Petto di tacchino alle erbe in airfryer
Petto di tacchino fresco e succoso massaggiato con timo, rosmarino e aglio – cotto tenero e saporito nell'airfryer con una bella crosta dorata.
Equipment
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Ciotolina Per la marinata
- 1 Termometro per carne Per controllare la temperatura al cuore
Ingredienti
Petto di tacchino
- 700 g petto di tacchino fresco In un pezzo unico
2 cucch. olio d'oliva
1 cucch.ino senape di Digione
1 cucch.ino sale
1 cucch.ino pepe Macinato al momento
Erbe e aromi
3 spicchio aglio Pressato
2 cucch.ino timo fresco Tritato finemente, o 1 cucchiaino essiccato
1 cucch.ino rosmarino fresco Tritato finemente, o 0,5 cucchiaino essiccato
1 cucch.ino scorza di limone Grattugiata finemente, di limone biologico
1 cucch. prezzemolo fresco Tritato, per guarnire
Istruzioni
Preparazione
- Togli 700 g petto di tacchino fresco dal frigorifero 30 minuti prima della cottura, in modo che raggiunga la temperatura ambiente. Questo garantisce una cottura più uniforme e succosa.
- Asciuga il petto di tacchino con carta da cucina. Rimuovi eventuali tendini e pellicine.
- Schiaccia 3 spicchio aglio e trita finemente 2 cucch.ino timo fresco e 1 cucch.ino rosmarino fresco. Gratta 1 cucch.ino scorza di limone da un limone biologico.
- Mescola 2 cucch. olio d'oliva, 1 cucch.ino senape di Digione, l'aglio, il timo, il rosmarino, la scorza di limone, 1 cucch.ino sale e 1 cucch.ino pepe in una ciotolina fino a ottenere una marinata.
- Massaggia la marinata accuratamente su tutto il petto di tacchino, anche nella parte inferiore. Lascia riposare mentre l'airfryer si preriscalda.
Cottura in airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 180 °C aria ventilata.
- Metti il petto di tacchino con la pelle (o il lato più bello) rivolto verso l'alto nel cestello dell'airfryer.
- Cuoci il petto di tacchino per 30-35 minuti a 180 °C. Giralo a metà cottura per una crosta uniforme. (Controlla un paio di volte durante la cottura.)
- Controlla la temperatura al cuore con un termometro da cucina nella parte più spessa – deve essere di 73-75 °C per un risultato succoso e ben cotto.
- Togli il petto di tacchino e lascialo riposare sul tagliere, coperto leggermente con un foglio di alluminio, per 5-10 minuti. Il tempo di riposo è importante per la succosità.
Per servire
- Taglia il petto di tacchino in fette sottili contro la fibra.
- Cospargi con 1 cucch. prezzemolo fresco e servi subito con i tuoi contorni preferiti.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Usa sempre un termometro da cucina – il petto di tacchino è magro e si secca velocemente se cotto troppo. 73-75 °C è la finestra perfetta di temperatura al cuore. Salamoia per più succosità:
Se hai tempo, puoi mettere il petto di tacchino in salamoia (3 cucchiai di sale per litro di acqua fredda) per 2-4 ore prima della cottura. Questo rende la carne notevolmente più tenera e succosa. Variazione:
Sostituisci timo e rosmarino con salvia e maggiorana per un profilo aromatico diverso. Puoi anche aggiungere un pizzico di paprika o peperoncino per più colore e calore. Per servire:
Si abbina perfettamente con patate al forno, verdure in airfryer, un'insalata fresca o una salsa cremosa ai funghi. Gli avanzi si possono usare il giorno dopo in panini, wrap o insalate. Dimensione delle porzioni:
Se il tuo airfryer è più piccolo, scegli un petto di tacchino che entri nel cestello, oppure taglialo in due pezzi e cuocili uno dopo l'altro.
Usa sempre un termometro da cucina – il petto di tacchino è magro e si secca velocemente se cotto troppo. 73-75 °C è la finestra perfetta di temperatura al cuore. Salamoia per più succosità:
Se hai tempo, puoi mettere il petto di tacchino in salamoia (3 cucchiai di sale per litro di acqua fredda) per 2-4 ore prima della cottura. Questo rende la carne notevolmente più tenera e succosa. Variazione:
Sostituisci timo e rosmarino con salvia e maggiorana per un profilo aromatico diverso. Puoi anche aggiungere un pizzico di paprika o peperoncino per più colore e calore. Per servire:
Si abbina perfettamente con patate al forno, verdure in airfryer, un'insalata fresca o una salsa cremosa ai funghi. Gli avanzi si possono usare il giorno dopo in panini, wrap o insalate. Dimensione delle porzioni:
Se il tuo airfryer è più piccolo, scegli un petto di tacchino che entri nel cestello, oppure taglialo in due pezzi e cuocili uno dopo l'altro.
Nutrition
Calorie: 280kcalCarboidrati: 2gProteine: 45gGrassi: 11gGrassi saturi: 2gGrassi polinsaturi: 2gGrassi monoinsaturi: 6gColesterolo: 115mgSodio: 650mgPotassio: 480mgVitamina A: 200IUVitamina C: 5mgCalcio: 35mgFerro: 2mgCarboidrati netti: 2g
