Corn dog in Airfryer
Corn dog americani con un würstel succoso su uno spiedino e una crosta dorata e croccante di pastella al mais. Qui sono spennellati con olio e cotti nell'airfryer invece che fritti, e si servono con senape e ketchup per intingerli.
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria
- 8 Spiedino di metallo Corti, circa 15 cm, in modo che possano stare nel cestello
- 1 Ciotola per impasto
- 1 Frusta
- 1 Misurino Alto e stretto, oppure un bicchiere alto per immergere i würstel
- 1 Piatto
- 1 Carta da cucina
- 2 Carta da forno (per airfryer) Un pezzo per ogni tornata
- 1 Pennello
- 1 Pinze
Ingredienti
- 8 pz. würstel per hot dog Circa 50 g ciascuno, meglio se corti e spessi
2 cucch. farina 00 Per infarinare i würstel- 2 cucch. olio di colza Per spennellare
Per la pastella
- 150 g farina di mais Fine e gialla, non amido di mais
- 150 g farina 00
2 cucch. zucchero
2 cucch.ino lievito in polvere
0.5 cucch.ino sale
1 pz. uovo
2 dl latte
Per servire
- 4 cucch. senape
- 4 cucch. ketchup
Istruzioni
Preparazione
- Mescola 150 g farina di mais, 150 g farina 00, 2 cucch. zucchero, 2 cucch.ino lievito in polvere e 0.5 cucch.ino sale in una ciotola per impasto.
- Aggiungi 1 pz. uovo e 2 dl latte e sbatti con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. La pastella deve essere così densa da scivolare giù dal cucchiaio solo lentamente. Se è più liquida, incorpora con la frusta ancora 1-2 cucch. di farina 00.
- Metti la pastella in frigorifero per 10 minuti. Nel frattempo la farina di mais assorbe il liquido, e la pastella fredda diventa più densa e aderisce meglio ai würstel.
- Asciuga bene 8 pz. würstel per hot dog con la carta da cucina. Infila uno spiedino di metallo corto in ogni würstel da un'estremità, in modo che circa 5 cm di spiedino sporgano come impugnatura, e controlla che würstel e spiedino possano stare appoggiati in piano nel cestello.
- Distribuisci 2 cucch. farina 00 su un piatto e rotola i würstel nella farina, fino a ricoprirli con uno strato sottile. Scuoti via la farina in eccesso.
Cottura in airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 190 °C in modalità aria calda. Aspetta a mettere la carta da forno fino al momento di inserire i würstel, perché la carta sciolta può essere risucchiata dalla resistenza.
- Mescola bene la pastella e trasferiscila in un misurino alto e stretto o in un bicchiere alto, così da poter immergere completamente i würstel.
- Metti un pezzo di carta da forno sul fondo del cestello caldo e spennellalo leggermente con una parte delle 2 cucch. olio di colza.
- Immergi quattro würstel, uno alla volta, completamente nella pastella e ruotali lentamente mentre li sollevi, in modo che la pastella si depositi in uno strato uniforme e spesso. Se restano punti scoperti, livella con un cucchiaio e adagia subito i würstel sulla carta da forno, a un paio di centimetri di distanza l'uno dall'altro.
- Tampona delicatamente la parte superiore della pastella con l'olio del pennello, in modo che lo strato resti al suo posto, e cuoci a 190 °C per 5 minuti, finché la pastella si è rassodata e comincia a prendere colore.
- Stacca i corn dog dalla carta da forno con le pinze, togli la carta e rimettili nel cestello con il lato inferiore chiaro rivolto verso l'alto, così che l'aria calda possa circolare tutto intorno. Spennellali con l'olio e continua la cottura a 190 °C per altri 5 minuti, finché sono dorati e croccanti.
- Togli i corn dog pronti e ripeti con gli ultimi quattro würstel: un nuovo pezzo di carta da forno spennellato con l'olio, l'immersione nella pastella e 5 minuti a 190 °C per lato.
Per servire
- Lascia riposare i corn dog per 3 minuti prima di servirli. Gli spiedini di metallo diventano molto caldi nell'airfryer, quindi impugnali con un tovagliolo o un pezzo di carta da cucina.
