Cartoccio di merluzzo con pesto verde e pomodori in airfryer
Merluzzo morbido cotto al cartoccio con pomodorini, pesto verde e un goccio di vino bianco. Un antipasto fresco e aromatico pronto in meno di mezz'ora.
Equipment
- 1 Friggitrice ad aria
- 4 Stykker stanniol
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Ciotolina Per il mix di pomodori
Ingredienti
Cartoccio di pesce
- 400 g filetto di merluzzo Preferibilmente di spessore uniforme
1 cucch.ino sale
0.5 cucch.ino pepe Macinato fresco
1 cucch. succo di limone
Base e copertura
200 g pomodorini Tagliati a metà
1 spicchio aglio Tritato finemente
2 cucch. olio d'oliva
1 cucch.ino origano secco
4 cucch. pesto verde 1 cucchiaio per cartoccio
50 ml vino bianco Secco, es. Sauvignon Blanc- 1 cucch. foglie di basilico fresco Per decorare
Istruzioni
Preparazione
- Sciacqua 400 g filetto di merluzzo e tamponalo con carta da cucina. Taglialo in 4 pezzi della stessa dimensione.
- Condisci il pesce con 1 cucch.ino sale e 0.5 cucch.ino pepe. Versa 1 cucch. succo di limone sopra.
- Taglia 4 grandi fogli di alluminio per i cartocci, abbastanza grandi da chiudere bene attorno al pesce lasciando spazio per il vapore.
- Taglia a metà 200 g pomodorini e trita finemente 1 spicchio aglio. Mescola in una ciotolina con 2 cucch. olio d'oliva e 1 cucch.ino origano secco.
Comporre i cartocci
- Distribuisci il mix di pomodori sul fondo dei 4 fogli di alluminio.
- Adagia i pezzi di pesce sopra i pomodori.
- Completa ogni cartoccio con 1 cucchiaio di 4 cucch. pesto verde, in modo che il pesto copra il pesce.
- Versa 50 ml vino bianco uniformemente sui 4 cartocci — circa 12 ml per cartoccio.
- Chiudi bene i cartocci unendo l'alluminio in alto e ripiegando i bordi, in modo che il liquido non fuoriesca durante la cottura.
Cottura in airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 180 °C ventilato.
- Disponi i cartocci in un solo strato nel cestello dell'airfryer e cuoci per 12-14 minuti, finché il pesce è ben cotto e si sfalda facilmente con una forchetta.
- Togli i cartocci e lasciali riposare chiusi per 2 minuti, in modo che il vapore completi la cottura.
Servire
- Apri i cartocci con attenzione usando un coltello — attento al vapore caldo del vino.
- Cospargi con 1 cucch. foglie di basilico fresco e servi subito nel cartoccio o impiattato.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Scegli filetti di merluzzo di spessore uniforme così cuoceranno nello stesso tempo. I pezzi spessi (3-4 cm) richiedono i 14 minuti pieni, quelli più sottili sono spesso pronti in 10-12 minuti. Il pesce è pronto quando si sfalda facilmente con una forchetta ed è opaco fino al centro. Variazione:
Sostituisci il merluzzo con salmone, pesce gatto o eglefino. Un pesto rosso o un pesto al limone fatto in casa daranno al piatto un sapore completamente diverso. Aggiungi olive nere o capperi sul fondo per un tocco mediterraneo. Servire:
Servi come antipasto così com'è, oppure trasformalo in un secondo piatto leggero con patate lesse, pane tostato per raccogliere il sugo o una semplice insalata di rucola al limone. Trucco dell'alluminio:
Chiudi bene i cartocci — cartocci non sigillati danno pesce secco perché il vapore esce. Verifica girando il cartoccio per vedere se gocciola.
Scegli filetti di merluzzo di spessore uniforme così cuoceranno nello stesso tempo. I pezzi spessi (3-4 cm) richiedono i 14 minuti pieni, quelli più sottili sono spesso pronti in 10-12 minuti. Il pesce è pronto quando si sfalda facilmente con una forchetta ed è opaco fino al centro. Variazione:
Sostituisci il merluzzo con salmone, pesce gatto o eglefino. Un pesto rosso o un pesto al limone fatto in casa daranno al piatto un sapore completamente diverso. Aggiungi olive nere o capperi sul fondo per un tocco mediterraneo. Servire:
Servi come antipasto così com'è, oppure trasformalo in un secondo piatto leggero con patate lesse, pane tostato per raccogliere il sugo o una semplice insalata di rucola al limone. Trucco dell'alluminio:
Chiudi bene i cartocci — cartocci non sigillati danno pesce secco perché il vapore esce. Verifica girando il cartoccio per vedere se gocciola.
Nutrition
Calorie: 230kcalCarboidrati: 4gProteine: 26gGrassi: 13gGrassi saturi: 3gGrassi polinsaturi: 2gGrassi monoinsaturi: 7gColesterolo: 55mgSodio: 650mgPotassio: 500mgFibre: 1gZuccheri: 2gVitamina A: 500IUVitamina C: 12mgCalcio: 60mgFerro: 1mgCarboidrati netti: 3g
