Plumcake alle pere in Airfryer
Plumcake soffice con pere fresche grattugiate, noci tritate e spezie calde, cotto in uno stampo da plumcake nell'airfryer. Nonostante il nome danese — «pane di pere» — questo plumcake alle pere è una torta morbida e speziata, ottima tiepida con il caffè.
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Stampo da plumcake Deve poter stare libero nel cestello
- 1 Ciotola per impasto
- 1 Grattugia
- 1 Frullino elettrico
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Spiedino di metallo Per verificare se il plumcake è cotto
Ingredienti
Impasto
2 pz. pere Sode e mature, ad es. Conference
150 g farina 00
120 g zucchero
100 g burro Fuso e raffreddato
2 pz. uova
1 cucch.ino lievito in polvere
1 cucch.ino cannella Macinata
0.5 cucch.ino cardamomo Macinato
1 cucch.ino zucchero vanigliato
1 pizzico sale
75 g noci Tritate grossolanamente
Per lo stampo
- 1 cucch.ino burro Per imburrare lo stampo
1 cucch. pangrattato Per spolverare lo stampo
Istruzioni
Preparazione
- Imburra generosamente l'interno dello stampo da plumcake con 1 cucch.ino burro e distribuisci 1 cucch. pangrattato in modo uniforme nello stampo. Capovolgi lo stampo e batti leggermente per eliminare il pangrattato in eccesso.
- Sbuccia 2 pz. pere, elimina il torsolo e grattugiale grossolanamente con la grattugia. Lasciale sgocciolare brevemente in un colino, così l'impasto non diventa troppo umido.
- Sbatti 2 pz. uova e 120 g zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, in una ciotola per impasto, per circa 3 minuti con il frullino elettrico.
- Incorpora 100 g burro al composto di uova a filo, mentre continui a sbattere a bassa velocità.
- Mescola 150 g farina 00, 1 cucch.ino lievito in polvere, 1 cucch.ino cannella, 0.5 cucch.ino cardamomo, 1 cucch.ino zucchero vanigliato e 1 pizzico sale in una ciotola, poi incorpora il composto nell'impasto con una spatola di silicone.
- Incorpora le pere grattugiate e 75 g noci nell'impasto con pochi movimenti, così il plumcake resta morbido senza diventare gommoso.
Cottura in airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 160 °C in modalità aria calda.
- Versa l'impasto nello stampo da plumcake preparato e livella la superficie. Lo stampo non deve essere riempito per più di tre quarti, così il plumcake ha spazio per lievitare.
- Metti lo stampo nell'airfryer e cuoci il plumcake alle pere a 160 °C per 40 minuti. Se la superficie scurisce troppo, dopo circa 25 minuti appoggia liberamente un foglio di carta da forno sopra il plumcake.
- Controlla se il plumcake è cotto infilando uno spiedino di metallo al centro. Se esce asciutto, il plumcake alle pere è pronto. Altrimenti lascialo altri 3-5 minuti a 160 °C.
Per servire
- Lascia raffreddare il plumcake alle pere nello stampo per 15 minuti, poi capovolgilo su una gratella.
- Taglia il plumcake alle pere a fette e servilo tiepido o completamente freddo, magari con una cucchiaiata di panna acida o panna montata.
Note
Pane o plumcake?
In danese, questa ricetta si chiama letteralmente «pærebrød», cioè «pane di pere». Non si tratta però di un pane: non contiene né lievito né impasto per il pane, ma è un classico plumcake in cui le pere grattugiate mantengono la mollica morbida per diversi giorni. Consigli per un risultato perfetto:
Grattugia le pere grossolanamente e lasciale sgocciolare qualche minuto prima di unirle all'impasto. Troppo liquido appesantisce l'impasto e rende il plumcake gommoso al centro. Controlla la superficie dopo 25 minuti: nell'airfryer il calore agisce più vicino al plumcake rispetto a un forno tradizionale. Variante:
Sostituisci le noci con nocciole o mandorle e aggiungi la scorza grattugiata di mezzo limone per un tocco di freschezza in più. Un paio di cucchiai di cioccolato fondente tritato nell'impasto rendono il plumcake più goloso, quasi un dessert. Come servire:
Servi le fette tiepide con una cucchiaiata di panna acida, gelato alla vaniglia o panna montata. Il plumcake alle pere è ottimo anche per il caffè del pomeriggio, con un po' di burro. Porzioni:
Se la tua airfryer è più piccola, puoi dividere l'impasto in due stampini piccoli e cuocerli in due turni.
In danese, questa ricetta si chiama letteralmente «pærebrød», cioè «pane di pere». Non si tratta però di un pane: non contiene né lievito né impasto per il pane, ma è un classico plumcake in cui le pere grattugiate mantengono la mollica morbida per diversi giorni. Consigli per un risultato perfetto:
Grattugia le pere grossolanamente e lasciale sgocciolare qualche minuto prima di unirle all'impasto. Troppo liquido appesantisce l'impasto e rende il plumcake gommoso al centro. Controlla la superficie dopo 25 minuti: nell'airfryer il calore agisce più vicino al plumcake rispetto a un forno tradizionale. Variante:
Sostituisci le noci con nocciole o mandorle e aggiungi la scorza grattugiata di mezzo limone per un tocco di freschezza in più. Un paio di cucchiai di cioccolato fondente tritato nell'impasto rendono il plumcake più goloso, quasi un dessert. Come servire:
Servi le fette tiepide con una cucchiaiata di panna acida, gelato alla vaniglia o panna montata. Il plumcake alle pere è ottimo anche per il caffè del pomeriggio, con un po' di burro. Porzioni:
Se la tua airfryer è più piccola, puoi dividere l'impasto in due stampini piccoli e cuocerli in due turni.
Valori nutrizionali
Calorie: 625kcalCarboidrati: 64gProteine: 10gGrassi: 35gGrassi saturi: 15gGrassi polinsaturi: 10gGrassi monoinsaturi: 8gGrassi trans: 1gColesterolo: 146mgSodio: 150mgPotassio: 182mgFibre: 5gZuccheri: 35gVitamina A: 760IUVitamina C: 4mgCalcio: 43mgFerro: 1.4mgCarboidrati netti: 59g
