Filetto di manzo in Airfryer
Un filetto di manzo succulento e tenero, cotto in modo facile e veloce nell'airfryer.
Attrezzatura
- Friggitrice ad aria
- Termometro per carne
Ingredienti
1 pz. filetto di manzo circa 1 kg
1 cucch. olio
2 cucch. sale e pepe
Istruzioni
- Togli 1 pz. filetto di manzo dal frigorifero e tamponalo per asciugarlo.
- Massaggia la carne con 1 cucch. olio, 2 cucch. sale e pepe
- Imposta l'airfryer a 180 °C.
- Metti il filetto di manzo nel cestello e arrostiscilo per 28 minuti, fino a raggiungere una temperatura interna di circa 54-56 °C (rosa).Avvia qui il timer online della cucina(Controlla dopo 20 minuti ed eventualmente gira l'arrosto)
- Lascia riposare la carne per 10 minuti prima di tagliarla.
Note
Consigli per la carne:
Temperatura prima della cottura
Togli il filetto dal frigorifero almeno 30-60 minuti prima della cottura. Quando la carne è a temperatura ambiente, ottieni una cottura molto più uniforme, in cui il centro non è freddo quando l'esterno è pronto.Pulitura
Se non è già stato pulito dal macellaio, rimuovi il grande tendine argentato che corre lungo il lato, insieme a eventuali pellicole più piccole. Il tendine diventa duro durante la cottura. Taglialo via facendo scorrere un coltello affilato sotto il tendine e tagliando lungo di esso. Il "Bimørbraden" (il pezzetto di carne più piccolo e allungato situato sul lato) può essere tagliato via e utilizzato per la biksemad (il tipico piatto danese di carne e patate saltate) o per una piccola bistecca veloce.Legatura
Per garantire uno spessore uniforme e quindi una cottura omogenea, può essere una buona idea legare il filetto con spago da cucina a intervalli di qualche centimetro. Questo è particolarmente utile se è molto sottile a un'estremità.Condimento abbondante
Sii generoso con sale e pepe appena macinato su tutti i lati della carne. Il sale contribuisce a formare una deliziosa crosta esterna.Consigli per la cottura:
Usa un termometro per carne
Questo è lo strumento assolutamente più importante per un risultato perfetto. Un filetto di manzo è un taglio costoso, e l'unico modo per garantire il grado di cottura desiderato è misurare la temperatura interna. Inserisci il termometro nella parte più spessa del peValori nutrizionali
Calorie: 831kcalGrassi: 4gGrassi saturi: 0.3gGrassi polinsaturi: 1gGrassi monoinsaturi: 2gGrassi trans: 0.01gSodio: 1744mgPotassio: 0.4mgVitamin E: 1mgVitamin K: 2µgCalcio: 1mgFerro: 0.01mgMagnesio: 0.04mgSelenio: 0.01µgZinco: 0.01mg
