Pizza con patate in Airfryer
Croccante pizza con patate italiana, con fettine di patata sottilissime, rosmarino fresco, sale marino e mozzarella fusa. L'airfryer regala una base dorata e patate tenere in meno di un quarto d'ora per pizza.
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Ciotola per impasto
- 1 Mandolina
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Mattarello
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingredienti
Impasto per pizza
300 g farina di grano tenero Preferibilmente tipo 00
2 dl acqua tiepida
10 g lievito di birra fresco Oppure 3 g di lievito di birra secco
1 cucch.ino sale
1 cucch. olio d'oliva
Condimento di patate
- 400 g patate a pasta soda Ad esempio Asterix o un'altra varietà a pasta soda, non farinosa
- 2 cucch. olio d'oliva
2 pz. rosmarino fresco Rametti, con gli aghi staccati e tritati grossolanamente
1 spicchio aglio Tritato finemente
1 cucch.ino sale marino Preferibilmente sale in fiocchi
1 pizzico pepe nero macinato fresco
250 g mozzarella Ben scolata e spezzettata in pezzi più piccoli
Istruzioni
Impasto per pizza
- Sbriciola 10 g lievito di birra fresco in 2 dl acqua tiepida in una ciotola e mescola finché il lievito non si è sciolto completamente.
- Aggiungi 300 g di farina di grano tenero, 1 cucch.ino sale e 1 cucch. olio d'oliva. Impasta per 5-8 minuti, finché l'impasto non è liscio e si stacca dalle pareti della ciotola.
- Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare l'impasto in un luogo tiepido per 1 ora, finché non è raddoppiato di volume.
Preparazione
- Sbuccia 400 g patate a pasta soda e tagliale a fettine sottili di 1-2 mm con la mandolina. Sciacqua le fettine in acqua fredda per eliminare l'amido e tamponale con un canovaccio pulito fino ad asciugarle completamente.
- Condisci le fettine di patata con 2 cucch. olio d'oliva, 1 spicchio aglio, 2 pz. rosmarino fresco, 1 cucch.ino sale marino e 1 pizzico pepe nero macinato fresco. Usa solo gli aghi del rosmarino.
- Dividi l'impasto in due panetti di uguale dimensione. Stendi ogni panetto su un piano leggermente infarinato fino a ottenere una base rotonda di circa 20 cm e appoggia la base su un foglio di carta da forno ritagliato su misura per il cestello dell'airfryer.
- Distribuisci le fettine di patata sulle basi in un unico strato leggermente sovrapposto, fino al bordo.
Cottura in airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 190 °C con aria calda.
- Trasferisci la prima pizza nel cestello con tutta la carta da forno e cuocila 8 minuti a 190 °C, finché la base non è dorata e le fettine di patata sono tenere.
- Distribuisci metà di 250 g mozzarella sulla pizza e cuoci ancora 4 minuti a 190 °C, finché il formaggio non è fuso e leggermente dorato.
- Togli la pizza dal cestello e ripeti la cottura con la seconda pizza. L'airfryer è già calda, quindi la seconda ripresa richiede di solito un minuto in meno.
Per servire
- Taglia ogni pizza in quattro fette e servile subito, finché la base è ancora croccante.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Taglia le patate il più sottilmente possibile — 1-2 mm con la mandolina. Se le fettine sono più spesse, vanno sbollentate 2 minuti in acqua leggermente salata e asciugate completamente, altrimenti non fanno in tempo a diventare tenere nell'airfryer. La mozzarella va aggiunta solo negli ultimi minuti, così non diventa secca e gommosa. Variante:
Sostituisci il rosmarino con timo fresco, oppure cospargi la pizza di parmigiano grattugiato e qualche goccia di olio al tartufo appena prima di servire. Una manciata di rucola sopra la rende più fresca. Come servire:
Servi la pizza con patate a pranzo o come piatto principale leggero, con un'insalata verde condita con vinaigrette al limone. È ottima anche tiepida, come stuzzichino con un bicchiere di vino bianco. Porzioni:
Misura il fondo del cestello dell'airfryer prima di stendere l'impasto — la pizza deve stare distesa senza piegarsi sui lati. Se il cestello è piccolo, dividi l'impasto in quattro basi più piccole e cuocile 6-7 minuti prima di aggiungere il formaggio.
Taglia le patate il più sottilmente possibile — 1-2 mm con la mandolina. Se le fettine sono più spesse, vanno sbollentate 2 minuti in acqua leggermente salata e asciugate completamente, altrimenti non fanno in tempo a diventare tenere nell'airfryer. La mozzarella va aggiunta solo negli ultimi minuti, così non diventa secca e gommosa. Variante:
Sostituisci il rosmarino con timo fresco, oppure cospargi la pizza di parmigiano grattugiato e qualche goccia di olio al tartufo appena prima di servire. Una manciata di rucola sopra la rende più fresca. Come servire:
Servi la pizza con patate a pranzo o come piatto principale leggero, con un'insalata verde condita con vinaigrette al limone. È ottima anche tiepida, come stuzzichino con un bicchiere di vino bianco. Porzioni:
Misura il fondo del cestello dell'airfryer prima di stendere l'impasto — la pizza deve stare distesa senza piegarsi sui lati. Se il cestello è piccolo, dividi l'impasto in quattro basi più piccole e cuocile 6-7 minuti prima di aggiungere il formaggio.
Valori nutrizionali
Calorie: 608kcalCarboidrati: 74gProteine: 23gGrassi: 22gGrassi saturi: 9gGrassi polinsaturi: 1.2gGrassi monoinsaturi: 10gGrassi trans: 0.3gColesterolo: 34mgSodio: 1260mgPotassio: 525mgFibre: 4gZuccheri: 2gVitamina A: 400IUVitamina C: 15mgCalcio: 330mgFerro: 1.8mgCarboidrati netti: 70g
