Pollo in crosta nell'airfryer
Teneri petti di pollo avvolti in pasta sfoglia croccante e dorata, con una cremosa salsa ai funghi nascosta all'interno. Un piatto principale festivo che riesce alla perfezione nell'airfryer.
Equipment
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Pande
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Pennello
Ingredienti
Pollo
4 pz. petto di pollo Circa 600 g in totale
1 cucch.ino sale
0.5 cucch.ino pepe nero Macinato fresco
1 cucch. olio d'oliva Per rosolare
Salsa ai funghi (ripieno)
250 g champignon Tritati finemente
1 pz. scalogno Tritato finemente
1 spicchio aglio Tritato finemente
25 g burro
1 cucch. farina di frumento
1 dl panna da cucina
1 cucch.ino timo fresco Tritato
sale e pepe A piacere
Avvolgimento
2 lastre pasta sfoglia Fresca, circa 270 g
1 pz. uovo Sbattuto, per spennellare
Istruzioni
Preparazione
- Sciogli 25 g burro in una padella a fuoco medio. Fai appassire 1 pz. scalogno e 1 spicchio aglio senza farli colorire. Aggiungi 250 g champignon e cuoci finché tutto il liquido non è evaporato. Spolvera con 1 cucch. farina di frumento, mescola e diluisci con 1 dl panna da cucina fino a ottenere una salsa densa. Insaporisci con 1 cucch.ino timo fresco, sale e pepe, e lascia raffreddare completamente la salsa ai funghi.
- Condisci 4 petti di pollo con 1 cucch.ino sale e 0.5 cucch.ino pepe nero. Scalda 1 cucch. olio d'oliva nella padella e rosola il pollo 1-2 minuti per lato, in modo che prenda colore ma non si cuocia all'interno. Lascia raffreddare il pollo.
- Stendi 2 lastre pasta sfoglia e tagliali in 4 pezzi uguali. Distribuisci un po' di salsa ai funghi fredda su ogni pezzo di pasta, adagia sopra un petto di pollo e avvolgi bene la pasta intorno al pollo. Sigilla bene le giunture e spennella con 1 pz. uovo.
Cottura nell'airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 180 °C ventilato. Metti un foglio di carta da forno nel cestello.
- Disponi i polli in crosta nell'airfryer con la giuntura verso il basso. Cuoci a 180 °C per 16-18 minuti, finché la pasta sfoglia non è dorata e croccante e la temperatura interna del pollo raggiunge 75 °C. Gira con delicatezza a metà cottura se il colore diventa irregolare.
Come servire
- Lascia riposare i polli in crosta 5 minuti perché i succhi si distribuiscano, prima di servire.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Assicurati che la salsa ai funghi sia completamente fredda prima di avvolgerla — una salsa calda ammorbidisce la pasta sfoglia e le impedisce di diventare croccante. Disponi i pacchetti con la giuntura verso il basso, così non si aprono durante la cottura. Variante:
Aggiungi una fetta di prosciutto serrano o un po' di parmigiano grattugiato insieme alla salsa ai funghi per più gusto. Prezzemolo fresco o dragoncello possono sostituire il timo. Come servire:
Servi con un'insalata verde fresca, ortaggi a radice arrostiti al forno o patate lesse e, se vuoi, un sughetto fatto con altra salsa ai funghi. Dimensione delle porzioni:
Se il tuo airfryer è più piccolo, puoi cuocere i polli in crosta in due infornate, così non si toccano.
Assicurati che la salsa ai funghi sia completamente fredda prima di avvolgerla — una salsa calda ammorbidisce la pasta sfoglia e le impedisce di diventare croccante. Disponi i pacchetti con la giuntura verso il basso, così non si aprono durante la cottura. Variante:
Aggiungi una fetta di prosciutto serrano o un po' di parmigiano grattugiato insieme alla salsa ai funghi per più gusto. Prezzemolo fresco o dragoncello possono sostituire il timo. Come servire:
Servi con un'insalata verde fresca, ortaggi a radice arrostiti al forno o patate lesse e, se vuoi, un sughetto fatto con altra salsa ai funghi. Dimensione delle porzioni:
Se il tuo airfryer è più piccolo, puoi cuocere i polli in crosta in due infornate, così non si toccano.
Nutrition
Calorie: 615kcalCarboidrati: 28gProteine: 42gGrassi: 37gGrassi saturi: 16gGrassi polinsaturi: 4gGrassi monoinsaturi: 14gGrassi trans: 0.3gColesterolo: 165mgSodio: 720mgPotassio: 620mgFibre: 2gZuccheri: 2gVitamina A: 500IUVitamina C: 3mgCalcio: 60mgFerro: 3mgCarboidrati netti: 26g
