Polpette in airfryer con sugo e patatine piccole
Le polpette con sugo e patatine piccole in airfryer sono un piatto danese classico che può essere preparato in modo moderno e più sano con un airfryer.
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Ciotola
- 1 Pentola
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
Ingredienti
Polpette:
500 g carne macinata di maiale o misto di maiale e vitello
1 pz. cipolla tritata finemente
2 pz. uova
50 g pangrattato
100 ml latte
1 cucch.ino sale
½ cucch.ino pepe nero appena macinato
1 cucch.ino timo o maggiorana essiccata
Patatine piccole:
800 g patatine piccole lavate
1 cucch. olio d'oliva- 1 cucch.ino sale
½ cucch.ino paprika
Sugo:
2 cucch. burro
2 cucch. farina di grano
500 ml brodo vegetale Preferibilmente fatto in casa
½ cucch.ino sale e pepe
Istruzioni
Prepara il composto per le polpette:
- Mescola la carne macinata, la cipolla tritata finemente, le uova, il pangrattato, il latte, il sale, il pepe e il timo in una ciotola. Mescola bene fino a ottenere un composto uniforme.
Forma le polpette:
- Forma il composto in piccole polpette con un cucchiaio o le mani bagnate.
Cuoci le polpette in airfryer:
- Metti delicatamente le polpette nel cestello dell'airfryer. Assicurati che non si tocchino. Cuoci in airfryer a 180 °C per 15-20 minuti, fino a quando saranno dorate e la temperatura al cuore raggiungerà 75 °C. Avvia il timer da cucina online quiGirale a metà cottura. Togli le polpette e versa il fondo di cottura rimasto nell'airfryer in una tazza – servirà per il sugo. Copri le polpette senza stringere con un foglio di alluminio mentre cuociono le patate.
Cuoci le patate:
- Mescola le patatine piccole con olio d'oliva, sale e paprika. Quando le polpette sono pronte, metti le patate nell'airfryer a 180 °C per 20-25 minuti, fino a quando saranno tenere e dorate. Girale qualche volta durante la cottura. Negli ultimi 3-4 minuti metti le polpette sopra le patate, così si riscaldano bene.Avvia il timer da cucina online qui
Prepara il sugo:
- Prepara il sugo mentre le patate sono nell'airfryer: sciogli il burro in una pentola. Aggiungi la farina e mescola bene. Aggiungi lentamente il brodo mescolando, fino a quando il sugo si addensa.Versa il fondo di cottura dalla tazza nel sugo e lascia sobbollire per 3-5 minuti.Condisci con sale e pepe.
Note
Come fare polpette perfette
Richiede sia tecnica che gli ingredienti giusti.Ecco alcuni consigli per ottenere i migliori risultati:
- Qualità della carne: Scegli carne macinata di buona qualità. Un misto di maiale e vitello offre spesso il miglior equilibrio tra sapore e succosità.
- Non lavorare troppo il composto: Mescola delicatamente. Un composto troppo lavorato rende le polpette dure.
- Umidità: Un po' di latte o acqua le mantiene succose. Troppo liquido le rende morbide.
- Dimensione e forma: Assicurati che siano tutte della stessa dimensione per una cottura uniforme.
- Cottura: Preriscalda bene l'airfryer per una buona crosta.
- Spezie: Adatta al gusto - sale, pepe, timo o maggiorana.
- Cipolla: La cipolla tritata finemente dà sapore e umidità.
- Tempo di riposo: Se hai tempo, lascia riposare il composto 30 minuti in frigorifero. È facoltativo, ma i sapori si amalgamano e le polpette mantengono meglio la forma.
- Temperatura: Temperatura alta e uniforme per esterno croccante e interno succoso.
- Assaggia: Cuoci prima una polpetta di prova.
Ricorda!
La pratica rende perfetti :-)Valori nutrizionali
Calorie: 582kcalCarboidrati: 52.6gProteine: 36gGrassi: 25.6gGrassi saturi: 9.8gSodio: 1747mgFibre: 5.7gZuccheri: 5.3g
