Maultaschen gratinati in friggitrice ad aria
Grandi Maultaschen della Svevia disposti interi in una pirofila da forno, ricoperti di una cremosa salsa alla panna e gratinati sotto una dorata coltre di formaggio fuso. Un piatto abbondante e confortante, pronto in poco più di mezz'ora nella friggitrice ad aria.
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Pirofila Deve entrare nel cestello della friggitrice ad aria
- 1 Lille gryde
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Grattugia
- 1 Termometro per carne
Ingredienti
Maultaschen e salsa alla panna
- 8 pz. Maultaschen Già pronti, circa 100 g l'uno.
1 cucch. burro
1 pz. cipolla Tritata finemente
1 spicchio aglio Tritato finemente
3 dl panna fresca
1 dl brodo vegetale
1 cucch.ino senape di Digione
0.5 cucch.ino sale
0.5 cucch.ino pepe Macinato fresco
1 pizzico noce moscata Grattugiata
Copertura di formaggio
- 150 g Emmentaler Grattugiato
25 g parmigiano Grattugiato
1 cucch. erba cipollina Tritata, per guarnire
Istruzioni
Preparazione
- Sbuccia e trita finemente 1 pz. cipolla e 1 spicchio aglio.
- Sciogli 1 cucch. burro in una casseruola piccola a fuoco medio, e soffriggi cipolla e aglio a fiamma dolce per 3-4 minuti, senza farli colorire.
- Aggiungi 3 dl panna fresca, 1 dl brodo vegetale e 1 cucch.ino senape di Digione. Lascia sobbollire la salsa per 4-5 minuti, finché non si sarà leggermente addensata.
- Aggiusta di sapore la salsa con 0.5 cucch.ino sale, 0.5 cucch.ino pepe e 1 pizzico noce moscata.
- Disponi 8 Maultaschen interi in una pirofila da forno che entri nel cestello della friggitrice ad aria. Possono stare vicini e sovrapporsi leggermente.
Cottura in friggitrice ad aria
- Preriscalda la friggitrice ad aria a 180 °C.
- Versa la salsa alla panna calda in modo uniforme sui Maultaschen, così da coprirli completamente.
- Cospargi 150 g Emmentaler e 25 g parmigiano in modo uniforme su tutta la pirofila.
- Metti la pirofila nel cestello della friggitrice ad aria e gratina a 180 °C per 15-18 minuti. Gira la pirofila di mezzo giro dopo circa 9 minuti, così il formaggio si dora in modo uniforme.
- Il formaggio deve essere fuso e dorato con qualche punto più scuro, e i Maultaschen ben caldi all'interno. Inserisci un termometro da cucina al centro di un fagottino: deve indicare 70 °C.
Per servire
- Togli la pirofila dalla friggitrice ad aria e lascia riposare il piatto per 3-5 minuti, così la salsa si assesta e diventa più facile da porzionare.
- Cospargi con 1 cucch. erba cipollina e servi subito, mentre il formaggio è ancora filante.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Scegli una pirofila da forno con almeno 1 cm d'aria libera tutt'intorno nel cestello. L'aria calda deve poter circolare attorno alla pirofila, altrimenti il formaggio diventa dorato al centro e pallido ai bordi. Variazione:
Sostituisci la salsa alla panna con una salsa di pomodoro speziata, oppure versa un brodo di manzo corposo per una versione più leggera, più vicina alla classica preparazione della Svevia. Per servire:
Servi con un'insalata verde croccante condita con una vinaigrette acidula. L'acidità taglia bene la ricca gratinatura di formaggio. Porzioni:
Se la tua friggitrice ad aria è più piccola, puoi preparare il piatto in due riprese oppure dividerlo in due pirofile piccole.
Scegli una pirofila da forno con almeno 1 cm d'aria libera tutt'intorno nel cestello. L'aria calda deve poter circolare attorno alla pirofila, altrimenti il formaggio diventa dorato al centro e pallido ai bordi. Variazione:
Sostituisci la salsa alla panna con una salsa di pomodoro speziata, oppure versa un brodo di manzo corposo per una versione più leggera, più vicina alla classica preparazione della Svevia. Per servire:
Servi con un'insalata verde croccante condita con una vinaigrette acidula. L'acidità taglia bene la ricca gratinatura di formaggio. Porzioni:
Se la tua friggitrice ad aria è più piccola, puoi preparare il piatto in due riprese oppure dividerlo in due pirofile piccole.
Valori nutrizionali
Calorie: 870kcalCarboidrati: 44gProteine: 36gGrassi: 62gGrassi saturi: 36gGrassi polinsaturi: 3gGrassi monoinsaturi: 18gGrassi trans: 1gColesterolo: 185mgSodio: 1150mgPotassio: 460mgFibre: 3gZuccheri: 5gVitamina A: 1450IUVitamina C: 3mgCalcio: 520mgFerro: 3mgCarboidrati netti: 41g
