Torta di prugne di Hilde con crumble alla cannella in Airfryer
Torta di prugne succosa cotta in Airfryer con un crumble alla cannella croccante in superficie. La ricetta di famiglia tedesca di Hilde, in cui la cannella nel crumble regala alla torta un profumo tutto suo e la distingue dal classico bavarese.
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Tortiera apribile 18 cm
- 1 Ciotola per impasto
- 1 Frullino elettrico
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Carta da forno Per il fondo dello stampo
Ingredienti
Impasto della torta
125 g burro Morbido
125 g zucchero
1 cucch.ino zucchero vanigliato
2 uova
150 g farina 00
1 cucch.ino lievito per dolci
1 pizzico sale
2 cucch. latte
Prugne
- 400 g prugne Mature e sode
- 1 cucch. zucchero
Crumble alla cannella
- 75 g farina 00
50 g zucchero di canna
2 cucch.ino cannella In polvere- 50 g burro Freddo, a dadini
Istruzioni
Preparazione
- Taglia a metà e snocciola 400 g prugne, quindi mescola le metà con 1 cucch. zucchero. Lasciale riposare mentre prepari l'impasto.
- Rivesti il fondo di uno stampo a cerniera da 18 cm con carta da forno e imburra i bordi. Lo stampo deve poter stare libero nel cestello dell'airfryer, con almeno 2 cm di spazio libero tutto intorno.
- Sbriciola 50 g burro a dadini insieme a 75 g farina 00, 50 g zucchero di canna e 2 cucch.ino cannella tra le dita, finché il composto non assomiglia a briciole grosse. Metti il crumble alla cannella in frigorifero mentre prepari l'impasto.
- Sbatti 125 g di burro con 125 g zucchero e 1 cucch.ino zucchero vanigliato, finché il composto non è chiaro e spumoso. Aggiungi 2 uova una alla volta, sbattendo bene dopo ognuna.
- Mescola 150 g farina 00, 1 cucch.ino lievito per dolci e 1 pizzico sale, quindi incorporali nell'impasto insieme a 2 cucch. latte. Mescola solo finché l'impasto risulta appena amalgamato.
Cottura in Airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 160 °C con aria calda per 3 minuti.
- Versa l'impasto nello stampo a cerniera e livella la superficie. Disponi le metà delle prugne fitte in cerchi con la parte tagliata verso l'alto, così il succo resta nel frutto, e cospargi in modo uniforme con il crumble alla cannella.
- Metti lo stampo nel cestello dell'airfryer e cuoci la torta a 160 °C per 35 minuti. Dopo 25 minuti, copri con un foglio di carta da forno appoggiato senza stringere se il crumble diventa troppo scuro.
- Controlla la torta con uno stecchino al centro dell'impasto. Se esce pulito, la torta è pronta. In caso contrario, prosegui la cottura per altri 3-5 minuti a 160 °C.
Per servire
- Lascia raffreddare la torta nello stampo per 15 minuti prima di staccare i bordi. Il crumble si compatta mentre la torta si raffredda.
- Servi la torta tiepida con panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Usa prugne mature ma sode. Mantengono la forma durante la cottura e non diventano acquose. Se disponi le metà con la parte tagliata verso l'alto, il succo si raccoglie nel frutto invece di colare nell'impasto. Il crumble alla cannella:
La cannella nel crumble è ciò che distingue la torta di Hilde dalla versione bavarese, dove il crumble resta neutro. Tieni il burro freddo da frigorifero e sbriciolalo velocemente. Se il burro si scalda, il crumble si compatta in un unico strato invece di formare briciole grosse. Variante:
Sostituisci metà delle prugne con albicocche, oppure aggiungi 40 g di mandorle tritate al crumble per più croccantezza. Come servire:
Servi la torta tiepida con panna montata, crème fraîche o gelato alla vaniglia. Porzioni:
La torta si cuoce in uno stampo a cerniera da 18 cm, che si adatta alla maggior parte dei cestelli per airfryer. Se la tua airfryer ha un cestello piccolo, misura per assicurarti che ci siano almeno 2 cm di spazio libero tutto intorno allo stampo.
Usa prugne mature ma sode. Mantengono la forma durante la cottura e non diventano acquose. Se disponi le metà con la parte tagliata verso l'alto, il succo si raccoglie nel frutto invece di colare nell'impasto. Il crumble alla cannella:
La cannella nel crumble è ciò che distingue la torta di Hilde dalla versione bavarese, dove il crumble resta neutro. Tieni il burro freddo da frigorifero e sbriciolalo velocemente. Se il burro si scalda, il crumble si compatta in un unico strato invece di formare briciole grosse. Variante:
Sostituisci metà delle prugne con albicocche, oppure aggiungi 40 g di mandorle tritate al crumble per più croccantezza. Come servire:
Servi la torta tiepida con panna montata, crème fraîche o gelato alla vaniglia. Porzioni:
La torta si cuoce in uno stampo a cerniera da 18 cm, che si adatta alla maggior parte dei cestelli per airfryer. Se la tua airfryer ha un cestello piccolo, misura per assicurarti che ci siano almeno 2 cm di spazio libero tutto intorno allo stampo.
Valori nutrizionali
Calorie: 800kcalCarboidrati: 99gProteine: 10gGrassi: 39gGrassi saturi: 24gGrassi polinsaturi: 2gGrassi monoinsaturi: 10gGrassi trans: 1gColesterolo: 190mgSodio: 150mgPotassio: 240mgFibre: 4gZuccheri: 57gVitamina A: 850IUVitamina C: 10mgCalcio: 30mgFerro: 1.2mgCarboidrati netti: 95g
