Sogno di fragole nella friggitrice ad aria
Il sogno di fragole è una torta di mandorle succosa con soffice mousse di fragole e fragole fresche. Un dessert estivo da sogno, facile da preparare nella friggitrice ad aria.
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Springform (18 cm)
- 1 Carta da forno Per la tortiera
- 1 Ciotola per impasto
- 1 Frullino elettrico
- 1 Frullatore a immersione
- 1 Lille gryde
Ingredienti
Base della torta
150 g farina di mandorle
50 g amido di mais
1 cucch.ino lievito in polvere Senza glutine
3 pz. uova
125 g zucchero
100 g burro Fuso
1 cucch.ino zucchero vanigliato
1 pizzico sale
Mousse di fragole
400 g fragole Per la mousse
100 g zucchero a velo
4 foglia colla di pesce
2.5 dl panna da montare
1 cucch. succo di limone
Decorazione
- 250 g fragole fresche Tagliate a metà
8 foglia foglie di menta fresca Per guarnire
Istruzioni
Preparazione
- Preriscalda la friggitrice ad aria a 160 °C in modalità aria calda. Rivesti il fondo di una tortiera a cerniera (18 cm) con carta da forno.
- Fai sciogliere 100 g burro e lascialo intiepidire. Monta 3 pz. uova e 125 g zucchero in una ciotola fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
- Incorpora 150 g di farina di mandorle, 50 g amido di mais, 1 cucch.ino lievito in polvere, 1 cucch.ino zucchero vanigliato e 1 pizzico sale al composto di uova. Infine incorpora il burro fuso, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Versa l'impasto nella tortiera a cerniera e liscia la superficie.
Cottura nella friggitrice ad aria
- Cuoci la base nella friggitrice ad aria a 160 °C in modalità aria calda per 20 minuti, finché è dorata e uno stuzzicadenti esce pulito. Non aprire la friggitrice ad aria durante i primi 15 minuti e, se necessario, copri la torta con un foglio di alluminio negli ultimi minuti, se la superficie diventa troppo scura. Lascia raffreddare completamente la base nella tortiera.
Mousse di fragole
- Metti 4 foglia colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 5 minuti. Nel frattempo frulla 400 g fragole con 100 g zucchero a velo e 1 cucch. succo di limone fino a ottenere una purea liscia.
- Scalda circa un terzo della purea di fragole in un pentolino, in modo che sia calda ma non bollente. Strizza l'acqua dalla colla di pesce e mescolala nella purea calda, finché è completamente sciolta. Unisci al resto della purea e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
- Monta 2.5 dl panna da montare fino a ottenere una schiuma leggera e incorporala delicatamente nella purea di fragole raffreddata, finché la mousse è omogenea e soffice.
Assemblaggio e decorazione
- Togli la base completamente raffreddata dalla tortiera e mettila su un piatto da portata. Disponi un anello da pasticceria o il bordo pulito della tortiera a cerniera intorno alla base.
- Distribuisci la mousse di fragole in modo uniforme sulla base e metti la torta in frigorifero per almeno 4 ore, finché la mousse si è rappresa.
- Taglia 250 g fragole fresche a metà e guarnisci la torta poco prima di servire. Completa eventualmente con foglie di menta fresca.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Lascia raffreddare completamente la base prima di distribuire la mousse, altrimenti si scioglie. Se desideri una mousse più soda e più facile da tagliare, puoi usare un foglio di colla di pesce in più. La base è preparata con farina di mandorle e amido di mais ed è quindi senza glutine. Usa un lievito senza glutine per essere del tutto sicuro. Variante:
Sostituisci le fragole con lamponi o un mix di frutti di bosco estivi per un sapore diverso ma altrettanto fresco. Come servire:
Servi ben freddo con un ciuffo di panna leggermente montata o una pallina di gelato alla vaniglia. Dimensione delle porzioni:
La ricetta rende 4 porzioni generose, ma la torta può tranquillamente essere tagliata in 8 pezzi più piccoli. Se hai una friggitrice ad aria più piccola, controlla che la tua tortiera a cerniera (18 cm) possa entrare nel cestello.
Lascia raffreddare completamente la base prima di distribuire la mousse, altrimenti si scioglie. Se desideri una mousse più soda e più facile da tagliare, puoi usare un foglio di colla di pesce in più. La base è preparata con farina di mandorle e amido di mais ed è quindi senza glutine. Usa un lievito senza glutine per essere del tutto sicuro. Variante:
Sostituisci le fragole con lamponi o un mix di frutti di bosco estivi per un sapore diverso ma altrettanto fresco. Come servire:
Servi ben freddo con un ciuffo di panna leggermente montata o una pallina di gelato alla vaniglia. Dimensione delle porzioni:
La ricetta rende 4 porzioni generose, ma la torta può tranquillamente essere tagliata in 8 pezzi più piccoli. Se hai una friggitrice ad aria più piccola, controlla che la tua tortiera a cerniera (18 cm) possa entrare nel cestello.
Valori nutrizionali
Calorie: 1040kcalCarboidrati: 89gProteine: 19gGrassi: 68gGrassi saturi: 30gGrassi polinsaturi: 6gGrassi monoinsaturi: 25gGrassi trans: 0.5gColesterolo: 175mgSodio: 150mgPotassio: 560mgFibre: 7gZuccheri: 65gVitamina A: 1250IUVitamina C: 95mgCalcio: 140mgFerro: 2.3mgCarboidrati netti: 82g
