Kladdkaka in Airfryer
Kladdkaka svedese cotta in airfryer: una torta al cioccolato densa e appiccicosa, con una superficie croccante e un cuore morbido, quasi crudo. Il segreto sta proprio nel tempo di cottura breve, e una spolverata di zucchero a velo è tutto ciò che serve.
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Tortiera apribile 18 cm, deve poter stare libero nel cestello
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Lille gryde Per sciogliere il burro
- 1 Ciotola per impasto
- 1 Frusta
- 1 Sigte Per il cacao e lo zucchero a velo
Ingredienti
Impasto
100 g burro Un po' in più per lo stampo
2 pz. uova
170 g zucchero
90 g farina 00 Amaro, non zuccherato
4 cucch. cacao in polvere Mørkt, usukret
1 cucch.ino zucchero vanigliato Per spolverare
1 pizzico sale Facoltativo
Per servire
1 cucch. zucchero a velo Til drys
125 g lamponi freschi Valgfrit
Istruzioni
Preparazione
- Sciogli 100 g di burro in un pentolino a fuoco basso e lascialo raffreddare finché non è appena tiepido.
- Rivesti il fondo di una tortiera apribile da 18 cm con carta da forno e imburra i bordi. Controlla che lo stampo possa stare libero nel cestello dell'airfryer, con spazio per l'aria tutt'intorno.
- Sbatti insieme 2 pz. uova e 170 g zucchero in una ciotola per impasto per 2-3 minuti, finché il composto non diventa chiaro e spumoso.
- Setaccia 90 g farina 00, 4 cucch. cacao in polvere, 1 cucch.ino zucchero vanigliato e 1 pizzico sale nel composto di uova, e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Incorpora infine il burro tiepido, mescolando solo finché l'impasto non diventa lucido. L'impasto deve risultare denso e collante — è proprio questo a dare il cuore appiccicoso.
- Versa l'impasto nello stampo e livella la superficie con una spatola.
Cottura in airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 160 °C in modalità aria calda.
- Cuoci la torta per 18 minuti a 160 °C, con lo stampo al centro del cestello. Non aprire il cestello nei primi 12 minuti, in modo che la superficie faccia in tempo a rassodarsi.
- Controlla la torta dopo i 18 minuti: la superficie deve essere asciutta e leggermente croccante, mentre il centro deve ancora ondeggiare quando scuoti delicatamente lo stampo. Se inserisci uno stecchino a 2 cm dal bordo, deve uscirne un po' di impasto umido. Se esce pulito, la torta è cotta troppo a lungo.
Per servire
- Lascia raffreddare completamente la torta nello stampo per almeno 20 minuti. Il centro si rassoda mentre la torta si raffredda, e solo allora puoi tagliarla senza che si sfaldi.
- Spolvera 1 cucch. zucchero a velo sulla torta raffreddata con un colino, poco prima di servire.
- Servi la torta a spicchi, con 125 g lamponi freschi a parte.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Il tempo di cottura breve è tutto il segreto. La Kladdkaka deve essere asciutta in superficie e morbida al centro: continua a cuocere per il calore residuo dello stampo caldo. Meglio impostare il timer due minuti in meno che due minuti in più: una Kladdkaka cotta troppo a lungo è solo una torta al cioccolato asciutta. Variante:
Aggiungi 1 cucch.ino di caffè solubile all'impasto per un sapore di cioccolato più intenso, oppure incorpora alla fine 50 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente per una consistenza ancora più appiccicosa. Come servire:
Zucchero a velo e lamponi freschi sono un classico. Una cucchiaiata di panna leggermente montata o una pallina di gelato alla vaniglia trasforma la torta in un vero dessert. Porzioni:
Lo stampo deve poter stare libero nel cestello, così l'aria può circolare. Se hai una airfryer piccola, usa uno stampo da 15 cm e accorcia il tempo di cottura di 2-3 minuti.
Il tempo di cottura breve è tutto il segreto. La Kladdkaka deve essere asciutta in superficie e morbida al centro: continua a cuocere per il calore residuo dello stampo caldo. Meglio impostare il timer due minuti in meno che due minuti in più: una Kladdkaka cotta troppo a lungo è solo una torta al cioccolato asciutta. Variante:
Aggiungi 1 cucch.ino di caffè solubile all'impasto per un sapore di cioccolato più intenso, oppure incorpora alla fine 50 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente per una consistenza ancora più appiccicosa. Come servire:
Zucchero a velo e lamponi freschi sono un classico. Una cucchiaiata di panna leggermente montata o una pallina di gelato alla vaniglia trasforma la torta in un vero dessert. Porzioni:
Lo stampo deve poter stare libero nel cestello, così l'aria può circolare. Se hai una airfryer piccola, usa uno stampo da 15 cm e accorcia il tempo di cottura di 2-3 minuti.
Valori nutrizionali
Calorie: 510kcalCarboidrati: 68gProteine: 7gGrassi: 24gGrassi saturi: 14gGrassi polinsaturi: 1gGrassi monoinsaturi: 6gGrassi trans: 0.8gColesterolo: 147mgSodio: 160mgPotassio: 200mgFibre: 5gZuccheri: 46gVitamina A: 760IUVitamina C: 8mgCalcio: 33mgFerro: 1.8mgCarboidrati netti: 63g
