscono, prima di tagliarla.
Assemblaggio
- Taglia la carne a fettine sottili controfibra, poi dividi le fettine in bocconcini.
- Disponi i bastoncini di patate croccanti in una pirofila che entri nell'airfryer, distribuisci la carne sopra e cospargi con 150 g cheddar. Metti la pirofila nell'airfryer a 180 °C per 3 minuti, finché il formaggio non è fuso.
- Guarnisci con il guacamole, 1 dl crème fraîche 18 %, 1 pz. jalapeño e 10 g coriandolo fresco. Servi subito, finché le patatine sono ancora croccanti.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Sciacqua bene i bastoncini di patate e asciugali completamente. L'amido e l'acqua in eccesso sono la causa più frequente di patatine molli. Distribuiscili in un solo strato e preparali piuttosto in due riprese, invece che in un cestello troppo pieno. Variante:
Usa bavetta di lombo, noce o una picanha sottile al posto della bavetta di fianchetto. Se preferisci il piatto più delicato, ometti i fiocchi di peperoncino e servi invece il jalapeño a parte. Come servire:
Servi con pico de gallo, cipolle rosse marinate e uno spicchio di lime da spremere sopra. Una birra fredda o una limonata si abbinano bene. Porzioni:
Se la tua airfryer è più piccola, puoi preparare il piatto in due riprese.
Sciacqua bene i bastoncini di patate e asciugali completamente. L'amido e l'acqua in eccesso sono la causa più frequente di patatine molli. Distribuiscili in un solo strato e preparali piuttosto in due riprese, invece che in un cestello troppo pieno. Variante:
Usa bavetta di lombo, noce o una picanha sottile al posto della bavetta di fianchetto. Se preferisci il piatto più delicato, ometti i fiocchi di peperoncino e servi invece il jalapeño a parte. Come servire:
Servi con pico de gallo, cipolle rosse marinate e uno spicchio di lime da spremere sopra. Una birra fredda o una limonata si abbinano bene. Porzioni:
Se la tua airfryer è più piccola, puoi preparare il piatto in due riprese.
Nutrition
Calorie: 870kcalCarboidrati: 52gProteine: 46gGrassi: 52gGrassi saturi: 18gGrassi polinsaturi: 4gGrassi monoinsaturi: 24gGrassi trans: 0.6gColesterolo: 125mgSodio: 1150mgPotassio: 1600mgFibre: 9gZuccheri: 4gVitamina A: 950IUVitamina C: 38mgCalcio: 390mgFerro: 5mgCarboidrati netti: 43g
