Picanha in Airfryer
Questa ricetta di picanha in Airfryer è un metodo semplice e veloce per preparare un arrosto succoso e saporito con una bella crosta croccante.
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Termometro da cucina
- 1 Tagliere
- 1 Coltello da cucina
Ingredienti
- 1 kg Picanha
- 2 cucch. Olio d'oliva
- 2 cucch.ino Sale grosso
- 1 cucch.ino Pepe nero macinato fresco
- 2 spicchio Aglio
- 1 cucch.ino Rosmarino essiccato
Istruzioni
- Lascia 1 kg Picanha a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima della cottura.
- Preriscalda l'Airfryer a 200 °C.(Usa un preprogramma oppure lascialo funzionare qualche minuto prima della cottura.)
- Incidi lo strato di grasso a griglia, senza tagliare la carne. Strofina l'arrosto su tutti i lati con 2 cucch. Olio d'oliva, poi condiscilo in modo uniforme con 2 cucch.ino Sale grosso, 1 cucch.ino Pepe nero macinato fresco, 2 spicchio Aglio schiacciati e 1 cucch.ino Rosmarino.
- Metti l'arrosto nel cestello dell'Airfryer con il lato del grasso rivolto verso il basso e rosolalo a 200 °C per 10 minuti. Gira l'arrosto a metà cottura, in modo che il lato del grasso resti rivolto verso l'alto per il resto della cottura.Avvia qui il timer da cucina online
- Abbassa la temperatura a 160 °C e continua la cottura per circa 15–20 minuti. Togli l'arrosto quando un termometro da cucina inserito segna 54–55 °C: durante il riposo arriverà a 56–58 °C (rosato). Per una cottura media: 58–60 °C.Adatta il tempo di cottura alla cottura desiderata.
- Togli l'arrosto dall'Airfryer e lascialo riposare 15 minuti prima di affettarlo.Questo garantisce che i succhi si distribuiscano in modo uniforme.
- Taglia l'arrosto a fette sottili, perpendicolarmente alle fibre, e servi.
Note
- Il tempo di cottura può variare in base al modello del tuo Airfryer e alla temperatura iniziale dell'arrosto.
- Usa sempre un termometro da cucina per assicurarti la cottura desiderata.
