Panini ciabatta nell'airfryer
Panini ciabatta italiani croccanti con mollica ariosa e crosta dorata – cotti direttamente nel tuo airfryer. Impasto senza impastare che lievita a freddo tutta la notte e dà la classica ciabatta saporita.
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Ciotola per impasto Grande
- 1 Mestolo Di legno
- 1 Carta da forno Per airfryer
- 1 Pennello Per olio d'oliva
- 1 Pellicola trasparente Per coprire l'impasto
Ingredienti
L'impasto
3.5 dl acqua tiepida
8 g lievito fresco Oppure 2 g di lievito secco
1 cucch.ino zucchero
400 g farina manitoba Oppure farina di grano normale
1 cucch.ino sale
Per spennellare
2 cucch. olio d'oliva
Istruzioni
Mescolare l'impasto
- Pesa 3,5 dl di acqua tiepida in una ciotola grande e sbriciola dentro 8 g di lievito fresco. Mescola con un cucchiaio di legno finché il lievito non è completamente sciolto.
- Aggiungi 1 cucchiaino di zucchero, 400 g di farina manitoba e 1 cucchiaino di sale. Mescola delicatamente con il cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto uniforme e umido. Ci vuole circa 1 minuto – l'impasto NON va impastato.
- Copri la ciotola con la pellicola trasparente e lascia lievitare l'impasto a freddo sul piano di lavoro per 8-10 ore (ad esempio tutta la notte).
Formare i panini
- Spolverizza abbondantemente di farina il piano di lavoro e rovescia delicatamente l'impasto – fai attenzione a non far uscire l'aria.
- Spolverizza un po' di farina sopra e dividi l'impasto in 8 pezzi più o meno uguali con un tarocco. Forma i panini delicatamente con le mani infarinate – non devono essere perfetti.
- Metti la carta da forno nel cestello dell'airfryer e disponi 4 panini ben distanziati. Spennella i panini con olio d'oliva.
Cottura nell'airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 200 °C in modalità ventilata.
- Cuoci i primi 4 panini a 200 °C per 15 minuti. Girali delicatamente e dai loro altri 3 minuti, finché non saranno dorati e croccanti.
- Togli i panini e lasciali raffreddare su una griglia, mentre cuoci gli ultimi 4 panini allo stesso modo.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
L'impasto è molto bagnato e appiccicoso – è voluto, ed è proprio questo che dà i grandi alveoli nei panini. Evita di aggiungere altra farina. Dimensione delle porzioni:
La maggior parte degli airfryer contiene solo 4 panini alla volta. Cuocili in due infornate per ottenere il miglior risultato – tieni i primi panini al caldo in un canovaccio mentre i successivi cuociono. Variazione:
Spolverizza i panini con fiocchi di sale, semi di sesamo o parmigiano grattugiato prima della cottura per un sapore extra. Puoi anche aggiungere erbe fresche come rosmarino o timo all'impasto. Servizio:
Servi i panini tiepidi con burro freddo, come panini per sandwich, o con zuppa e insalata.
L'impasto è molto bagnato e appiccicoso – è voluto, ed è proprio questo che dà i grandi alveoli nei panini. Evita di aggiungere altra farina. Dimensione delle porzioni:
La maggior parte degli airfryer contiene solo 4 panini alla volta. Cuocili in due infornate per ottenere il miglior risultato – tieni i primi panini al caldo in un canovaccio mentre i successivi cuociono. Variazione:
Spolverizza i panini con fiocchi di sale, semi di sesamo o parmigiano grattugiato prima della cottura per un sapore extra. Puoi anche aggiungere erbe fresche come rosmarino o timo all'impasto. Servizio:
Servi i panini tiepidi con burro freddo, come panini per sandwich, o con zuppa e insalata.
Valori nutrizionali
Calorie: 248kcalCarboidrati: 44gProteine: 7gGrassi: 5gGrassi saturi: 1gGrassi polinsaturi: 1gGrassi monoinsaturi: 3gSodio: 390mgPotassio: 78mgFibre: 2gZuccheri: 1gCalcio: 12mgFerro: 3mgCarboidrati netti: 42g
