Empanadas in airfryer
Empanadas croccanti e dorate cotte in airfryer con un ripieno succoso di carne di manzo speziata — una versione più sana del classico piatto spagnolo, senza frittura.
Equipment
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Pande
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Ciotola per impasto
- 1 Pennello
- 1 Forchetta
Ingredienti
Dischi di pasta
- 12 pz. dischi di pasta per empanadas Pronti dalla confezione
Ripieno
400 g carne di manzo macinata Magra, 5-7 % di grasso
1 pz. cipolla Tritata finemente
2 spicchio aglio Tritato finemente- 1 pz. peperone rosso Tritato finemente
2 cucch. concentrato di pomodoro
2 cucch. olio d'oliva
1 cucch.ino cumino
1 cucch.ino paprika- 0.5 cucch.ino paprika affumicata
1 cucch.ino sale Macinato fresco
0.5 cucch.ino pepe Sbattuto
Spennellatura
1 pz. uovo Sammenpisket
Istruzioni
Preparazione del ripieno
- Scalda 2 cucch. olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungi 1 pz. cipolla e 2 spicchio aglio, e fai soffriggere 2-3 minuti, finché non sono morbidi e leggermente dorati.
- Aggiungi 400 g di carne di manzo macinata e rosola bene per 5-7 minuti mescolando, in modo che tutto il liquido evapori e la carne diventi leggermente croccante.
- Aggiungi 1 pz. peperone rosso, 2 cucch. concentrato di pomodoro, 1 cucch.ino cumino, 1 cucch.ino paprika, 0.5 cucch.ino paprika affumicata, 1 cucch.ino sale e 0.5 cucch.ino pepe. Lascia sobbollire il ripieno per 5 minuti, finché non è ben cotto.
- Togli il ripieno dal fuoco e lascialo raffreddare completamente per almeno 10 minuti. Un ripieno caldo rende la pasta morbida e difficile da chiudere.
Assemblaggio delle empanadas
- Disponi 12 dischi di pasta per empanadas su un piano di lavoro pulito o un tagliere. Distribuisci 1-2 cucchiai di ripieno freddo al centro di ogni disco — senza riempire troppo.
- Piega la pasta a forma di mezzaluna, e premi bene i bordi con una forchetta. Questo sigilla l'empanada e crea un bel motivo lungo il bordo.
- Sbatti 1 pz. uovo in una piccola ciotola e spennellalo su ogni empanada per ottenere una superficie dorata.
Cottura in airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 180 °C ad aria calda.
- Disponi le empanadas nel cestello in un unico strato senza che si tocchino. Cuocile per 10-12 minuti, finché non sono dorate e croccanti. Cuoci in due infornate se il tuo airfryer è piccolo.
- Lascia riposare le empanadas 2 minuti su una griglia, in modo che la pasta si stabilizzi, prima di servire.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Assicurati che il ripieno sia completamente freddo prima di assemblare le empanadas — un ripieno caldo rende la pasta morbida e impossibile da chiudere. Premi sempre i bordi con una forchetta; questo sigilla la pasta e crea il motivo classico. Versione più sana:
Cuocendo le empanadas in airfryer invece di friggerle il contenuto di grasso si riduce notevolmente — senza rinunciare alla croccantezza. Usa carne macinata magra (5-7 % di grasso) per rendere il ripieno ancora più leggero. Variazione:
Sostituisci la carne di manzo con pollo macinato, oppure prepara una versione vegetariana con fagioli neri, mais e formaggio grattugiato. Aggiungi olive tritate finemente o uvetta al ripieno per un tocco più vicino alla tradizione argentina. Servizio:
Si servono con chimichurri, salsa fresca o un'insalata verde. Si sposano bene anche con guacamole o una salsa fredda allo yogurt con lime e coriandolo. Dimensione della porzione:
Se il tuo airfryer è più piccolo, puoi preparare il piatto in due infornate — tieni la prima porzione al caldo sotto un canovaccio mentre cuoce la successiva.
Assicurati che il ripieno sia completamente freddo prima di assemblare le empanadas — un ripieno caldo rende la pasta morbida e impossibile da chiudere. Premi sempre i bordi con una forchetta; questo sigilla la pasta e crea il motivo classico. Versione più sana:
Cuocendo le empanadas in airfryer invece di friggerle il contenuto di grasso si riduce notevolmente — senza rinunciare alla croccantezza. Usa carne macinata magra (5-7 % di grasso) per rendere il ripieno ancora più leggero. Variazione:
Sostituisci la carne di manzo con pollo macinato, oppure prepara una versione vegetariana con fagioli neri, mais e formaggio grattugiato. Aggiungi olive tritate finemente o uvetta al ripieno per un tocco più vicino alla tradizione argentina. Servizio:
Si servono con chimichurri, salsa fresca o un'insalata verde. Si sposano bene anche con guacamole o una salsa fredda allo yogurt con lime e coriandolo. Dimensione della porzione:
Se il tuo airfryer è più piccolo, puoi preparare il piatto in due infornate — tieni la prima porzione al caldo sotto un canovaccio mentre cuoce la successiva.
Nutrition
Calorie: 520kcalCarboidrati: 42gProteine: 28gGrassi: 26gGrassi saturi: 8gGrassi polinsaturi: 3gGrassi monoinsaturi: 12gGrassi trans: 0.2gColesterolo: 110mgSodio: 950mgPotassio: 480mgFibre: 3gZuccheri: 4gVitamina A: 1200IUVitamina C: 35mgCalcio: 60mgFerro: 4mgCarboidrati netti: 39g
