Merluzzo mediterraneo in Airfryer
Succoso filetto di merluzzo cotto sopra verdure mediterranee dorate con melanzana, zucchina, peperone rosso e aglio. Un piatto di pesce leggero e colorato dal deciso sapore mediterraneo, pronto in 40 minuti.
Equipment
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Ciotola per impasto
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Pennello
Ingredienti
Verdure
- 1 pz. melanzana A cubetti di 2 cm
- 1 pz. zucchina A cubetti di 2 cm
1 pz. peperone rosso A strisce larghe
250 g pomodorini Tagliati a metà
3 spicchio aglio A fettine sottili
2 cucch. olio d'oliva- 1 cucch.ino erbe di Provenza
0.5 cucch.ino sale
Merluzzo
- 600 g filetto di merluzzo Senza pelle né spine, in 4 pezzi
- 1 cucch. olio d'oliva Per spennellare
- 1 cucch.ino erbe di Provenza
- 0.5 cucch.ino sale
1 pizzico pepe nero Macinato al momento
Per servire
1 pz. limone A spicchi
10 foglia basilico fresco
Istruzioni
Preparazione
- Taglia 1 pz. melanzana e 1 pz. zucchina a cubetti di circa 2 cm, così cuociono nello stesso tempo.
- Pulisci 1 pz. peperone rosso e taglialo a strisce larghe. Taglia a metà 250 g pomodorini e affetta sottilmente 3 spicchio aglio.
- Mescola le verdure in una ciotola con 2 cucch. olio d'oliva, 1 cucch.ino erbe di Provenza e 0.5 cucch.ino sale, finché tutti i pezzi non sono ricoperti d'olio.
- Asciuga 600 g filetto di merluzzo tamponandolo con carta da cucina. Spennella i pezzi con 1 cucch. olio d'oliva e condiscili con 1 cucch.ino erbe di Provenza, 0.5 cucch.ino sale e 1 pizzico pepe nero.
Cottura in Airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 180 °C in modalità ventilata.
- Metti un foglio di carta da forno nel cestello dell'airfryer e distribuisci le verdure in uno strato uniforme. Falle arrostire per 14 minuti a 180 °C, scuotendole o girandole dopo circa 7 minuti.
- Adagia i pezzi di merluzzo sopra le verdure, con la parte più spessa verso il bordo del cestello. Prosegui la cottura per altri 11 minuti a 180 °C.
- Controlla il pesce nel punto più spesso con una forchetta: la polpa deve sfaldarsi facilmente ed essere di un bianco opaco uniforme fino al centro. Se il centro è ancora traslucido, dagli ancora 1-2 minuti.
Per servire
- Distribuisci le verdure e il merluzzo su quattro piatti. Cospargi con 10 foglia basilico fresco e servi con 1 pz. limone tagliato a spicchi da spremere sul pesce.
Note
Trucchi per un risultato perfetto:
Taglia melanzana e zucchina a cubetti della stessa dimensione, così cuociono nello stesso tempo. Le verdure devono stare in un unico strato — a più strati cuociono al vapore invece di prendere colore. Asciuga sempre bene il merluzzo tamponandolo, altrimenti la superficie cuoce nel proprio liquido. Variante:
Al posto del merluzzo puoi usare carbonaro, nasello o salmone; il salmone ha bisogno di 2-3 minuti in meno. Un paio di cucchiai di olive nere o capperi aggiunti negli ultimi 5 minuti danno al piatto un carattere mediterraneo più sapido. Per servire:
Il piatto è sostanzioso con patate novelle lesse, cuscus o una fetta di pane integrale per fare la scarpetta nel sugo delle verdure. Porzioni:
Se la tua airfryer è più piccola, puoi preparare il piatto in due infornate.
Taglia melanzana e zucchina a cubetti della stessa dimensione, così cuociono nello stesso tempo. Le verdure devono stare in un unico strato — a più strati cuociono al vapore invece di prendere colore. Asciuga sempre bene il merluzzo tamponandolo, altrimenti la superficie cuoce nel proprio liquido. Variante:
Al posto del merluzzo puoi usare carbonaro, nasello o salmone; il salmone ha bisogno di 2-3 minuti in meno. Un paio di cucchiai di olive nere o capperi aggiunti negli ultimi 5 minuti danno al piatto un carattere mediterraneo più sapido. Per servire:
Il piatto è sostanzioso con patate novelle lesse, cuscus o una fetta di pane integrale per fare la scarpetta nel sugo delle verdure. Porzioni:
Se la tua airfryer è più piccola, puoi preparare il piatto in due infornate.
Nutrition
Calorie: 290kcalCarboidrati: 12gProteine: 32gGrassi: 12gGrassi saturi: 2gGrassi polinsaturi: 2gGrassi monoinsaturi: 8gColesterolo: 70mgSodio: 680mgPotassio: 1150mgFibre: 4gZuccheri: 7gVitamina A: 1600IUVitamina C: 65mgCalcio: 70mgFerro: 2mgCarboidrati netti: 8g
