Cetriolini fritti in Airfryer
Croccanti cetriolini fritti del Sud degli Stati Uniti: fettine di cetriolini sott'aceto all'aneto in una panatura speziata al panko, spennellate con olio e cotte nell'airfryer fino a doratura. Si servono caldi con una salsa ranch fredda e cremosa.
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Carta da cucina
- 3 Ciotole piccole Per farina, uova e panko
- 1 Frusta
- 1 Piatto
- 1 Pennello
- 1 Pinze
- 1 Ciotola Per la salsa ranch
Ingredienti
- 250 g cetriolini sott'aceto all'aneto Peso sgocciolato, circa 5 di dimensione media
50 g farina 00
1 cucch.ino paprika affumicata
1 cucch.ino aglio in polvere
1 pizzico pepe di Cayenna
2 pz. uova- 100 g pangrattato panko
- 2 cucch. olio di colza Per spennellare
Salsa ranch
1 dl crème fraîche 18 %
2 cucch. maionese
2 cucch. latticello Oppure latte
1 cucch. aneto fresco Tritato finemente
1 cucch. erba cipollina Tritata finemente- 1 pizzico aglio in polvere
1 cucch.ino succo di limone
1 pizzico sale
Istruzioni
Salsa ranch
- Mescola 1 dl crème fraîche con 2 cucch. maionese e 2 cucch. latticello in una ciotola, fino a ottenere una salsa liscia.
- Aggiungi 1 cucch. aneto fresco, 1 cucch. erba cipollina, 1 pizzico aglio in polvere, 1 cucch.ino succo di limone e 1 pizzico sale. Mescola bene e metti la salsa in frigorifero mentre prepari i cetriolini.
Preparazione
- Taglia 250 g cetriolini sott'aceto all'aneto a fettine di circa 5 mm.
- Distribuisci le fettine su carta da cucina e tamponale fino a farle asciugare completamente da entrambi i lati. Se i cetriolini sono bagnati, la panatura si stacca.
- In una ciotola piccola mescola 50 g farina 00 con 1 cucch.ino paprika affumicata, 1 cucch.ino aglio in polvere e 1 pizzico pepe di Cayenna.
- In un'altra ciotola sbatti 2 pz. uova e in una terza versa 100 g pangrattato panko.
- Passa le fettine di cetriolino nella farina speziata, immergile nell'uovo e premile nel pangrattato panko, in modo che siano ben ricoperte su entrambi i lati. Disponi le fettine impanate su un piatto.
Cottura in airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 200 °C in modalità aria calda.
- Disponi metà delle fettine nel cestello in un solo strato, senza sovrapporle, e spennella leggermente la parte superiore con dell'olio. In tutto userai 2 cucch. olio di colza per entrambi i lati e per entrambe le cotture.
- Cuoci le fettine a 200 °C per 4 minuti.
- Gira le fettine con le pinze, spennella leggermente l'altro lato con dell'olio e cuoci a 200 °C per altri 4 minuti, finché la panatura non è dorata e croccante.
- Togli le fettine e ripeti con quelle rimaste: 200 °C per 8 minuti in totale, girando e spennellando dopo 4 minuti.
Per servire
- Servi subito i cetriolini fritti croccanti insieme alla salsa ranch fredda.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
I cetriolini ben asciutti sono la cosa più importante: tampona le fettine con cura da entrambi i lati, perché l'umidità tra il cetriolino e la farina fa staccare la panatura. Usa una mano per la farina e il panko e l'altra per l'uovo, così le dita non si appiccicano. Applica l'olio picchiettando con il pennello invece di strisciare, così la panatura resta al suo posto, e disponi sempre le fettine in un solo strato, in modo che l'aria calda possa circolare tutto intorno. Tieni d'occhio la cottura verso la fine, perché il panko passa in fretta da dorato a scuro. Perché la panatura al posto della pastella:
Nel Sud degli Stati Uniti i cetriolini vengono tradizionalmente immersi in una pastella fluida e fritti in olio abbondante. In un'airfryer una pastella fluida non fa in tempo ad aderire prima di colare giù attraverso il cestello. Per questo qui le fettine ricevono una panatura asciutta di farina speziata, uovo e panko, che si spennella con olio e diventa croccante nell'aria calda. Variante:
Sostituisci il pepe di Cayenna con 1 cucch.ino di spezie cajun, oppure mescola un po' di salsa chili nella salsa ranch, se vuoi renderla più piccante. Si possono usare anche i cetriolini per hamburger già affettati, ma scegli una varietà all'aneto anziché una dolce. I cetriolini tagliati a bastoncini nel senso della lunghezza richiedono 2-3 minuti in più. Per servire:
Servili come snack o antipasto, oppure come contorno a hamburger e pulled pork. Al posto della salsa ranch puoi usare una maionese al peperoncino o una salsa fredda allo yogurt. Dimensione delle porzioni:
La ricetta prevede due cotture in un'airfryer di dimensioni normali. Se hai un modello grande, con spazio per tutte le fettine in un solo strato, ti basta una sola cottura. Se la tua airfryer è piccola, cuoci le fettine in tre volte.
I cetriolini ben asciutti sono la cosa più importante: tampona le fettine con cura da entrambi i lati, perché l'umidità tra il cetriolino e la farina fa staccare la panatura. Usa una mano per la farina e il panko e l'altra per l'uovo, così le dita non si appiccicano. Applica l'olio picchiettando con il pennello invece di strisciare, così la panatura resta al suo posto, e disponi sempre le fettine in un solo strato, in modo che l'aria calda possa circolare tutto intorno. Tieni d'occhio la cottura verso la fine, perché il panko passa in fretta da dorato a scuro. Perché la panatura al posto della pastella:
Nel Sud degli Stati Uniti i cetriolini vengono tradizionalmente immersi in una pastella fluida e fritti in olio abbondante. In un'airfryer una pastella fluida non fa in tempo ad aderire prima di colare giù attraverso il cestello. Per questo qui le fettine ricevono una panatura asciutta di farina speziata, uovo e panko, che si spennella con olio e diventa croccante nell'aria calda. Variante:
Sostituisci il pepe di Cayenna con 1 cucch.ino di spezie cajun, oppure mescola un po' di salsa chili nella salsa ranch, se vuoi renderla più piccante. Si possono usare anche i cetriolini per hamburger già affettati, ma scegli una varietà all'aneto anziché una dolce. I cetriolini tagliati a bastoncini nel senso della lunghezza richiedono 2-3 minuti in più. Per servire:
Servili come snack o antipasto, oppure come contorno a hamburger e pulled pork. Al posto della salsa ranch puoi usare una maionese al peperoncino o una salsa fredda allo yogurt. Dimensione delle porzioni:
La ricetta prevede due cotture in un'airfryer di dimensioni normali. Se hai un modello grande, con spazio per tutte le fettine in un solo strato, ti basta una sola cottura. Se la tua airfryer è piccola, cuoci le fettine in tre volte.
Valori nutrizionali
Calorie: 325kcalCarboidrati: 28gProteine: 8gGrassi: 20gGrassi saturi: 4.7gGrassi polinsaturi: 4.6gGrassi monoinsaturi: 9.6gGrassi trans: 0.2gColesterolo: 104mgSodio: 670mgPotassio: 220mgFibre: 2gZuccheri: 3gVitamina A: 750IUVitamina C: 2mgCalcio: 90mgFerro: 1.3mgCarboidrati netti: 26g
