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Chicken karaage, pollo giapponese croccante senza friggitrice

Chicken Karaage in airfryer

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Pollo giapponese fritto croccante con un profondo umami di salsa di soia, sake e zenzero — preparato in airfryer senza bisogno di friggitrice. Karaage classico con superficie dorata e cuore succoso.
Servings 4 porzioni
Preparazione 15 minuti
Cottura 14 minuti
Marinadetid 30 minuti
Tempo totale 59 minuti

Equipment

  • 1 Friggitrice ad aria
  • 1 Tagliere
  • 1 Coltello
  • 1 Røreskl
  • 1 Frysepose eller lille skl Per girare nella miscela di fecole

Ingredienti

Marinata

  • soja sauce ikon4 cucch. salsa di soia giapponese
  •  
    2 cucch. sake Può essere sostituito con sherry secco
  •  
    2 cucch. mirin
  • 2 spicchio aglio Tritato finemente o grattugiato
  • Ingefær frisk ikon1 cucch. zenzero fresco Grattugiato
  • sesam olie ikon1 cucch.ino olio di sesamo

Pollo e panatura

  •  
    600 g cosce di pollo disossate e senza pelle
  •  
    4 cucch. fecola di patate Katakuriko se possibile
  • 2 cucch. amido di mais
  • Oliven olie ikon1 cucch. olio neutro Per spennellare o spruzzare

Per servire

  • Citron hel og skåret ikon1 pz. limone Tagliato a spicchi
  •  
    2 cucch. cipollotto tritato

Istruzioni

Preparazione

  • Taglia 600 g cosce di pollo disossate e senza pelle a pezzi di circa 3-4 cm.
    Kyllingelår uden ben og skind skæres i bidder til Chicken Karaage i min airfryer opskrift
  • Mescola 4 cucchiai salsa di soia giapponese, 2 cucch. sake, 2 cucch. mirin, 2 spicchio aglio, 1 cucch. zenzero fresco e 1 cucch.ino olio di sesamo in una ciotola. Gira i pezzi di pollo nella marinata, copri e lascia riposare 30 minuti a temperatura ambiente.
    Kyllingebidder vendes i japansk marinade med soja sake mirin hvidløg ingefær og sesamolie til Chicken Karaage i min airfryer opskrift
  • Mescola 4 cucch. fecola di patate e 2 cucch. amido di mais in una ciotolina o in un sacchetto da freezer.
    Kartoffelmel og majsstivelse blandes til panering til Chicken Karaage i min airfryer opskrift

Cottura in airfryer

  • Preriscalda l'airfryer a 190 °C con aria calda.
    Airfryer forvarmes til 190 grader til Chicken Karaage i min airfryer opskrift
  • Fai sgocciolare leggermente il pollo e gira i pezzi nella miscela di fecole affinché siano uniformemente ricoperti su tutti i lati. Scuoti via la fecola in eccesso.
    Marinerede kyllingebidder vendes i kartoffelmel og majsstivelse til Chicken Karaage i min airfryer opskrift
  • Disponi il pollo nel cestello dell'airfryer in un unico strato, in modo che i pezzi non si tocchino. Spruzza o spennella leggermente con 1 cucch. olio neutro.
    Panerede kyllingebidder lægges i airfryer kurven og pensles med olie til Chicken Karaage i min airfryer opskrift
  • Cuoci per 12-14 minuti a 190 °C, gira a metà cottura, fino a quando il pollo è dorato, croccante e cotto al cuore con una temperatura interna di 75 °C.
    Chicken Karaage vendes halvvejs og tilberedes sprød og gylden i min airfryer opskrift

Per servire

  • Disponi il karaage caldo su un piatto da portata. Cospargi con 2 cucch. cipollotto tritato e servi con 1 pz. limone tagliato a spicchi da spremere sopra il pollo.
    Sprød Chicken Karaage serveres med hakket forårsløg og citronbåde i min airfryer opskrift

Note

Consigli per un risultato perfetto:
La fecola di patate dà la classica crosta croccante giapponese — non sostituirla completamente con farina di frumento. Assicurati di disporre il pollo in un unico strato affinché l'aria calda possa circolare liberamente attorno a ogni pezzo.
Croccantezza extra senza friggitrice:
Gira i pezzi un'altra volta nella miscela di fecole appena prima di metterli nell'airfryer, e lasciali riposare 2 minuti affinché la fecola assorba l'umidità. Spruzza eventualmente di nuovo con olio a metà cottura per una superficie dorata ancora più profonda.
Variante:
Usa petto di pollo se preferisci la carne più magra — riduci allora il tempo a 10-12 minuti. Aggiungi un pizzico di fiocchi di peperoncino alla marinata per un tocco più deciso, oppure sostituisci il sake con vino di riso se è più facile da reperire.
Servizio:
Servi con riso jasmine al vapore, maionese giapponese (kewpie) e una semplice insalata di cetrioli con aceto di riso. Si adatta anche come tapas con spicchi di limone e una goccia di maionese.
Dimensione delle porzioni:
Se il tuo airfryer è più piccolo, puoi preparare il piatto in due turni e mantenere la prima porzione al caldo sotto stagnola.

Nutrition

Calorie: 340kcalCarboidrati: 14gProteine: 30gGrassi: 17gGrassi saturi: 4gGrassi polinsaturi: 3gGrassi monoinsaturi: 7gColesterolo: 145mgSodio: 1100mgPotassio: 380mgFibre: 1gZuccheri: 2gVitamina A: 80IUVitamina C: 6mgCalcio: 25mgFerro: 2mgCarboidrati netti: 13g
Author: Morten Jensen
Calories: 340kcal
Cost: 9
Ret: Piatto principale, Pranzo
Køkken: Asiática, Giapponese
Søgeord: chicken karaage in airfryer, pollo croccante in airfryer, pollo giapponese in airfryer, ricetta airfryer asiatica, ricetta karaage
Holdbarhed: Si conserva coperto in frigorifero fino a 3-4 giorni.
Genopvarmning: Riscalda in airfryer a 180 °C per 3-5 minuti, finché i pezzi di pollo non tornano croccanti.
Frysning: Può essere congelato fino a 3 mesi; scongela in frigorifero per una notte prima di riscaldare.
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