Polpette di salmone all'airfryer
Polpette di salmone succose con aneto fresco e limone, cotte nell'airfryer in meno di un quarto d'ora. Una versione più leggera delle classiche polpette di pesce, dorate all'esterno e morbide all'interno.
Equipment
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Ciotola per impasto
- 1 Pennello
- 1 Bagepapir til airfryer
Ingredienti
600 g filetto di salmone senza pelle Tritato fresco o tritato fine
1 pz. cipolla rossa Tritato fine
1 pz. uovo
50 g pangrattato
2 cucch. aneto fresco Tritato
1 cucch. succo di limone
1 cucch.ino sale
0.5 cucch.ino pepe nero macinato fresco
2 cucch. olio d'oliva Per spennellare
Istruzioni
Preparazione
- Trita 600 g filetto di salmone senza pelle a cubetti molto piccoli con un coltello affilato, oppure frullalo brevemente in un robot da cucina fino a ottenere un impasto grossolano. Evita di frullare troppo fine, altrimenti le polpette risulteranno compatte.
- Mescola l'impasto di salmone in una ciotola con 1 pz. cipolla rossa, 1 pz. uovo, 50 g pangrattato, 2 cucch. aneto fresco e 1 cucch. succo di limone.
- Condisci l'impasto con 1 cucch.ino sale e 0.5 cucch.ino pepe nero macinato fresco. Lascia riposare l'impasto 5-10 minuti, in modo che il pangrattato assorba l'umidità e le polpette mantengano meglio la forma.
Cottura nell'airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 180 °C aria calda per 3 minuti.
- Forma 8 polpette uniformi con le mani umide. Spennella leggermente le polpette con 2 cucch. olio d'oliva per farle dorare nell'airfryer.
- Disponi un foglio di carta da forno perforata per airfryer nel cestello e sistema le polpette in un unico strato senza che si tocchino.
- Cuoci le polpette a 180 °C aria calda per 10-12 minuti, girandole delicatamente a metà cottura. Sono pronte quando sono dorate all'esterno e sode al tatto.
Servizio
- Servi le polpette di salmone tiepide con patate lesse, un'insalata verde fresca e un cucchiaio di salsa rémoulade fatta in casa o maionese all'aneto. Decora a piacere con aneto extra e spicchi di limone.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Trita il salmone tu stesso con il coltello invece che con il robot da cucina — la polpetta avrà più consistenza e sarà più succosa. Lascia riposare l'impasto prima di formare le polpette, così il pangrattato può legare l'umidità. Variante:
Sostituisci metà del salmone con merluzzo o nasello per un sapore più delicato, oppure aggiungi 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata per maggiore freschezza. Puoi anche unire un po' di cipollotto tritato fine all'impasto. Servizio:
Pranzo classico: pane di segale, salsa rémoulade e limone. A cena sono perfette patate lesse, piselli e una salsa alla senape. Porzione:
Se il tuo airfryer è piccolo, cuoci le polpette in due tornate — tieni la prima porzione al caldo sotto un foglio di alluminio mentre cuoce la seconda.
Trita il salmone tu stesso con il coltello invece che con il robot da cucina — la polpetta avrà più consistenza e sarà più succosa. Lascia riposare l'impasto prima di formare le polpette, così il pangrattato può legare l'umidità. Variante:
Sostituisci metà del salmone con merluzzo o nasello per un sapore più delicato, oppure aggiungi 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata per maggiore freschezza. Puoi anche unire un po' di cipollotto tritato fine all'impasto. Servizio:
Pranzo classico: pane di segale, salsa rémoulade e limone. A cena sono perfette patate lesse, piselli e una salsa alla senape. Porzione:
Se il tuo airfryer è piccolo, cuoci le polpette in due tornate — tieni la prima porzione al caldo sotto un foglio di alluminio mentre cuoce la seconda.
Nutrition
Calorie: 360kcalCarboidrati: 12gProteine: 33gGrassi: 20gGrassi saturi: 4gGrassi polinsaturi: 6gGrassi monoinsaturi: 8gColesterolo: 130mgSodio: 720mgPotassio: 620mgFibre: 1gZuccheri: 1gVitamina A: 240IUVitamina C: 5mgCalcio: 55mgFerro: 1.5mgCarboidrati netti: 11g
