Fragole gratinate in Airfryer
Fragole fresche sotto uno strato soffice di crema al mascarpone, che sobbolle fino a doratura nell'airfryer in pochi minuti. Un dessert elegante di ispirazione francese, con un contrasto perfetto tra l'acidità dei frutti e la dolcezza caramellata.
Equipment
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Ciotola per impasto
- 1 Frullino elettrico
- 4 Ildfaste forme Piccole, adatte all'airfryer
Ingredienti
Fragole
500 g fragole fresche
1 cucch. zucchero di canna Per condire le fragole
Crema al mascarpone
3 pz. tuorli d'uovo A temperatura ambiente
75 g zucchero- 150 g mascarpone
1 cucch.ino zucchero vanigliato- 2 cucch. liquore all'arancia Sostituibile con succo d'arancia appena spremuto
Per gratinare
2 cucch. zucchero di canna scuro Per spolverare
Istruzioni
Preparazione
- Pulisci 500 g fragole fresche, elimina i piccioli e taglia a metà quelle più grandi. Distribuisci le fragole in quattro cocottine da forno e condiscile delicatamente con 1 cucch. zucchero di canna. Lasciale insaporire mentre prepari la crema.
- Monta 3 pz. tuorli d'uovo e 75 g zucchero con il frullino elettrico per circa 3 minuti, finché il composto è chiaro, spumoso e denso e scende a nastro dalla frusta.
- Incorpora 150 g mascarpone, 1 cucch.ino zucchero vanigliato e 2 cucch. liquore all'arancia alla crema di uova con una spatola di silicone, fino a ottenere un composto omogeneo e denso.
- Distribuisci la crema in modo uniforme sulle fragole, così da coprirle con uno strato di circa 1 cm. Lascia un paio di millimetri dal bordo della cocottina, perché la crema si gonfia leggermente durante la cottura.
- Spolvera 2 cucch. zucchero di canna scuro in modo uniforme sulla crema. È lo zucchero di canna che crea la superficie dorata e caramellata.
Cottura in Airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 180 °C in modalità ventilata.
- Sistema le cocottine nel cestello in un unico strato, lasciando spazio tra una e l'altra, e cuocile a 180 °C per 6-8 minuti, finché la crema sobbolle leggermente ai bordi e la superficie è dorata. Tieni d'occhio gli ultimi 2 minuti, perché lo zucchero di canna caramella in fretta con l'aria calda.
Per servire
- Togli le cocottine e lasciale riposare 3-4 minuti. La crema si rassoda leggermente e il succo delle fragole si stabilizza, così il dessert non è bollente da mangiare.
- Servi il gratin tiepido direttamente nelle cocottine, magari con una pallina di gelato alla vaniglia o qualche foglia di menta fresca.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Usa più cocottine piccole invece di una sola pirofila grande. L'aria calda circola meglio intorno alle cocottine piccole e la crema sobbolle in modo uniforme, invece di dorarsi solo al centro. Scegli fragole sode e non troppo mature, così mantengono la forma e non annegano la crema nel succo. Variante:
Sostituisci il liquore all'arancia con succo d'arancia appena spremuto, se vuoi un dessert analcolico. Lamponi, more o un misto di frutti di bosco estivi funzionano bene quanto le fragole. Come servire:
Servi le fragole tiepide con una pallina di gelato alla vaniglia, un biscotto croccante alle mandorle o qualche foglia di menta fresca. Un bicchiere di vino da dessert freddo accompagna bene questa dolcezza acidula. Porzioni:
Se la tua airfryer è più piccola, puoi preparare il dessert in due riprese.
Usa più cocottine piccole invece di una sola pirofila grande. L'aria calda circola meglio intorno alle cocottine piccole e la crema sobbolle in modo uniforme, invece di dorarsi solo al centro. Scegli fragole sode e non troppo mature, così mantengono la forma e non annegano la crema nel succo. Variante:
Sostituisci il liquore all'arancia con succo d'arancia appena spremuto, se vuoi un dessert analcolico. Lamponi, more o un misto di frutti di bosco estivi funzionano bene quanto le fragole. Come servire:
Servi le fragole tiepide con una pallina di gelato alla vaniglia, un biscotto croccante alle mandorle o qualche foglia di menta fresca. Un bicchiere di vino da dessert freddo accompagna bene questa dolcezza acidula. Porzioni:
Se la tua airfryer è più piccola, puoi preparare il dessert in due riprese.
Nutrition
Calorie: 380kcalCarboidrati: 41gProteine: 4.4gGrassi: 21gGrassi saturi: 13gGrassi polinsaturi: 1.2gGrassi monoinsaturi: 6gGrassi trans: 0.4gColesterolo: 210mgSodio: 15mgPotassio: 230mgFibre: 2.5gZuccheri: 38gVitamina A: 360IUVitamina C: 74mgCalcio: 65mgFerro: 0.9mgCarboidrati netti: 38.5g
