Croque madame in airfryer
Il classico croque madame francese con gruyère fuso, prosciutto cotto e un uovo all'occhio di bue cremoso sopra — preparato velocemente e facilmente in airfryer per una colazione o un brunch caldo.
Equipment
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Tagliere
- 1 Lille gryde
- 1 Frusta
- 1 Pennello
- 4 Stampi in silicone Stampini piccoli per le uova
Ingredienti
Besciamella
25 g burro
25 g farina di frumento
250 ml latte intero- 100 g gruyère grattugiato
1 pizzico noce moscata grattugiata
Croque madame
- 8 fetta pancarré
- 200 g prosciutto cotto 8 fette sottili
- 100 g gruyère grattugiato
4 pz. uovo- 1 cucch. burro Morbido, per spennellare
Istruzioni
Preparazione
- Sciogli 25 g di burro in un pentolino a fuoco medio. Aggiungi 25 g farina di frumento e mescola con la frusta per 1-2 minuti, fino a ottenere un roux chiaro.
- Aggiungi 250 ml latte intero poco a poco mescolando continuamente con la frusta. Lascia sobbollire la salsa per 3-4 minuti, finché si addensa e diventa liscia.
- Togli il pentolino dal fuoco e incorpora 100 g gruyère grattugiato e 1 pizzico noce moscata grattugiata nella salsa. Aggiusta di sale e pepe e metti da parte la besciamella.
- Spennella un lato di tutte le 8 fetta pancarré con 1 cucch. burro.
- Disponi 4 fette di pane con il lato imburrato verso il basso su un tagliere. Distribuisci uno strato sottile di besciamella su ciascuna, aggiungi 200 g prosciutto cotto e copri con metà del 100 g gruyère grattugiato. Posiziona le altre 4 fette di pane sopra con il lato imburrato verso l'alto.
- Distribuisci il resto della besciamella e il formaggio grattugiato rimanente sulla parte superiore dei sandwich.
Cottura in airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 180 °C in modalità aria calda.
- Disponi i sandwich nel cestello dell'airfryer su un foglio di carta da forno. Cuoci a 180 °C per 7-8 minuti, finché il formaggio sfrigola e la superficie è dorata.
- Negli ultimi 4-5 minuti, rompi delicatamente 4 pz. uovo in piccoli stampi di silicone e posizionali accanto ai sandwich nel cestello. L'albume deve rapprendersi mentre il tuorlo rimane cremoso.
Servire
- Disponi ogni croque madame su un piatto, aggiungi un uovo all'occhio di bue sopra e spolvera con un po' di pepe macinato fresco. Servi subito.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Usa un pancarré robusto — meglio se leggermente secco e del giorno prima — così il toast non si ammorbidisce con la besciamella. Tieni d'occhio le uova negli ultimi minuti, in modo che il tuorlo non si rapprenda del tutto. Variazione:
Sostituisci il gruyère con emmental o comté per un sapore più delicato. Uno strato sottile di senape di Digione sotto il prosciutto dà più profondità. Servire:
Servi con una piccola insalata verde alla vinaigrette o un bicchiere di succo d'arancia appena spremuto come classica colazione o brunch francese. Dosi:
Se il tuo airfryer è più piccolo, puoi preparare i sandwich in due infornate e cuocere le uova nell'ultima infornata.
Usa un pancarré robusto — meglio se leggermente secco e del giorno prima — così il toast non si ammorbidisce con la besciamella. Tieni d'occhio le uova negli ultimi minuti, in modo che il tuorlo non si rapprenda del tutto. Variazione:
Sostituisci il gruyère con emmental o comté per un sapore più delicato. Uno strato sottile di senape di Digione sotto il prosciutto dà più profondità. Servire:
Servi con una piccola insalata verde alla vinaigrette o un bicchiere di succo d'arancia appena spremuto come classica colazione o brunch francese. Dosi:
Se il tuo airfryer è più piccolo, puoi preparare i sandwich in due infornate e cuocere le uova nell'ultima infornata.
Nutrition
Calorie: 620kcalCarboidrati: 38gProteine: 32gGrassi: 36gGrassi saturi: 18gGrassi polinsaturi: 3gGrassi monoinsaturi: 10gColesterolo: 280mgSodio: 1200mgPotassio: 350mgFibre: 2gZuccheri: 5gVitamina A: 1200IUVitamina C: 1mgCalcio: 380mgFerro: 3mgCarboidrati netti: 36g
