Polpette di pollo glassate alla cinese nell'airfryer
Polpette di pollo succose spennellate con una glassa cinese agrodolce-piccante e cotte croccanti nell'airfryer. Pronte in meno di mezz'ora e perfette con riso, insalata o come cena in stile tapas.
Equipment
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Ciotola per impasto
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Pennello
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingredienti
Polpette di pollo
- 500 g carne di pollo macinata
1 pz. uovo
3 cucch. pangrattato panko
2 spicchio aglio Tritati finemente
1 cucch. zenzero fresco Grattugiato finemente
2 cucch. salsa di soia
1 cucch.ino olio di sesamo
1 cucch.ino sale
0.5 cucch.ino pepe nero macinato fresco
2 pz. cipollotto Tritati finemente
Glassa agrodolce-piccante
- 3 cucch. salsa hoisin
2 cucch. miele- 2 cucch. salsa di soia
1 cucch. aceto di riso- 1 cucch.ino sambal oelek Oppure sriracha
- 1 cucch.ino olio di sesamo
- 1 spicchio aglio Tritato finemente
Guarnizione
1 cucch. semi di sesamo Chiari o misti- 1 pz. cipollotto Tagliato a rondelle sottili
1 pz. peperoncino rosso A rondelle sottili, facoltativo
Istruzioni
Preparazione
- Metti 500 g di carne di pollo macinata in una ciotola insieme a 1 pz. uovo, 3 cucch. pangrattato panko, 2 spicchio aglio, 1 cucch. zenzero fresco, 2 cucch. salsa di soia, 1 cucch.ino olio di sesamo, 1 cucch.ino sale, 0.5 cucch.ino pepe nero macinato fresco e 2 pz. cipollotto. Lavora brevemente l'impasto con le mani bagnate, finché non risulta ben amalgamato ed elastico.
- Forma l'impasto in 16 polpette uniformi da circa 35 grammi ciascuna. Disponile su un piatto e mettile in frigorifero mentre prepari la glassa.
- Sbatti insieme 3 cucch. salsa hoisin, 2 cucch. miele, 2 cucch. salsa di soia, 1 cucch. aceto di riso, 1 cucch.ino sambal oelek, 1 cucch.ino olio di sesamo e 1 spicchio aglio in una ciotolina, fino a ottenere una glassa omogenea e lucida.
Cottura nell'airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 180 °C ad aria calda per 3 minuti.
- Metti un foglio di carta forno per airfryer nel cestello e disponi le polpette ben distanziate, in modo che diventino croccanti su tutti i lati. Cuoci per 10 minuti a 180 °C, girandole delicatamente a metà cottura.
- Spennella le polpette abbondantemente con la glassa e prosegui la cottura per altri 4-5 minuti a 180 °C, finché la glassa non è caramellata e lucida. Spennella un'altra volta dopo 2 minuti per un sapore e una lucentezza più intensi. Verifica che la temperatura al cuore sia di almeno 75 °C.
Servizio
- Disponi le polpette su un piatto e cospargi con 1 cucch. semi di sesamo, 1 pz. cipollotto e 1 pz. peperoncino rosso. Servi subito con riso al vapore e un'insalata asiatica croccante.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Lavora l'impasto brevemente e lascialo riposare 10-15 minuti in frigo prima di formare le polpette — manterranno meglio la forma e risulteranno più succose. Spennella la glassa solo verso la fine della cottura, perché lo zucchero della hoisin e del miele brucia rapidamente al calore diretto. Variante:
Sostituisci il sambal oelek con la sriracha per un profilo più delicato e leggermente più aspro. Aggiungi un pizzico di cinque spezie all'impasto per un sapore cinese ancora più marcato, oppure unisci un po' di scorza di lime grattugiata per freschezza. Servizio:
Servi con riso jasmine e una rapida insalata di cetrioli con aceto di riso e sesamo, oppure presenta le polpette come antipasto in stile tapas con piccole foglie di insalata e una salsa morbida per intingere. Porzioni:
Se il tuo airfryer è piccolo, puoi cuocere le polpette in due tornate — tieni la prima porzione al caldo sotto un foglio di alluminio mentre cuoci la seconda.
Lavora l'impasto brevemente e lascialo riposare 10-15 minuti in frigo prima di formare le polpette — manterranno meglio la forma e risulteranno più succose. Spennella la glassa solo verso la fine della cottura, perché lo zucchero della hoisin e del miele brucia rapidamente al calore diretto. Variante:
Sostituisci il sambal oelek con la sriracha per un profilo più delicato e leggermente più aspro. Aggiungi un pizzico di cinque spezie all'impasto per un sapore cinese ancora più marcato, oppure unisci un po' di scorza di lime grattugiata per freschezza. Servizio:
Servi con riso jasmine e una rapida insalata di cetrioli con aceto di riso e sesamo, oppure presenta le polpette come antipasto in stile tapas con piccole foglie di insalata e una salsa morbida per intingere. Porzioni:
Se il tuo airfryer è piccolo, puoi cuocere le polpette in due tornate — tieni la prima porzione al caldo sotto un foglio di alluminio mentre cuoci la seconda.
Nutrition
Calorie: 320kcalCarboidrati: 18gProteine: 32gGrassi: 12gGrassi saturi: 3gGrassi polinsaturi: 3gGrassi monoinsaturi: 4gColesterolo: 135mgSodio: 1250mgPotassio: 450mgFibre: 1gZuccheri: 12gVitamina A: 200IUVitamina C: 8mgCalcio: 40mgFerro: 2mgCarboidrati netti: 17g
