Verdure a radice Hasselback in Airfryer
Ventagli croccanti di patate, pastinaca, carota e barbabietola, spennellati con burro alle erbe fuso, aromatizzato con aglio, rosmarino e timo. Croccanti ai bordi, teneri al centro — e nell'airfryer si cuociono praticamente da soli.
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Ciotola
- 1 Pennello
Ingredienti
Verdure a radice
400 g patate piccole Spazzolate, con la buccia
300 g pastinache Sbucciate- 300 g carote grosse Sbucciate
- 250 g barbabietole piccole Sbucciate
Burro alle erbe
75 g burro Fuso
2 cucch. olio d'oliva
3 spicchio aglio Tritato finemente
2 cucch.ino rosmarino fresco Tritato finemente
2 cucch.ino timo fresco Foglie staccate dai rametti
1 cucch.ino sale
0.5 cucch.ino pepe nero Macinato fresco
Per servire
2 cucch. prezzemolo fresco Tritato grossolanamente- 1 cucch.ino sale in fiocchi
Istruzioni
Preparazione
- Spazzola 400 g di patate piccole sotto l'acqua fredda e lascia la buccia. Sbuccia 300 g pastinache, 300 g carote grosse e 250 g barbabietole piccole, e asciuga bene tutte le verdure.
- Appoggia una verdura alla volta tra i manici di due cucchiai sul tagliere e incidila a fette da 3-4 mm fino in fondo. I cucchiai fermano il coltello, così la verdura resta unita alla base e si apre a ventaglio. Se una verdura è più spessa di 5 cm, dividila prima per il lungo, così i ventagli si arrostiscono fino al centro.
- Sciogli 75 g burro e mescolalo in una ciotola con 2 cucch. olio d'oliva, 3 spicchio aglio, 2 cucch.ino rosmarino fresco, 2 cucch.ino timo fresco, 1 cucch.ino sale e 0.5 cucch.ino pepe nero.
- Spennella le verdure con due terzi del burro alle erbe e lavora il pennello tra le fette, così il burro e l'aglio finiscono dentro le incisioni e non solo in superficie.
Cottura in airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 180 °C in modalità aria calda.
- Disponi le verdure nel cestello in un solo strato con la parte incisa verso l'alto e aria intorno, e falle arrostire a 180 °C per 20 minuti. Metti le barbabietole tutte insieme a un'estremità del cestello — stingono sulle verdure chiare.
- Spennella con il burro alle erbe rimasto, sposta le verdure in modo che quelle esterne finiscano al centro, e prosegui la cottura per 10 minuti a 200 °C, finché i ventagli non sono croccanti ai bordi e un coltello non entra facilmente al centro.
Per servire
- Lascia riposare le verdure per 2 minuti e cospargile con 2 cucch. prezzemolo fresco e 1 cucch.ino sale in fiocchi appena prima di servire.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Appoggia la verdura tra i manici di due cucchiai quando la incidi — il coltello si ferma da solo e non tagli fino in fondo. Fette da 3-4 mm sono la misura giusta: fette più sottili si bruciano ai bordi, quelle più spesse non si aprono mai a ventaglio. Per renderle extra croccanti:
Dai loro una spennellata in più dopo i primi 20 minuti e alza a 200 °C nell'ultimo terzo del tempo. Le verdure devono stare in un solo strato con aria intorno — un cestello pieno le cuoce a vapore invece di arrostirle ben croccanti. Variante:
Sostituisci le barbabietole con radice di prezzemolo o sedano rapa se vuoi evitare il colore rosso sulle altre verdure. 2 cucchiai di parmigiano grattugiato mescolati nel burro alle erbe per l'ultima spennellata regalano una crosticina di formaggio croccante. Come servire:
Servile come contorno con pollo arrosto, arrosto di vitello o una buona bistecca. Una cucchiaiata di crème fraîche mescolata con scorza di limone grattugiata sta benissimo con il burro all'aglio. Porzioni:
Se la tua airfryer è più piccola, puoi preparare il piatto in due riprese e riscaldare tutto insieme per 3 minuti alla fine.
Appoggia la verdura tra i manici di due cucchiai quando la incidi — il coltello si ferma da solo e non tagli fino in fondo. Fette da 3-4 mm sono la misura giusta: fette più sottili si bruciano ai bordi, quelle più spesse non si aprono mai a ventaglio. Per renderle extra croccanti:
Dai loro una spennellata in più dopo i primi 20 minuti e alza a 200 °C nell'ultimo terzo del tempo. Le verdure devono stare in un solo strato con aria intorno — un cestello pieno le cuoce a vapore invece di arrostirle ben croccanti. Variante:
Sostituisci le barbabietole con radice di prezzemolo o sedano rapa se vuoi evitare il colore rosso sulle altre verdure. 2 cucchiai di parmigiano grattugiato mescolati nel burro alle erbe per l'ultima spennellata regalano una crosticina di formaggio croccante. Come servire:
Servile come contorno con pollo arrosto, arrosto di vitello o una buona bistecca. Una cucchiaiata di crème fraîche mescolata con scorza di limone grattugiata sta benissimo con il burro all'aglio. Porzioni:
Se la tua airfryer è più piccola, puoi preparare il piatto in due riprese e riscaldare tutto insieme per 3 minuti alla fine.
Valori nutrizionali
Calorie: 400kcalCarboidrati: 43gProteine: 5gGrassi: 23gGrassi saturi: 11gGrassi polinsaturi: 1.3gGrassi monoinsaturi: 9gGrassi trans: 0.6gColesterolo: 41mgSodio: 780mgPotassio: 1130mgFibre: 9.5gZuccheri: 12gVitamina A: 12750IUVitamina C: 40mgCalcio: 78mgFerro: 2mgCarboidrati netti: 33.5g
