Lasagne alle melanzane in Airfryer
Le lasagne alle melanzane sono il classico italiano in versione vegetariana, dove tenere fette di melanzana prendono il posto del ragù. L'airfryer regala una crosta di formaggio dorata e sfrigolante e sapori intensi in ogni strato.
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Pentola
- 1 Ciotola
- 1 Pirofila Deve entrare nel cestello dell'airfryer
- 1 Pennello
- 1 Grattugia
Ingredienti
Melanzana
2 pz. melanzane Ca. 600 g in totale
2 cucch. olio d'oliva Per spennellare
1 cucch.ino sale Per far spurgare
Salsa di pomodoro
- 1 cucch. olio d'oliva
1 pz. cipolla Tritata finemente
2 spicchio aglio Tritato finemente
400 g polpa di pomodoro
2 cucch. concentrato di pomodoro
1 cucch.ino origano secco- 0.5 cucch.ino sale
0.5 cucch.ino pepe Macinato fresco
10 g basilico fresco Tritato grossolanamente
Sfoglie di lasagna e formaggio
- 250 g ricotta
- 50 g parmigiano grattugiato Scegli una variante vegetariana
6 pz. sfoglie di lasagna
200 g mozzarella grattugiata
Istruzioni
Preparazione
- Taglia 2 pz. melanzane a fette per il lungo, spesse circa 5 mm. Disponi le fette su un tagliere, cospargile con 1 cucch.ino sale e lasciale spurgare per 15 minuti. Poi asciugale bene con carta da cucina.
- Spennella le fette di melanzana su entrambi i lati con 2 cucch. olio d'oliva.
- Scalda 1 cucch. olio d'oliva in una pentola a fuoco medio. Fai soffriggere 1 pz. cipolla e 2 spicchio aglio per 3 minuti, finché la cipolla non è morbida e trasparente.
- Aggiungi 400 g polpa di pomodoro, 2 cucch. concentrato di pomodoro, 1 cucch.ino origano secco, 0.5 cucch.ino sale e 0.5 cucch.ino pepe. Lascia sobbollire la salsa per 10 minuti a fuoco basso e, per ultimo, incorpora la metà di 10 g basilico fresco.
- In una ciotola mescola 250 g ricotta con la metà di 50 g parmigiano grattugiato e insaporisci il composto con un po' di pepe.
Cottura in airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 200 °C con aria calda.
- Disponi le fette di melanzana in un unico strato nel cestello e falle arrostire per 10 minuti a 200 °C. Girale a metà cottura. Procedi in più riprese se le fette non ci stanno senza sovrapporsi.
- Distribuisci uno strato sottile di salsa di pomodoro sul fondo di una pirofila che entri nel cestello dell'airfryer. Disponi 6 pz. sfoglie di lasagna e le fette di melanzana a strati alternati, con la salsa di pomodoro e il composto di ricotta in mezzo, e termina con uno strato di salsa di pomodoro.
- Distribuisci 200 g mozzarella grattugiata e il parmigiano rimasto in modo uniforme sulle lasagne.
- Abbassa l'airfryer a 170 °C con aria calda e cuoci le lasagne per 20 minuti, finché il formaggio non è dorato e la salsa non sobbolle ai bordi. Copri la pirofila con un foglio di alluminio negli ultimi 5 minuti se la superficie prende troppo colore.
Per servire
- Lascia riposare le lasagne per 5 minuti, così gli strati si assestano. Cospargi con il basilico fresco rimasto e servi le lasagne direttamente nella pirofila.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Asciuga molto bene le fette di melanzana dopo la spurgatura — l'acqua in eccesso è il motivo più comune per cui le lasagne vengono acquose. Scegli una pirofila bassa, così l'aria può circolare tutt'intorno nel cestello; è lì che la circolazione del calore decide quanto il formaggio diventerà dorato. Variante:
Sostituisci metà delle fette di melanzana con zucchine o peperoni grigliati, oppure incorpora 100 g di spinaci scongelati e ben strizzati nel composto di ricotta per uno strato più verde. Come servire:
Servi con un'insalata verde croccante con condimento al limone e una fetta di pane tostato per fare la scarpetta con la salsa rimasta. Porzioni:
Se la tua airfryer è più piccola, puoi preparare il piatto in due riprese o dividerlo in due pirofile piccole.
Asciuga molto bene le fette di melanzana dopo la spurgatura — l'acqua in eccesso è il motivo più comune per cui le lasagne vengono acquose. Scegli una pirofila bassa, così l'aria può circolare tutt'intorno nel cestello; è lì che la circolazione del calore decide quanto il formaggio diventerà dorato. Variante:
Sostituisci metà delle fette di melanzana con zucchine o peperoni grigliati, oppure incorpora 100 g di spinaci scongelati e ben strizzati nel composto di ricotta per uno strato più verde. Come servire:
Servi con un'insalata verde croccante con condimento al limone e una fetta di pane tostato per fare la scarpetta con la salsa rimasta. Porzioni:
Se la tua airfryer è più piccola, puoi preparare il piatto in due riprese o dividerlo in due pirofile piccole.
Valori nutrizionali
Calorie: 540kcalCarboidrati: 34gProteine: 27gGrassi: 31gGrassi saturi: 15gGrassi polinsaturi: 2gGrassi monoinsaturi: 10gGrassi trans: 0.5gColesterolo: 75mgSodio: 780mgPotassio: 820mgFibre: 7gZuccheri: 11gVitamina A: 1200IUVitamina C: 18mgCalcio: 600mgFerro: 2.5mgCarboidrati netti: 27g
