Palline di formaggio al peperoncino in Airfryer
Palline di formaggio croccanti fatte in casa, con un cuore morbido di formaggio fuso e pezzetti di peperoncino fresco. L'airfryer regala una panatura dorata senza una goccia di olio di frittura.
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 4 Ciotola per impasto Una per il composto di formaggio e tre per la panatura
- 1 Carta da forno Per il vassoio in freezer
- 1 Pennello Per l'olio
Ingredienti
Ripieno di formaggio
- 200 g formaggio spalmabile naturale Di tipo compatto, non light
- 150 g cheddar Grattugiato finemente
- 2 pz. peperoncini rossi Tritati finemente, senza semi
2 cucch.ino paprica affumicata
1 cucch.ino aglio in polvere
1 cucch.ino sale
Panatura
50 g farina 00
2 pz. uova- 100 g pangrattato panko
1 cucch. olio di semi Per spennellare
Istruzioni
Preparazione
- Lavora 200 g di formaggio spalmabile in una ciotola fino a renderlo morbido, poi incorpora 150 g cheddar, 2 pz. peperoncini rossi, 2 cucch.ino paprica affumicata, 1 cucch.ino aglio in polvere e 1 cucch.ino sale finché il composto non è del tutto omogeneo.
- Forma con il composto 16 palline uguali di circa 3 cm. Disponile su un vassoio foderato con carta da forno e mettile in freezer per 60 minuti, finché non sono completamente congelate. Questo passaggio è decisivo perché il formaggio resti dentro la pallina durante la cottura.
- Metti 50 g farina 00 in una ciotola, sbatti 2 pz. uova in una seconda e versa 100 g pangrattato panko in una terza.
- Passa le palline congelate prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel panko. Ripassale ancora una volta nell'uovo e nel panko, così la panatura copre tutto senza buchi. La doppia panatura dà la superficie croccante e trattiene il formaggio.
Cottura in airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 200 °C con aria calda.
- Spennella leggermente le palline tutt'intorno con 1 cucch. olio di semi e disponile in un solo strato nel cestello, ben distanziate.
- Cuocile a 200 °C per 8 minuti. Girale delicatamente dopo 5 minuti, così la panatura diventa dorata in modo uniforme tutt'intorno. Se sono ancora chiare, prosegui la cottura per 1-2 minuti e tienile d'occhio. Il formaggio non deve fare in tempo a uscire.
Per servire
- Falle riposare 2 minuti, così il formaggio fuso si rassoda un po'. Servile tiepide con una salsa di panna acida, salsa sweet chili o salsa all'aglio.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Le palline devono essere completamente congelate prima di essere impanate e cotte. Se sono solo fredde, il formaggio esce nel cestello molto prima che la panatura faccia in tempo a diventare croccante. Superficie croccante, cuore morbido:
La doppia panatura in uovo e panko chiude tutti i buchi, e un velo sottile di olio fa dorare il pangrattato come nell'olio di frittura. Disponi le palline ben distanziate, così l'aria può circolare tutt'intorno. Un cestello troppo pieno dà lati molli. Variante:
Sostituisci il cheddar con la mozzarella per un filo di formaggio più lungo, oppure usa i jalapeño sott'aceto al posto dei peperoncini freschi, se vuoi meno piccantezza. Come servire:
Servile come spuntino con salsa sweet chili, aioli o salsa all'aglio. Funzionano bene anche come antipasto insieme a un'insalata fresca. Porzioni:
Se la tua airfryer è piccola, puoi preparare il piatto in due riprese.
Le palline devono essere completamente congelate prima di essere impanate e cotte. Se sono solo fredde, il formaggio esce nel cestello molto prima che la panatura faccia in tempo a diventare croccante. Superficie croccante, cuore morbido:
La doppia panatura in uovo e panko chiude tutti i buchi, e un velo sottile di olio fa dorare il pangrattato come nell'olio di frittura. Disponi le palline ben distanziate, così l'aria può circolare tutt'intorno. Un cestello troppo pieno dà lati molli. Variante:
Sostituisci il cheddar con la mozzarella per un filo di formaggio più lungo, oppure usa i jalapeño sott'aceto al posto dei peperoncini freschi, se vuoi meno piccantezza. Come servire:
Servile come spuntino con salsa sweet chili, aioli o salsa all'aglio. Funzionano bene anche come antipasto insieme a un'insalata fresca. Porzioni:
Se la tua airfryer è piccola, puoi preparare il piatto in due riprese.
Valori nutrizionali
Calorie: 480kcalCarboidrati: 30gProteine: 19gGrassi: 31gGrassi saturi: 17gGrassi polinsaturi: 3gGrassi monoinsaturi: 9gGrassi trans: 1gColesterolo: 180mgSodio: 1010mgPotassio: 150mgFibre: 1gZuccheri: 3gVitamina A: 1250IUVitamina C: 4mgCalcio: 320mgFerro: 2mgCarboidrati netti: 29g