- Servi i corn dog tiepidi con 4 cucch. senape e 4 cucch. ketchup per intingerli.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
La pastella deve essere densa, altrimenti cola via dai würstel prima di rassodarsi. Deve scivolare giù dal cucchiaio solo lentamente; se è troppo liquida, incorpora con la frusta ancora 1-2 cucch. di farina 00. Asciuga bene i würstel e rotolali nella farina, così la pastella ha qualcosa a cui aggrapparsi. Usa farina di mais gialla e fine oppure polenta a grana fine. L'amido di mais (Maizena) è un addensante bianco e non va bene al suo posto. Le airfryer variano, quindi se dopo 10 minuti i corn dog non sono dorati, dai loro 1-2 minuti in più. Olio al posto della frittura:
I corn dog vengono tradizionalmente fritti in olio abbondante. Nell'airfryer è la spennellatura con l'olio a dare la superficie dorata e croccante, quindi spennella sia prima della cottura sia dopo averli girati. Il lato inferiore resta un po' appiattito, perché la pastella poggia sulla carta da forno mentre si rassoda. Spiedini e sicurezza:
Usa spiedini di metallo corti, di circa 15 cm, e confronta la lunghezza di würstel più spiedino con il cestello prima di immergere i würstel nella pastella. Se sono troppo lunghi, taglia un pezzo del würstel. Gli spiedini di metallo diventano molto caldi, quindi lascia riposare i corn dog per un paio di minuti e sfila lo spiedino prima di darli ai bambini piccoli. Non mettere mai carta da forno sciolta nell'airfryer durante il preriscaldamento. Variante:
Mescola 1 cucch.ino di paprika o un pizzico di pepe di Cayenna agli ingredienti secchi per dare più colore e sapore. La ricetta funziona anche con würstel di pollo o würstel vegetariani. Usa solo würstel già precotti, perché quelli crudi non fanno in tempo a cuocersi del tutto all'interno della pastella. Per servire:
Servi con senape e ketchup per intingere, magari insieme a patatine fritte, coleslaw o cetriolini sott'aceto. Porzioni:
La ricetta dà 8 corn dog, 2 a persona. Si cuociono in due tornate, 4 alla volta, così non si toccano. Se la tua airfryer ha due cestelli, puoi cuocere entrambe le tornate contemporaneamente.
La pastella deve essere densa, altrimenti cola via dai würstel prima di rassodarsi. Deve scivolare giù dal cucchiaio solo lentamente; se è troppo liquida, incorpora con la frusta ancora 1-2 cucch. di farina 00. Asciuga bene i würstel e rotolali nella farina, così la pastella ha qualcosa a cui aggrapparsi. Usa farina di mais gialla e fine oppure polenta a grana fine. L'amido di mais (Maizena) è un addensante bianco e non va bene al suo posto. Le airfryer variano, quindi se dopo 10 minuti i corn dog non sono dorati, dai loro 1-2 minuti in più. Olio al posto della frittura:
I corn dog vengono tradizionalmente fritti in olio abbondante. Nell'airfryer è la spennellatura con l'olio a dare la superficie dorata e croccante, quindi spennella sia prima della cottura sia dopo averli girati. Il lato inferiore resta un po' appiattito, perché la pastella poggia sulla carta da forno mentre si rassoda. Spiedini e sicurezza:
Usa spiedini di metallo corti, di circa 15 cm, e confronta la lunghezza di würstel più spiedino con il cestello prima di immergere i würstel nella pastella. Se sono troppo lunghi, taglia un pezzo del würstel. Gli spiedini di metallo diventano molto caldi, quindi lascia riposare i corn dog per un paio di minuti e sfila lo spiedino prima di darli ai bambini piccoli. Non mettere mai carta da forno sciolta nell'airfryer durante il preriscaldamento. Variante:
Mescola 1 cucch.ino di paprika o un pizzico di pepe di Cayenna agli ingredienti secchi per dare più colore e sapore. La ricetta funziona anche con würstel di pollo o würstel vegetariani. Usa solo würstel già precotti, perché quelli crudi non fanno in tempo a cuocersi del tutto all'interno della pastella. Per servire:
Servi con senape e ketchup per intingere, magari insieme a patatine fritte, coleslaw o cetriolini sott'aceto. Porzioni:
La ricetta dà 8 corn dog, 2 a persona. Si cuociono in due tornate, 4 alla volta, così non si toccano. Se la tua airfryer ha due cestelli, puoi cuocere entrambe le tornate contemporaneamente.
Valori nutrizionali
Calorie: 650kcalCarboidrati: 69gProteine: 22gGrassi: 32gGrassi saturi: 10gGrassi polinsaturi: 5gGrassi monoinsaturi: 15gGrassi trans: 0.2gColesterolo: 105mgSodio: 1680mgPotassio: 480mgFibre: 4gZuccheri: 14gVitamina A: 240IUVitamina C: 1mgCalcio: 96mgFerro: 2.7mgCarboidrati netti: 65g
