Salmone in crosta di sfoglia in Airfryer
Pasta sfoglia croccante e dorata avvolge un salmone succoso, con un ripieno cremoso di formaggio spalmabile, spinaci e aneto. Il piatto è pronto dall'airfryer in 20 minuti ed è perfetto sia per il pranzo in famiglia sia per quando si ricevono ospiti.
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Padella
- 1 Setaccio
- 1 Ciotola
- 1 Mattarello
- 1 Pennello
- 1 Carta da forno (per airfryer)
- 1 Termometro per carne
Ingredienti
Ripieno di spinaci
150 g spinaci freschi
150 g formaggio spalmabile Naturale
1 spicchio aglio Tritato finemente
2 cucch. aneto fresco Tritato
1 cucch.ino scorza di limone Grattugiata finemente, limone biologico
Salmone e pasta sfoglia
600 g filetto di salmone Senza pelle, preferibilmente la parte centrale
1 cucch.ino sale
0.5 cucch.ino pepe nero Macinato fresco
270 g pasta sfoglia 1 rotolo, scongelato
1 pz. uovo Sbattuto, per spennellare
1 cucch.ino semi di sesamo Per guarnire
Istruzioni
Preparazione
- Metti 150 g di spinaci freschi in una padella calda senza grassi e lasciali appassire per 1-2 minuti. Versa gli spinaci in un colino, strizza bene tutta l'acqua con il dorso di un cucchiaio e tritali grossolanamente.
- Mescola 150 g formaggio spalmabile, 1 spicchio aglio, 2 cucch. aneto fresco e 1 cucch.ino scorza di limone in una ciotola fino a ottenere una crema omogenea, poi incorpora gli spinaci scolati.
- Tampona 600 g filetto di salmone con carta da cucina, taglialo in quattro pezzi uguali e condiscili su tutti i lati con 1 cucch.ino sale e 0.5 cucch.ino pepe nero.
- Stendi 270 g pasta sfoglia su un piano leggermente infarinato e allargala con un mattarello di circa 2 cm su tutti i lati. Taglia poi la pasta in quattro rettangoli uguali.
- Distribuisci la crema di spinaci al centro di ogni pezzo di pasta, adagia sopra un pezzo di salmone e ripiega la pasta stretta intorno al pesce. Premi bene le giunture e gira i pacchetti in modo che la giuntura sia rivolta verso il basso.
- Metti i pacchetti su un piatto in frigorifero per 15 minuti. La pasta sfoglia fredda lievita di più e mantiene meglio la forma nell'airfryer.
Cottura in airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 180 °C aria calda.
- Spennella i pacchetti con 1 pz. uovo e cospargili con 1 cucch.ino semi di sesamo. Fai due piccoli fori nella parte superiore di ogni pacchetto, così il vapore può uscire.
- Metti i pacchetti su carta forno nel cestello con una buona distanza tra loro e cuocili a 180 °C per 20 minuti. Gira i pacchetti di mezzo giro dopo 12 minuti, così si dorano in modo uniforme.
- Controlla che la pasta sfoglia sia dorata e ben cotta su tutti i lati. Inserisci un termometro da cucina al centro di un pacchetto: il salmone è succoso a una temperatura interna di 55 °C.
Per servire
- Lascia riposare i pacchetti per 3 minuti, così il ripieno si assesta. Se vuoi, tagliali in diagonale in modo che si veda il ripieno verde di spinaci, e servi subito.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Strizza bene tutta l'acqua dagli spinaci prima di mescolarli con il formaggio spalmabile: un ripieno troppo umido ammorbidisce la base e impedisce alla pasta sfoglia di diventare croccante. I 15 minuti in frigorifero non sono negoziabili: la pasta sfoglia fredda lievita di più e mantiene meglio la forma sotto l'aria calda. Base extra croccante:
Usa un piccolo foglio di carta forno bucherellata, oppure appoggia i pacchetti direttamente su un cestello forato, così l'aria calda raggiunge anche la parte inferiore. Se vuoi, dai loro gli ultimi 2 minuti a 190 °C per una superficie più scura e croccante. Variazione:
Sostituisci il salmone con trota o merluzzo, oppure aggiungi un cucchiaino di senape di Digione alla crema di spinaci per un tocco più deciso contro la ricchezza del pesce. Per servire:
Servi con patate novelle bollite, una leggera vinaigrette al limone o un'insalata di cetrioli fresca. Dimensione delle porzioni:
Se la tua airfryer è più piccola, puoi preparare il piatto in due turni.
Strizza bene tutta l'acqua dagli spinaci prima di mescolarli con il formaggio spalmabile: un ripieno troppo umido ammorbidisce la base e impedisce alla pasta sfoglia di diventare croccante. I 15 minuti in frigorifero non sono negoziabili: la pasta sfoglia fredda lievita di più e mantiene meglio la forma sotto l'aria calda. Base extra croccante:
Usa un piccolo foglio di carta forno bucherellata, oppure appoggia i pacchetti direttamente su un cestello forato, così l'aria calda raggiunge anche la parte inferiore. Se vuoi, dai loro gli ultimi 2 minuti a 190 °C per una superficie più scura e croccante. Variazione:
Sostituisci il salmone con trota o merluzzo, oppure aggiungi un cucchiaino di senape di Digione alla crema di spinaci per un tocco più deciso contro la ricchezza del pesce. Per servire:
Servi con patate novelle bollite, una leggera vinaigrette al limone o un'insalata di cetrioli fresca. Dimensione delle porzioni:
Se la tua airfryer è più piccola, puoi preparare il piatto in due turni.
Valori nutrizionali
Calorie: 690kcalCarboidrati: 25gProteine: 37gGrassi: 47gGrassi saturi: 18gGrassi polinsaturi: 7gGrassi monoinsaturi: 17gGrassi trans: 0.2gColesterolo: 155mgSodio: 1030mgPotassio: 760mgFibre: 2gZuccheri: 2gVitamina A: 3800IUVitamina C: 11mgCalcio: 80mgFerro: 2.5mgCarboidrati netti: 23g
