Braciole di coppa di maiale marinate in Airfryer
Braciole di coppa di maiale succose, marinate per tutta la notte in cipolla grattugiata, aglio, maggiorana e paprica — il classico polacco karkówka, cotto in airfryer. La superficie diventa leggermente caramellata, mentre la carne mantiene tutta la sua succosità.
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Ciotola per impasto
- 1 Grattugia
- 1 Hvidløgspresser
- 1 Termometro per carne
Ingredienti
- 4 pz. braciole di coppa di maiale Circa 2 cm di spessore, circa 180 g l'una
Marinata
1 pz. cipolla Grattugiata
3 spicchio aglio Schiacciato- 2 cucch. olio di colza
- 1 cucch. senape A piacere, in grani o di Digione
- 2 cucch.ino maggiorana secca
- 2 cucch.ino paprica dolce
1 cucch.ino miele Dona una leggera caramellizzazione superficiale
1 cucch.ino sale
1 cucch.ino pepe nero Macinato fresco
Istruzioni
Preparazione
- Grattugia grossolanamente 1 pz. cipolla in una ciotola capiente, e schiaccia 3 spicchio aglio nella ciotola.
- Mescola 2 cucch. olio di colza, 1 cucch. senape, 2 cucch.ino maggiorana secca, 2 cucch.ino paprica dolce, 1 cucch.ino miele, 1 cucch.ino sale e 1 cucch.ino pepe nero con la cipolla e l'aglio fino a ottenere una marinata omogenea.
- Gira 4 pz. braciole di coppa di maiale nella marinata fino a ricoprirle bene su entrambi i lati. Copri la ciotola e mettila in frigorifero per almeno 8 ore — meglio tutta la notte.
- Tira fuori le braciole dal frigorifero 30 minuti prima della cottura, così possono arrivare a temperatura ambiente. Asciuga la maggior parte della marinata con carta da cucina — la cipolla grattugiata e il miele bruciano facilmente nell'airfryer.
Cottura in Airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 180 °C.
- Disponi le braciole in un solo strato nel cestello, senza sovrapporle. Cuocile per 9 minuti a 180 °C.
- Gira le braciole e continua la cottura per altri 7-9 minuti a 180 °C, finché la superficie non è leggermente caramellata e la temperatura al cuore raggiunge i 70 °C.
Per servire
- Lascia riposare le braciole per 5 minuti sotto un foglio di alluminio, in modo che i succhi si distribuiscano. Servile intere con il contorno.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Asciuga la marinata dalla carne prima della cottura. La cipolla grattugiata e il miele bruciano facilmente a contatto diretto con il calore, e una superficie asciutta garantisce la caramellizzazione più bella. Scegli braciole di spessore uniforme, così cuociono allo stesso tempo. Variante:
Aggiungi 1 cucchiaino di paprica affumicata alla marinata per un sapore più intenso di grigliata, oppure un goccio di succo di limone per un tocco di acidità. Una foglia di alloro nella marinata è comune anche nelle versioni polacche. Come servire:
Servi con crauti, senape in grani, patate lesse e pane di segale integrale — oppure con un'insalata di cetrioli leggera. Porzioni:
Se la tua airfryer è più piccola, puoi preparare il piatto in due riprese.
Asciuga la marinata dalla carne prima della cottura. La cipolla grattugiata e il miele bruciano facilmente a contatto diretto con il calore, e una superficie asciutta garantisce la caramellizzazione più bella. Scegli braciole di spessore uniforme, così cuociono allo stesso tempo. Variante:
Aggiungi 1 cucchiaino di paprica affumicata alla marinata per un sapore più intenso di grigliata, oppure un goccio di succo di limone per un tocco di acidità. Una foglia di alloro nella marinata è comune anche nelle versioni polacche. Come servire:
Servi con crauti, senape in grani, patate lesse e pane di segale integrale — oppure con un'insalata di cetrioli leggera. Porzioni:
Se la tua airfryer è più piccola, puoi preparare il piatto in due riprese.
Valori nutrizionali
Calorie: 465kcalCarboidrati: 4gProteine: 32gGrassi: 35gGrassi saturi: 11gGrassi polinsaturi: 5gGrassi monoinsaturi: 16gGrassi trans: 0.1gColesterolo: 105mgSodio: 650mgPotassio: 520mgFibre: 1gZuccheri: 2gVitamina A: 180IUVitamina C: 3mgCalcio: 25mgFerro: 1.4mgCarboidrati netti: 3g
