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Fish and chips, panatura croccante senza grassi dalla airfryer

Fish and Chips in airfryer

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Pesce bianco impanato croccante e patatine dorate preparati completamente senza grassi nell'airfryer, serviti con salsa tartara fatta in casa e spicchi di limone. Fastfood classico in versione più leggera.
Servings 4 porzioni
Preparazione 20 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo di infusione 30 minuti
Tempo totale 1 ora 15 minuti

Equipment

  • 1 Friggitrice ad aria
  • 1 Tagliere
  • 1 Coltello
  • 3 Piatti fondi Per impanare
  • 1 Ciotola Per ammollare le patate
  • 1 Ciotola per impasto Per la salsa tartara
  • 1 Bagepapir (til airfryer)

Ingredienti

Pesce e impanatura

  •  
    600 g pesce bianco merluzzo o pollack, senza pelle e lische
  • Hvede mel ikon50 g farina di grano
  • 2 pz. uova sbattute
  • panko100 g panko o pangrattato normale

Patatine

  • bage kartofler ikon800 g patate da forno
  • 1 cucch.ino sale
  • paprika pulver ikon0,5 cucch.ino paprika

Salsa tartara

  • mayonnaise hjemmelavet ikon150 g maionese
  • kapers i glas ikon2 cucch. capperi tritati finemente
  •  
    2 cucch. cetriolini tritati finemente
  • skalotte løg ikon1 pz. scalogno tritato finemente
  •  
    2 cucch. prezzemolo tritato finemente
  • Citron saft ikon1 cucch. succo di limone
  • Salt og peper i salt og peber bøtter1 pizzico sale e pepe a piacere

Servizio

  • Citron hel og skåret ikon1 pz. limone tagliato a spicchi

Istruzioni

Preparazione

  • Sbuccia 800 g patate da forno e tagliale a patatine di circa 1 cm di spessore. Mettile in una ciotola con acqua fredda e lasciale in ammollo per 30 minuti — questa è la chiave per patatine croccanti senza olio, perché viene estratto l'amido.
    Bagekartofler skrællet og skåret til pommes i koldt vand til Fish and Chips i min airfryer
  • Asciuga accuratamente le patate con un canovaccio pulito in modo che siano completamente asciutte in superficie. Mescolale con 1 cucch.ino sale e 0,5 cucch.ino paprika in una ciotola.
    Kartoffelpommes tørres og blandes med salt og paprika til Fish and Chips i min airfryer
  • Taglia 600 g di pesce bianco in 4 pezzi uguali e tamponali con carta assorbente.
    Hvid fisk skåret i fire stykker og duppet tør til Fish and Chips i min airfryer
  • Prepara tre piatti fondi: uno con 50 g farina di grano, uno con 2 pz. uova (sbattute) e uno con 100 g panko. Passa i pezzi di pesce prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel panko, in modo che siano completamente ricoperti.
    Hvid fisk paneres med mel æg og panko til Fish and Chips i min airfryer

Cottura in airfryer

  • Preriscalda l'airfryer a 200 °C in modalità aria calda.
    Airfryer forvarmes til 200 grader til Fish and Chips i min airfryer
  • Disponi le patatine asciutte in un singolo strato nel cestello dell'airfryer e cuoci a 200 °C per 20-25 minuti, finché non sono dorate e croccanti. Scuoti il cestello ogni 5-7 minuti per una croccantezza uniforme.
    Kartoffelpommes ligger i et enkelt lag i airfryer kurven til Fish and Chips i min airfryer
  • Togli le patatine e tienile al caldo sotto un canovaccio. Metti un pezzo di carta forno nel cestello, disponi i pezzi di pesce e cuoci a 200 °C per 10-12 minuti, finché l'impanatura non è dorata e il pesce si sfalda facilmente con una forchetta.
    Paneret hvid fisk tilberedes på bagepapir i airfryer kurven til Fish and Chips i min airfryer

Salsa tartara

  • Mentre il pesce cuoce, mescola 150 g maionese, 2 cucch. capperi, 2 cucch. cetriolini, 1 pz. scalogno, 2 cucch. prezzemolo e 1 cucch. succo di limone in una ciotola. Aggiusta di sale e pepe.
    Sauce tartar røres med mayonnaise kapers cornichoner skalotteløg persille og citron til Fish and Chips i min airfryer

Servizio

  • Disponi le patatine croccanti e il pesce impanato sui piatti. Servi con una buona cucchiaiata di salsa tartara e 1 pz. limone tagliato a spicchi a lato.
    Sprøde pommes og paneret fisk serveres med sauce tartar og citron til Fish and Chips i min airfryer

Note

Consigli per un risultato perfetto:
Il segreto delle patatine croccanti nell'airfryer senza olio è estrarre l'amido in acqua fredda per 30 minuti e asciugare bene le patate prima della cottura. Il panko dà all'impanatura del pesce una croccantezza extra senza usare olio — il pangrattato normale funziona anche, ma il panko diventa il più croccante.
Scelta del pesce:
Merluzzo e pollack sono classici, ma anche eglefino, hoki o merluzzo dell'Alaska funzionano bene. Scegli filetti spessi così il pesce non si secca.
Variante:
Sostituisci il panko con pane di segale grattugiato grosso per un tocco scandinavo, o aggiungi parmigiano grattugiato e scorza di limone nell'impanatura per più sapore. Spolverizza un po' di pepe di Caienna sull'impanatura se vuoi un tocco più piccante.
Servizio:
Servi classicamente con spicchi di limone e un'insalata verde fresca, o aggiungi la classica purea di piselli britannica (mushy peas) come contorno.
Porzioni:
Se il tuo airfryer è più piccolo, puoi preparare il piatto in due tornate — prima le patatine, poi il pesce. Tieni le patatine al caldo sotto un canovaccio mentre il pesce cuoce.

Nutrition

Calorie: 620kcalCarboidrati: 65gProteine: 38gGrassi: 26gGrassi saturi: 4gGrassi polinsaturi: 14gGrassi monoinsaturi: 7gColesterolo: 135mgSodio: 820mgPotassio: 950mgFibre: 5gZuccheri: 3gVitamina A: 280IUVitamina C: 28mgCalcio: 85mgFerro: 3mgCarboidrati netti: 60g
Author: Morten Jensen
Calories: 620kcal
Cost: 10
Ret: Piatto principale
Køkken: Britannica
Søgeord: airfryer patatine, airfryer pesce, fastfood in airfryer, fish and chips in airfryer, merluzzo impanato in airfryer, salsa tártara
Holdbarhed: Conservare in frigorifero fino a 2 giorni in un contenitore ermetico.
Genopvarmning: Riscaldare nell'airfryer a 180 °C per 3-5 minuti, finché il pesce non è croccante e caldo all'interno.
Frysning: Non adatto al congelamento — il pesce impanato perde la croccantezza congelandolo.
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