Gyoza nell'airfryer
Croccanti dumplings giapponesi ripieni di succosa carne macinata di maiale, cavolo cappuccio appuntito e zenzero — preparati nell'airfryer per un'esperienza fingerfood leggera e deliziosa.
Equipment
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Ciotola Per il ripieno
- 1 Pennello Per acqua e olio
Ingredienti
Ripieno
400 g carne macinata di maiale- 200 g cavolo cappuccio appuntito Tritato finemente
3 pz. cipollotti Tritati finemente
2 spicchio aglio Tritato finemente- 1 cucch. zenzero fresco Grattugiato finemente
- 2 cucch. salsa di soia
1 cucch. olio di sesamo
1 cucch.ino zucchero
1 cucch.ino sale
0.5 cucch.ino pepe nero Macinato fresco
Avvolgimento
- 30 pz. sfoglie per gyoza Dischi rotondi per dumplings, disponibili nei supermercati asiatici
1 dl acqua Per sigillare
Per l'airfryer
- 2 cucch. olio neutro Per spennellare
Salsa per intingere
- 3 cucch. salsa di soia
- 2 cucch. aceto di riso
- 1 cucch.ino olio di sesamo
0.5 cucch.ino fiocchi di peperoncino Opzionale
Istruzioni
Preparazione
- Metti 200 g cavolo cappuccio appuntito e 3 pz. cipollotti in una ciotola, cospargi con un pizzico di 1 cucch.ino sale e lascia riposare 5 minuti. Poi strizza bene per eliminare il liquido.
- Mescola il cavolo con 400 g di carne macinata di maiale, 2 spicchio aglio, 1 cucch. zenzero fresco, 2 cucch. salsa di soia, 1 cucch. olio di sesamo, 1 cucch.ino zucchero e 0.5 cucch.ino pepe nero. Impasta bene il ripieno in modo che diventi leggermente appiccicoso.
- Prendi una 30 pz. sfoglie per gyoza alla volta, metti un cucchiaio di ripieno al centro, spennella il bordo con 1 dl acqua e piega a mezzaluna. Premi il bordo con piccole pieghe in modo che il gyoza sia ben chiuso. Ripeti con il resto delle sfoglie e del ripieno.
Cottura nell'airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 180 °C con aria calda.
- Spennella leggermente i gyoza con 2 cucch. olio neutro su entrambi i lati, in modo che diventino croccanti durante la cottura.
- Disponi i gyoza in un singolo strato nel cestello dell'airfryer senza che si tocchino. Cuoci a 180 °C per 8-10 minuti, finché non sono dorati e croccanti. Scuoti il cestello o gira i gyoza delicatamente a metà cottura.
Servizio
- Mentre i gyoza cuociono, mescola la salsa per intingere con 3 cucch. salsa di soia, 2 cucch. aceto di riso, 1 cucch.ino olio di sesamo e 0.5 cucch.ino fiocchi di peperoncino.
- Servi i gyoza caldi direttamente dall'airfryer con la salsa per intingere a fianco. Decora eventualmente con cipollotto extra e semi di sesamo.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Per ottenere la classica consistenza del gyoza con base croccante e parte superiore morbida, assicurati che i gyoza siano disposti in un singolo strato senza toccarsi. Un sottile strato di olio è la chiave per la croccantezza — evita però di metterne troppo, altrimenti possono diventare unti. Variazione:
Il ripieno può essere variato con pollo, gamberi o una versione vegetariana con funghi shiitake e tofu. Per più sapore puoi aggiungere un po' di sake o mirin al ripieno. Servizio:
Servi come antipasto, snack o come parte di un piatto asiatico più grande. Si abbina bene con riso al vapore, zuppa di miso o un'insalata asiatica fresca. Dimensione delle porzioni:
Se la tua airfryer è più piccola, puoi preparare i gyoza in due infornate. Tieni la prima porzione al caldo nel forno a 80 °C mentre prepari il resto.
Per ottenere la classica consistenza del gyoza con base croccante e parte superiore morbida, assicurati che i gyoza siano disposti in un singolo strato senza toccarsi. Un sottile strato di olio è la chiave per la croccantezza — evita però di metterne troppo, altrimenti possono diventare unti. Variazione:
Il ripieno può essere variato con pollo, gamberi o una versione vegetariana con funghi shiitake e tofu. Per più sapore puoi aggiungere un po' di sake o mirin al ripieno. Servizio:
Servi come antipasto, snack o come parte di un piatto asiatico più grande. Si abbina bene con riso al vapore, zuppa di miso o un'insalata asiatica fresca. Dimensione delle porzioni:
Se la tua airfryer è più piccola, puoi preparare i gyoza in due infornate. Tieni la prima porzione al caldo nel forno a 80 °C mentre prepari il resto.
Nutrition
Calorie: 380kcalCarboidrati: 35gProteine: 22gGrassi: 16gGrassi saturi: 5gGrassi polinsaturi: 3gGrassi monoinsaturi: 6gColesterolo: 65mgSodio: 1400mgPotassio: 380mgFibre: 2.5gZuccheri: 3gVitamina A: 200IUVitamina C: 18mgCalcio: 60mgFerro: 2.5mgCarboidrati netti: 32g
