Torta di pere in Airfryer
Torta di pere soffice e umida con pere fresche, cardamomo e una croccante spolverata di mandorle a lamelle. Cotta in circa 30 minuti nell'airfryer – senza accendere il forno grande.
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Springform 18 cm Deve poter stare libera nel cestello dell'airfryer.
- 1 Carta da forno
- 1 Ciotola per impasto
- 1 Frullino elettrico
- 1 Tagliere
- 1 Pelapatate
Ingredienti
Impasto
2 pz. uova Taglia M, a temperatura ambiente
125 g zucchero
100 g burro Sciolto e raffreddato
0.5 dl latte
150 g farina 00
1.5 cucch.ino lievito per dolci
1 cucch.ino zucchero vanigliato- 0.5 cucch.ino cardamomo in polvere Può essere sostituito con la cannella
1 pizzico sale
Pere e guarnizione
3 pz. pere Sode e mature, ad es. Conference
1 cucch. succo di limone
25 g mandorle a lamelle Per spolverare
1 cucch. zucchero di canna Til drys
Istruzioni
Preparazione
- Preriscalda l'airfryer a 160 °C con aria calda.
- Sbuccia 3 pere e togli il torsolo. Taglia due delle pere a spicchi di circa 0,5 cm e l'ultima pera a cubetti di circa 1 cm.
- Mescola tutti i pezzi di pera con 1 cucch. di succo di limone, così non si scuriscono.
- Sciogli 100 g di burro in un pentolino e lascialo raffreddare mentre prepari l'impasto.
- Rivesti il fondo e i bordi di una tortiera apribile da 18 cm con carta da forno.
Impasto
- Monta 2 uova con 125 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 3 minuti, con le fruste elettriche.
- Setaccia insieme 150 g di farina 00, 1,5 cucch.ino di lievito per dolci, 1 cucch.ino di zucchero vanigliato, 0,5 cucch.ino di cardamomo in polvere e 1 pizzico di sale, e incorporali delicatamente al composto.
- Mescola 0,5 dl di latte e il burro fuso raffreddato nell'impasto, finché non è liscio e omogeneo.
- Incorpora i cubetti di pera nell'impasto e versa l'impasto nella tortiera. Disponi gli spicchi di pera sopra, in modo decorativo, e premili leggermente nell'impasto.
- Cospargi la torta con 25 g di mandorle a lamelle e 1 cucch. di zucchero di canna, distribuendoli in modo uniforme.
Cottura in Airfryer
- Metti la tortiera nell'airfryer preriscaldata e cuoci la torta a 160 °C per 28-32 minuti.
- Controlla la torta dopo 25 minuti con uno stecchino al centro. Deve uscire pulito, altrimenti lascia la torta ancora 3-5 minuti. (Controlla un paio di volte durante la cottura.)
- Se le mandorle a lamelle diventano troppo scure, copri la torta con un pezzo di carta da forno, senza stringere, negli ultimi 10 minuti.
Per servire
- Lascia raffreddare la torta nella tortiera per 10 minuti, prima di staccare i bordi ed estrarla.
- Servi la torta tiepida o fredda con panna montata, crème fraîche o una pallina di gelato alla vaniglia.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Usa pere sode e mature. Pere troppo morbide rilasciano troppo succo e rendono il fondo della torta bagnato. L'airfryer cuoce più intensamente dall'alto: tieni d'occhio la torta negli ultimi minuti e, se necessario, coprila leggermente. La tortiera:
Usa una tortiera apribile da 18 cm che possa stare libera nel cestello, con almeno 2 cm d'aria tutto intorno. Una tortiera più piccola rende la torta più alta e richiede 5-8 minuti di cottura in più. Variante:
Sostituisci il cardamomo con la cannella, oppure aggiungi la scorza grattugiata di ½ limone biologico per un tocco più fresco. Cioccolato fondente tritato nell'impasto rende la torta ancora più festosa. Come servire:
La torta di pere è ottima tiepida, con panna montata o crème fraîche al 18%. Prima di servirla con il caffè, puoi spolverarla con zucchero a velo. Porzioni:
Se la tua airfryer è più piccola, per il miglior risultato puoi cuocere l'impasto in due tortiere più piccole, in due riprese.
Usa pere sode e mature. Pere troppo morbide rilasciano troppo succo e rendono il fondo della torta bagnato. L'airfryer cuoce più intensamente dall'alto: tieni d'occhio la torta negli ultimi minuti e, se necessario, coprila leggermente. La tortiera:
Usa una tortiera apribile da 18 cm che possa stare libera nel cestello, con almeno 2 cm d'aria tutto intorno. Una tortiera più piccola rende la torta più alta e richiede 5-8 minuti di cottura in più. Variante:
Sostituisci il cardamomo con la cannella, oppure aggiungi la scorza grattugiata di ½ limone biologico per un tocco più fresco. Cioccolato fondente tritato nell'impasto rende la torta ancora più festosa. Come servire:
La torta di pere è ottima tiepida, con panna montata o crème fraîche al 18%. Prima di servirla con il caffè, puoi spolverarla con zucchero a velo. Porzioni:
Se la tua airfryer è più piccola, per il miglior risultato puoi cuocere l'impasto in due tortiere più piccole, in due riprese.
Valori nutrizionali
Calorie: 570kcalCarboidrati: 73gProteine: 9gGrassi: 27gGrassi saturi: 14gGrassi polinsaturi: 2gGrassi monoinsaturi: 8gGrassi trans: 1gColesterolo: 148mgSodio: 220mgPotassio: 290mgFibre: 4gZuccheri: 43gVitamina A: 780IUVitamina C: 6mgCalcio: 55mgFerro: 1mgCarboidrati netti: 69g
