Fragilité in Airfryer con Crema al Burro al Moka
Fragilité è un dessert delicato con una base di meringa croccante e leggera, farcita con una cremosa e aromatica crema al burro al moka. Questa versione viene preparata in un Airfryer, il che la rende più veloce e facile da realizzare.
Equipment
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Planetaria oppure uno sbattitore elettrico
- 1 Ciotole
- 1 Carta da forno
- 1 Sprøjtepose med stor rund tyl
- 1 Spatola
- 1 Colino
- 1 Skål til vandba
Ingredienti
Fragilité
4 pz. albumi
200 g zucchero
100 g farina di mandorle
1 cucch.ino aceto
1 cucch.ino estratto di vaniglia
Crema al burro al moka
200 g burro a temperatura ambiente
150 g zucchero a velo
2 cucch. caffè afkølet- 1 cucch.ino estratto di vaniglia
1 cucch.ino cacao amaro in polvere
Istruzioni
Fragilité:
- Preriscalda l'Airfryer a 120°C.(Preprogramma, oppure lascialo in funzione per qualche minuto prima della cottura)
- Monta a neve ferma 4 pz. albumi. Aggiungi 200 g zucchero poco alla volta, continuando a montare, finché il composto non è liscio e lucido.
- Incorpora delicatamente 100 g farina di mandorle, 1 cucch.ino aceto e 1 cucch.ino estratto di vaniglia nella meringa.
- Trasferisci il composto di meringa in una tasca da pasticcere e forma dei cerchi su carta da forno, adatti al cestello dell'Airfryer.
- Cuoci nell'Airfryer per circa 1 ora, o finché la meringa non è croccante. Lasciali raffreddare su una gratella.Avvia il timer online
Crema al burro al moka:
- Monta 200 g burro fino a renderlo morbido e cremoso.
- Aggiungi 150 g zucchero a velo poco alla volta, e continua a montare finché non è ben amalgamato.
- Aggiungi il 2 cucch. caffè freddo, 1 cucch.ino estratto di vaniglia e 1 cucch.ino cacao amaro in polvere, e monta finché la crema non è liscia e soffice.
Assemblaggio:
- Quando i dischi di meringa sono completamente freddi, spalma uno strato generoso di crema al burro al moka su un disco di meringa.
- Posiziona un altro disco di meringa sopra e continua finché tutti i dischi non sono stati utilizzati.
- Decora la superficie con un sottile strato di crema al burro al moka ed eventualmente con guarnizioni extra come cioccolato tritato o cacao in polvere.
Note
I dischi di meringa devono essere completamente freddi prima di essere farciti con la crema al burro, per evitare che si sciolga.
Nutrition
Calorie: 560kcalCarboidrati: 62gProteine: 4gGrassi: 35gGrassi saturi: 18gGrassi polinsaturi: 1gGrassi monoinsaturi: 7gGrassi trans: 1gColesterolo: 72mgSodio: 216mgPotassio: 13mgFibre: 2gZuccheri: 58gVitamina A: 833IUVitamin B1: 0.002mgVitamin B2: 0.03mgVitamin B3: 0.02mgVitamin B5: 0.04mgVitamin B6: 0.002mgVitamin B12: 0.1µgVitamin E: 1mgVitamin K: 2µgCalcio: 44mgFerro: 1mgMagnesio: 2mgFosforo: 9mgSelenio: 1µgZinco: 0.05mgCaffeina: 1mgAlcol: 0.1gCarboidrati netti: 60g
